ヤマイモと鉄棒ヤマイモの違いは、どちらが栄養価が高いのでしょうか？

秋から冬が近づき、寒くなってくると、多くの友人がサプリメントを摂取し始めました。しかし、栄養補助食品に関しては、ヤムイモを見逃すことはできません。専門家によると、冬は栄養補給に最適な時期で、ヤムイモは繊細な食感と白い肉質が特徴。保健省が食品と薬の両方として発表している野菜です。今回は、No.5編集部が山芋と鉄芋の違いについてご紹介します。

1. 野菜のヤムイモ

野菜のヤムイモは、より一般的なヤムイモです。見た目が非常に荒く、比較的大きく、壊れやすいのが特徴です。水分を多く含み、断面には小さな点がたくさんあり、サクサクとした食感が特徴です。また、皮が比較的薄く、ブラシでブラッシングすると皮が剥がれ、脂ぎった感じがします。切り口は酸化しやすく、比較的軽いため、長時間調理すると腐ってしまいます。この種類の野菜であるヤムは、生育期間が短く、収穫量が多く、特に大きく育つため、非常に安価でもあります。

2. 鉄棒芋

鉄棒芋は実は淮芋の一種です。通常の淮山芋よりも栄養価や効能が優れているため、別途紹介します。普通の淮山芋と比べると、鉄群芋は太さが均一で、直径は通常1cmから2cmで、毛がやや多く、皮の色がやや濃いです。独特の濃い赤色の「さび斑」が見られます。粉っぽく脂っぽい食感です。割った断面は白色またはわずかにアイボリーイエロー色で、長時間水に浸してもドロドロになりません。アミノ酸が豊富なので果汁が濃くて美味しいです。味は「甘くて柔らかい」感じで、しびれも軽く感じます。

栄養価や薬効の面から考えると、鉄芋の方が断然購入に適しています。しかし、治療効果を求めず、普通の料理として食べたいだけなら、好みに合わせて選んでください。サクサクした食べ物が好きなら、野菜のヤムイモを買ってください。麺類が好きなら、普通の淮山ヤムイモを買ってください。価格は比較的安いです。

1. 形状

鉄棒芋の厚さは約1〜1.5cmで、長さは重要ではなく、頭は丸く、尾は尖っています。野菜芋は非常に厚く、厚さは4〜5センチメートルに達することがあり、形は不規則です。

2. 表皮

鉄棒芋の皮には紫色の斑点があり、毛穴や吹き出物があり、毛が密集しています。ただし、毛を刈り込むと毛が抜け落ちるため、これだけで判断することはできません。毛穴や吹き出物で判断できますが、野菜芋の皮は比較的滑らかで、毛穴や吹き出物、毛がまばらに分布しています。

3. 医薬品の品質

ヤムイモの破断から、鉄棒ヤムの質感は非常に細かくてしっかりしていることがわかります。つまり、繊維が非常に細かくて強く、これが鉄棒ヤムの起源であり、簡単には破断しません。一方、野菜ヤムは水分が多く、ざらざらした質感で、手で水を絞り出すことができます。見た目はよりジューシーで、少し触れただけで破断します。

4. 重量

鉄線芋1本の重さは通常200グラム、つまり4両を超えません。重すぎる場合は本物ではない可能性があります。普通のヤムイモは大きさや重さが異なります。

5. 味

鉄棒芋は水分が少なく糖分が豊富なので、長時間水煮しても汁がとろみ、とろみがでません。しびれ感が少なく、あっさりとした「辛口甘口」の味わいです。普通の芋はシャキシャキとした食感で、長時間水煮するととろけやすくなります。

1. 体の免疫力を高める

鉄棒芋には豊富な植物性タンパク質が含まれているだけでなく、人体にとって必須のアミノ酸も豊富に含まれています。一部のアミノ酸は、人体の代謝に必要でありながら合成できない重要な存在です。人々はこれらの栄養素を摂取した後、すぐに吸収して利用することができ、体内のさまざまなタンパク質の合成を促進し、免疫グロブリンの数を効果的に増やすことができるため、体の免疫力を向上させる上で重要な役割を果たします。

2. 肌に栄養を与える

日常生活で鉄棒ヤムイモを多く食べると、豊富なビタミンCと大量の粘液タンパク質を吸収できます。ビタミンCは強力な抗酸化作用があり、肌の奥深くにあるフリーラジカルを除去し、色素沈着を抑制します。粘液タンパク質は肌の潤滑性を高め、皮膚の脂肪蓄積を抑制し、人の肌を滑らかで弾力のあるものにします。