サーロインステーキはどのくらい焼き加減が良いですか？ 最適な焼き加減は 3 から 5 の間です。

ステーキと赤ワインは最高の組み合わせです。ステーキの歯ごたえと赤ワインの芳醇な香りが合わさり、口いっぱいに究極の喜びが広がります。ステーキにはさまざまな鉄分も含まれており、体のタンパク質を補い、さまざまな病気を予防することができます。さあ、No.5ウェブサイトの編集者がサーロインステーキの焼き具合をお見せしましょう。

サーロインの最適な焼き加減はミディアムからミディアムレアです。焼きすぎると、噛みにくくなってしまいます。調理の際は、まずステーキの両面を焼き、縦に揚げます。焼き上がったサーロインはやや硬めの食感。赤身肉とキャラメル色の脂筋を一緒に噛むと、肉の香りと濃厚なミルクの香りが混ざり合い、いつまでも飽きのこない味わいです。

サーロインステーキは牛の腰の部分で、ある程度の脂肪を含み、特に外側に伸びる白身の筋が輪状に入っています。フィレステーキよりも硬くて噛みごたえがあり、若い人や歯の健康な人に適しています。フィレとサーロインは両極端のようなもので、一方は柔らかさの極み、もう一方は硬さの極みです。より噛み応えのある食感がお好みなら、サーロインステーキがおすすめです。一般的に、本格的な切り方でとれたサーロインには、肉の端に乳白色の油が輪のように付いています。この油の輪こそがサーロインの仕上げとなるので侮れません。

① 見た目を見る

スプライスステーキは一般的に比較的規則的な円形に加工されており、よく見ると、このタイプのステーキの繊維は比較的短く、明らかな食感がないことがわかります。本来のカットステーキの形は不規則で、繊維が比較的長く、食感がはっきりしており、ステーキの各ピースのサイズも異なります。

②パッケージの原材料名を確認する

ステーキの見た目を観察することに加えて、より直感的な方法は、原材料リストを見ることです。切り落としステーキの原材料には牛肉以外に大豆たん白分離物やカラギーナンなどのさまざまな添加物や調味料が含まれていますが、切り落としステーキの原材料は牛肉のみです。

材料: サーロインステーキ500g（3枚に切る）、バター40g、レモン1個、各種野菜約300g、黒コショウ10g、塩10g

練習する：

1. ステーキを鮮度保持袋に入れ、揚げたときに縮まないように筋が取れるように叩きます。両面にバターを均等に塗り、置いておきます。

2. サーロインステーキを揚げるときは、次の点に注意してください。牛肉の表面を素早く加熱してスパイス分子を大量に生成する必要がありますが、肉の細胞壁を破壊することはできません。厚い鋳鉄は熱を均等に伝導し、素早く加熱するため、牛肉本来の味を最大限に引き出すことができるため、厚底の鉄鍋を使用するのが最適です。ピットパッチを当てたフライパンを熱し、サーロインステーキを入れ、強火で片面を2分間揚げます。

3. 裏返して黒コショウと塩をふり、さらに2分ほど炒め、表面にレモン汁を絞ります（5分経ったら完成です）

4. もう一度裏返し、黒コショウと塩をふりかけて2分ほど炒めます。（柔らかいのがお好みなら、この手順は省略できます。私は火が通っている方が安心なので、さらに2分ほど炒めます。これで80%完成です。）

5. ステーキが焼けたら、フライパンに残ったステーキの油と塩気を使って、野菜を横縞がつくまで炒めます。