夏にお腹に良いスープは？スープを飲む際のタブー

スープを飲むことは多くの人々の食習慣であり、特に広東省の人々はスープを飲むのが大好きです。人々の生活環境がますます良くなるにつれて、栄養価の高いスープは日常生活で最も一般的な食事になりました。

1. 豚骨と山芋のスープ

材料: 豚の背骨、山芋、柔らかいトウモロコシ、シナモン、生姜、月桂樹の葉、クコの実、上塩適量。

作り方：1. 豚の背骨を洗い、包丁で細かく切り刻み、豚の背骨を湯通しして血の泡を取り除いて置いておきます。 2. キャセロールに十分な水を加え、豚の背骨、生姜のスライス、シナモン、月桂樹の葉を入れ、強火で沸騰させてから弱火で煮込みます。 3. 柔らかいトウモロコシを細かく切ります。キャセロールを 30 分間煮込んだ後、柔らかいトウモロコシの角切りを注ぎ入れ、弱火で煮込み続けます。 4. 山芋の皮をむき、さいの目切りにする。角切りにしたヤムイモをキャセロールに注ぎます。クコの実を散らす。適量の塩を加え、10分ほど煮ます。

効能：ヤムイモは脾胃を養い、肺と腎臓を養う効果があり、夏に脾胃が弱い人に最適な処方です。

2. 黄耆のスープ

材料: 黄耆50グラム、牛の胃袋500グラム、ナツメ3個、生姜4枚。

方法：1.レンゲをしばらく浸して洗います。 2. 店員に胃袋をきれいにしてもらい、塩をすり込んでもらいます。 3. ナツメの芯を取り除き、土鍋に入れ、水2500ml（お茶碗10杯程度）を加え、強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込み、塩を加えます。

効能：牛の胃袋は鬱滞を取り除き、脾臓と胃を強化すると考えられており、漢方薬の黄耆は性質と風味が穏やかで、脾臓を強化し、中を補い、気を活発にする働きがあります。スープに混ぜると気血に効き、脾胃を強化します。主に脾胃の気虚による消化不良、息切れ、疲労、食後の腹部膨満などの治療に使われます。

3. ティーツリーマッシュルームポークリブスープ

材料: スペアリブ 250 グラム、ティーツリーマッシュルーム 30 グラム、ニンジン半分、生姜の小さめのスライス 4 枚、塩適量。

作り方：1. スペアリブを切り分け、洗って置いておきます。ティーツリーマッシュルームは30分前に浸しておきます。 2. ニンジンの皮をむき、さいの目切りにします。生姜の薄切りを用意します。水を沸騰させ、スペアリブを入れて湯通しし、スペアリブの表面の泡を洗い流します。 3. リブ、ティーツリーマッシュルーム、ニンジン、生姜のスライスを内鍋に入れ、適量の水を加えます。 4. 内鍋を電気シチュー鍋に入れ、蓋をして適量の水を加えます。腱キーに合わせて調整します。 4時間後にベルが鳴ったら完成です。適量の塩を加えてお召し上がりください。

効能：1. Agrocybe aegerita には脾臓を強化し、下痢を止める効果があり、老化防止、コレステロール低下、癌の予防と治療の特別な効果があります。2. Agrocybe aegerita 煮込み豚スペアリブスープは脾臓と胃を養うスープです。

4. レンコンと豚足のスープ

材料：レンコン800グラム、小豆とレンゲの実各50グラム、ナツメ5個、干しダコ1個、豚ひじ肉500グラム、ミカンの皮1/3枚、生姜スライス3枚。

作り方：1. 材料をすべて洗い、蓮根は節を取り除いて切り分け、小豆、蓮の実、タコをしばらく浸します。 2. ナツメの芯を取り除き、豚足を切り分けて生姜と一緒に土鍋に入れ、水3000mlを加えて強火で沸騰させ、弱火で2時間煮て塩を加えます。

