青団子はなぜ固くなるのか？電子レンジで青団子を温める方法

青団は伝統的なおやつです。清明節に人々は青団を食べます。青団はとても柔らかくて粘り気がありますが、時々硬くなります。それで、なぜ青団が硬くなるのか知りたい人もいるでしょう。電子レンジで青団子を温める方法は？

青団の主な原料はもち米で、もち米にはより多くのデンプンが含まれています。デンプンを含む穀物は加工され、熟成され、デンプンは糊化されます。糊化されたデンプンは、室温または室温以下でゆっくりと冷却されます。しばらくすると、不透明になり、凝固して沈殿します。この現象はデンプンの老化と呼ばれ、一般に「デンプンの再生」として知られています。 これは米麺で作ったものすべてに当てはまります。冷めると硬くなりますが、これはごく普通の現象です。デンプンの老化は不可逆的なものであり、例えば生米を炊飯して炊飯米にしてしまうと、元の生米に戻すことは不可能です。熟成したデンプンは味が悪くなるだけでなく、消化吸収率も低下します。一度炊いてしまったお米を生米の状態に戻すことは不可能です。熟成したデンプンは味が悪くなるだけでなく、消化吸収率も低下します。したがって、青団は熱いうちに食べるのが一番美味しいということも分かります。好きなだけ作って、熱いうちに食べてください。冷めた後でも温め直すことはできますが、味は落ちてしまいます。

1. 電子レンジ対応の箱またはボウルを用意します。 2. 餃子を蓋か小さなボウルで覆い、中に少量の水を振りかけます。 3. 1～2分ほど加熱します。電子レンジで青団子を加熱する時間は短くなければならないので、青団子が完全に冷えていないときに電子レンジを使用する方が適切です。しかし、長すぎると、熱くて食べにくくなるだけでなく、青団子も柔らかくなり、本来の味が失われてしまいます。緑のライス団子の外側のラップも一緒に加熱できますか？これは、選択したラップが電子レンジでの使用に適しているかどうかによって異なります。高温に耐えられる場合は、当然一緒に加熱できます。長時間加熱する必要がある場合は、耐熱性の高いラップを選ぶとよいでしょう。一般的には、ラップを外してボウルで加熱することが推奨されます。

一晩置いた緑のお団子は食べることができますが、温める必要があります。グリーンライスボールを時間内に食べられない場合は、腐らないようにビニール袋に包んでください。グリーンライスボールは3日間保存できます。外から持ってきたグリーンライスボールは通常冷蔵されており、食べたいときにほぐれるまで温めてください。こうすれば消化不良になりません。グリーンライスボールはもち米でできており、食べるとある程度の粘り気があります。肉と一緒に食べると消化が悪くなるので、肉と一緒に食べないでください。グリーンライスボールは消化を促進する食品と一緒に食べてください。市場でグリーンライスボールを購入するときは、風味が濃く、色が緑色のものを選んでください。そのようなグリーンライスボールの方がおいしいです。

新鮮なうちに作るのが一番です。青団は、以前のように味がひとつだけというものではなく、今では小豆餡、蓮の実餡、砕いたピーナッツなど、さまざまな餡を青団に加えることができます。どの餡を使っても、味はより良くなります。 一般的に、青団の餡を作るのは難しくありません。餡をより新鮮に保つために、当日に作るのが一番です。次に、餡の味が良くなります。一晩置いた餡は適切に保管しないと、簡単に劣化したり、細菌や微生物が繁殖したりします。