ホーロー鍋とキャセロールではどちらが良いでしょうか?比較してみれば

ホーロー鍋は海外でよく使われる鍋の一種で、キャセロール鍋は中国でよく使われる調理器具の一種です。では、ホーロー鍋とキャセロール鍋のどちらが良いのでしょうか？実際、それらはさまざまな範囲に適しています

ホーロー鍋とキャセロールではどちらが良いでしょうか?

エナメル鍋は実は鋳鉄鍋です

1. 鋳鉄鍋は密閉性と保温性に優れています（職人の技量が優れている鋳鉄鍋の場合）。実際、キャセロールの密閉性はかなり良いのですが、鋳鉄鍋に比べるとまだ少し劣ります。スープやシチューを作るとなると、鋳鉄鍋の方が美味しいと感じます。ぜひ試してみてください、個人的な感想です〜

2. 鋳鉄製のフライパンは食材の下処理にとても便利です。主に、玉ねぎを炒めてから肉を煮込むなど、最初に炒めてから煮込む必要がある料理を指します。キャセロールでこれができないわけではありませんが、鋳鉄鍋ほど良い感じではありません。 。

3. 色が素敵です（見た目が気に入っています）

4. オーブンに直接入れることができます。これは実際にはキャセロールとは何の関係もありません。なぜなら、質問の中で鋳鉄鍋とキャセロールを比較する場合、煮込み料理やスープ作りにおける機能を比較する必要があるからです。でも、鶏肉を直接オーブンに入れるのは結構便利だと思います。鶏もも肉の皮を色づくまで揚げて、オーブンで焼く。かっこよすぎませんか？

ネットユーザーの意見

キャセロール皿はオーブンに入れられませんが、鋳鉄製のものはオーブンに入れることができます。

キャセロールは空焼きができないのが特徴だが、鋳鉄は空焼きが問題ないので、黒ホーロー鋳鉄はステーキを焼くのにも使える。

また、キャセロールは焦げやすいですが、鋳鉄は比較的焦げにくいです。

普通の鍋に比べてホーロー鍋の利点は何ですか?

ホーロー鍋が普通の鍋よりも優れている理由について話すとき、まずその外観について言及する必要があります。普通の調理器具と比べて、ホーロー鍋は宝石のような光沢と質感を持ち、見た目がとても華やかです。キッチンに明るい色を添えるだけでなく、その温かみのある見た目は人々にリラックスした明るい気分を与えます。そして、エナメルの保護層のおかげで、エナメル鍋は普通の鍋よりも耐腐食性、耐摩耗性、耐高温性に優れており、さまざまな熱源に適しています。さらに、ホーロー鍋の本体は一般的に厚く、密閉性が高く、保温性にも優れているため、食材を長期間保存しても劣化や化学反応を起こすことがありません。最後に、ホーロー鍋は普通の鍋よりも洗いやすいので、ある程度はみんなの掃除の負担が軽減されます。

ホーロー鍋の利点

1. 優れた断熱性能

鋳鉄は銑鉄から再鍛造されたもので、銑鉄の範疇に属します。鋳鉄の熱伝導率はアルミニウムの約 3 分の 1 しかないため、鋳鉄製のフライパンは均一に加熱するのが非常に苦手です。しかし、その最大の利点は、体積熱容量（温度が1℃変化するのに吸収または放出するために必要な熱量）が非常に高いことです。つまり、一度熱くなると、その熱を長時間維持できるということです。これは肉を揚げるときに特に重要です。ステーキがフライパンに触れたときに温度が急激に下がらないようにすることで、ステーキの表面がすぐにキャラメル化して肉汁が閉じ込められるのを防ぐことができます。

もう一つの利点は、放射率が高いことです。例えば、ステンレスの放射率は約0.07です。ステンレスは非常に高温であっても、手を近づけても熱さを感じません。このような鍋で調理する場合、熱は鍋に接している食品の側面にしか届きません。それに比べて、鋳鉄鍋の放射率は0.64なので、食品全体を十分に加熱できます。これが、シェフが「中華鍋の空気」と呼ぶものの源です。

2. 優れた密封性能

鋳鉄鍋の蓋は非常に厚く、鍋の内部に比較的密閉された循環システムを形成します。そのため、鋳鉄鍋は圧力鍋と同様の効果を生み出し、煮込んだ食材に味が染み込みやすく柔らかくなり、水分の損失が少なくなり、食材本来の味を味わうことができます。しかし、安全上の理由から、鋳鉄鍋は密閉性を高めすぎることはできません。そのため、水分を閉じ込めるために、鋳鉄鍋ブランドのストウブは独自の結露鍋蓋を設計し、ルクルーゼは鍋蓋に3つのリングを設計しました。どちらも水分をより多く結露させ、水分の蒸発を減らすことを目的としています。

3. 料理の多様性

鋳鉄製フライパンは、揚げ物、揚げ物、煮込み、煮込み、焼き物など、日常の調理のほとんどすべてに対応できます。同時に、鋳鉄製フライパンは、直火、オーブン、電磁調理器など、さまざまな熱源に使用できます。さらに、鋳鉄製フライパンは食器としてテーブルに直接出すこともできます。鋳鉄製のフライパンでコンロの上で材料を事前に準備し、オーブンで直接焼き、焼き上がったらすぐにテーブルに出すという一連の作業を一度に行うことを想像してみてください。

4. 耐久性のある家宝

適切にメンテナンスされた鋳鉄製フライパンは 100 年以上使用でき、世代から世代へと受け継ぐことができます。長期間の使用とメンテナンスにより、鋳鉄フライパンの表面に油膜が形成されます。そのため、鋳鉄フライパンを長く使用すればするほど、焦げ付き防止性能が向上します。

ホーロー鍋のデメリット

ここまで多くの利点を述べてきましたが、鋳鉄鍋に欠点は全くないのでしょうか?

1. 高価

鋳鉄鍋の最大の欠点は、高価なことです。純粋な鋳鉄鍋は比較的安価ですが、カラフルなエナメルが追加されると、価格は飛躍的に増加します。ブランドのホーロー鋳鉄フライパンを購入したい場合は、通常価格の約半額になることが多いダブルイレブンの割引期間中に購入するのが最適です。

2. 重い

鋳鉄鍋の重さは4～5キログラムが普通です。食べ物がいっぱい入っていると、7～8キログラムを超える可能性が高くなります。力の強い成人男性でも、鋳鉄鍋を持ち上げるのは難しいです。私のようなマッチョな女性にとって、この体重は全く問題ではありません。しかし、あなたが優しい女性であれば、鋳鉄製のフライパンがあなたに適しているかどうかを考える必要があります。

3. 面倒なメンテナンス

コーティングされていない鋳鉄鍋や黒エナメル鋳鉄鍋の場合は、まずラードを使って鍋を温める必要があります。洗浄するときは、洗剤の使用を最小限に抑えるようにしてください。洗浄後は鍋を乾かし、植物油を塗って鍋のメンテナンスを行ってください。エナメル加工が施された鋳鉄製フライパンは、コーティングされていない鋳鉄製フライパンほど扱いにくいというわけではありませんが、表面のエナメル層は硬くて耐摩耗性に優れているものの、熱や寒さに非常に弱いため、洗浄する前に完全に冷やす必要があります。