効能：レンコンは脾臓を強化し、食欲を刺激し、血液を養う働きがあります。小豆も血液を増強する食べ物です。豚足は最高品質の豚肉で、広東省の人々はスープによく使います。ポイントは、スープに干しタコを加えることです。干しタコは陰を養い、スープをより美味しくします。このスープは甘くてしっとりしていて、美味しくて、脾臓を強化して気を補い、胃を養って体液を生成し、陰を養って腎臓を補う機能があります。

5. チキンとマッシュルームのスープ

材料：鶏の胸肉250グラム、新鮮なキノコ300グラム、トマト100グラム、卵1個、紹興酒、生姜、ネギの小片適量。

作り方：1. 新鮮なキノコをスライスし、水を沸騰させます。トマトを三角形に切ります。鶏の胸肉を洗ってスライスします。卵白を取り除きます。生姜を千切りにします。 2. 鶏の胸肉に塩、MSG、卵白、乾燥澱粉を加えてよく混ぜ、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、取り出して置いておきます。 3. 鍋を強火にかけ、千切りにした生姜とネギを油で炒め、キノコを加え、適量の澄ましスープ、塩、鶏ガラスープを加え、スープが沸騰したら、鶏肉のスライス、トマト、MSG、紹興酒、ごま油を加えます。 効能：身体に栄養を与え、気を補充し、心を落ち着かせ、身体を強くします。

6. 豚バラ肉のレンコン煮込み

材料：スペアリブ350グラム、新鮮なレンコン300グラム、適量の千切り生姜と紹興酒。

作り方：1. リブを細かく切り、お湯を沸かした後、シチュー鍋に入れます。 2. 新鮮なレンコンの皮をむき、細切りにして、千切りにした生姜と一緒にスペアリブの上に置きます。 3. 澄ましスープ800ml、塩、MSG、紹興酒を加えて味を整え、リブに注ぎ、蒸し器で30分蒸します。

効能：熱を清め、肺を潤し、体液の生成を促進し、喉の渇きを癒します。

7. ヤマブシタケのチキンスープ

材料: ヤマブシタケ 3 本、鶏肉半分、クコの実、生姜、塩、料理酒、ハム数枚。

方法：1.ヤマブシタケを温水に6時間浸し、手でつかんできれいに洗います。 2. 鶏肉を沸騰した鍋に入れて湯通しします。生姜2枚とワインを少々加えて魚臭さを取り除きます。湯通しが終わったら取り出して洗います。 3. 鶏肉をさいの目切りにし、ハムをスライスし、鶏肉、ハム、ヤマブシタケ、生姜のスライスを紫砂電気煮込み鍋に入れ、一度に十分な量の冷水を加え、4時間煮込みます。まだ30分残っているときにクコの実を加え、飲む前に塩で味を調えて加えます。

風邪をひいているときに栄養補給のためにスープを作るのは適切ではありません。脂っこいスープは風邪の症状を悪化させやすいので、マイルドなアメリカ人参でも摂取しない方がよいでしょう。月経前には、マイルドな滋養強壮スープを飲むのが適していますが、滋養強壮しすぎて過度の月経出血を起こさないように注意してください。治療効果のあるスープは、効果を得るために頻繁に摂取する必要があり、週に2〜3回が適切です。

1. スープは食べずに飲む

ある人が実験したところ、魚、鶏肉、牛肉など高タンパク質の食材を6時間煮込んだところ、スープは見た目は非常に濃厚でしたが、タンパク質の溶解率はわずか6％～15％で、85％以上のタンパク質が「残留物」として残っていました。実際、長時間煮込んだスープの「残りかす」は味は良くないのですが、そこに含まれるペプチドやアミノ酸は人間の消化吸収に良いのです。そのため、液体スープを食べるだけでなく、スープも中身と一緒に食べるのがおすすめです。

