ショウガは有毒ですか？どんな種類のショウガが有毒ですか？

生姜はどの家庭にも欠かせない調味料ともいえます。魚の生臭さを消す3点セットにも必ず入っています。でも生姜に毒があるというのは本当でしょうか？どのような生姜が有毒ですか?

無毒

伝統的な中国薬である生姜。ショウガ科の多年生草本ショウガの新鮮な根茎です。別名はショウガ根、白龍、鉤指、印度辛、雁良坊、生姜などがあります。ショウガの根茎（乾燥したショウガ）、皮（ショウガの皮）、葉（ショウガの葉）はすべて薬として使用できます。生姜は辛味があり、少し温かみのある味です。それは肺、脾臓、胃の経絡に入ります。風邪を治し、中を温めて嘔吐を止める、肺を温めて咳を和らげる、解毒の効能があり、風邪、脾胃寒症、胃寒嘔吐、肺寒咳嗽、魚やカニの解毒などによく使われます。

匂い：主に生姜の表面に異臭や硫黄臭がないか確認します。「毒生姜」は硫黄臭が強いです。割って味見すると生姜の味が濃くないか、味が変わっていることがわかります。

2度目の味：味が独特です。生姜の風味が強くなかったり、味が変わってしまったりしたら要注意です。

3 つ目の見方: 通常のショウガは表面がざらざらしていて、比較的乾燥しており、色が濃いです。一方、「毒ショウガ」はワックスをかけたように表面が滑らかで、非常に柔らかく、色が薄い黄色です。 「毒生姜」の皮は普通の生姜よりも剥きやすく、割ってみると中と外の色の差がかなり大きいです。

4. 放出：普通の生姜は保存期間が長いですが、「有毒生姜」は空気にさらされて数日後には劣化してカビが生えてしまいます。

多くの人は、食べ物が腐っていたら、腐った部分を切り取って食べればいいと考えています。実は、この方法は間違っています。多くの食べ物は、たとえ少し腐っていたとしても、実際には食べ物全体が汚染されており、もちろん生姜のスライスも例外ではありません。さらに深刻なのは、腐った生姜のスライスはカビが生えているだけでなく、非常に有毒な物質を生成し、人間の肝臓に非常に有害であるということです。

生姜を長期間保存してカビが生えた場合、表面だけがカビが生えたり腐ったりしているように見えても、カビが生えた生姜全体にカビ毒が含まれている可能性があります。外側のカビの生えた部分を切り取っても、内部には目に見えない毒素が含まれており、食べると健康上のリスクがあります。カビが生えた生姜はできるだけ早く捨て、決して食べないことが推奨されます。