2. 「ユニークなスープ」を飲むのが大好き

それぞれの食品に含まれる栄養素は包括的ではありません。アミノ酸が豊富でおいしい「とろみスープ」でさえ、人体が自ら合成できない必須アミノ酸、複数のミネラル、ビタミンが不足しています。そのため、スープを作る際には、いくつかの動物性食品と植物性食品を混ぜることが推奨されます。これにより、風味が増すだけでなく、栄養もより総合的に摂取できるようになります。

3. スープを早く飲む

スープはゆっくり飲むほど良い：アメリカの栄養学者は、食べる時間を長くすれば食べ物の味を十分に楽しめ、事前に満腹感を得ることができると指摘しています。スープを飲むときも同じです。スープをゆっくり飲むと、食べ物が消化吸収される時間が十分にあります。満腹感を感じたら、ちょうどいい量を食べたということになります。スープを急いで飲むと、満腹だと気付いた時には必要以上に摂取している可能性があります。

4. 熱すぎるスープを飲む

害の方が大きいので、50℃以下で飲むのが適しています。沸騰した熱いスープを飲むのが好きな人もいますが、実際には、人間の口腔、食道、胃粘膜は最高60℃の温度にしか耐えられません。この温度を超えると粘膜火傷を引き起こします。人間の皮膚は火傷をしても自己修復する能力があるが、繰り返し損傷を受けると上部消化管粘膜に悪性変化が生じやすくなる。調査によると、熱い食べ物を好む人は食道がんの発症率が高い。

5. 食後にスープを飲む

これは健康に有害な食生活です。最後に飲むスープは、消化液とよく混ざった糜粥を薄めてしまうので、食べ物の消化吸収にどうしても影響が出てしまいます。正しい食べ方は、食事の前にスープを数口飲んで口と食道を潤し、乾燥した硬い食べ物が消化管粘膜に与える悪影響を軽減し、消化腺の分泌を促進し、食欲をそそる役割を果たすことです。食事中に適量のスープを飲むことは、食べ物と消化腺の混合にも有益です。

6. 米をスープに浸す

この習慣は非常に悪いです。時間が経つにつれて、消化機能が低下し、胃の問題を引き起こすこともあります。これは、人体が食物を消化するときに長時間噛む必要があり、唾液の分泌量も比較的多いため、食物の潤滑と嚥下に役立ちます。スープをご飯に混ぜて一緒に食べると、食物は口の中で噛まれず、スープと一緒に胃に入ります。これにより、「食欲不振」になるだけでなく、舌の味覚神経が十分に刺激されず、胃と膵臓が消化液をほとんど生成せず、消化液がスープによって薄められ、食べた食べ物が十分に消化吸収されず、時間が経つにつれて胃の問題につながります。

そう思いますか？スープは長く煮込むほど良いです。スープは長く煮込むほど栄養が豊富になると固く信じているお母さんもいます。強火で沸騰させた後、弱火で2〜3時間煮込みます。5杯分の水を1杯の水に注ぎます。これは丁寧に調理された栄養たっぷりのスープです。熱いうちにお子様に少しずつ飲ませてください。スープを1時間ほど煮込むのが適切です。長く煮込むほど栄養価が高くなるわけではありません。実は、長時間煮込むと多くの栄養素が破壊されます。煮込む時間が長くなるほど、タンパク質の変性が激しくなり、ビタミンが破壊される量も増えます。昔のスープには溶け込んだタンパク質、糖分、ミネラルがごく微量しか含まれておらず、沸騰させた水よりもわずかに栄養価が高いと言える程度です。さらに、スープを長く煮すぎると、スープに含まれるプリン体の含有量が増え続けます。この物質は、まさに子供の成長と発達に良いものではありません。

1. 骨スープを飲むとカルシウムが補給できる

食べたものが体を作ると言われますが、骨スープを飲むとカルシウムを補給できます！これはほとんどの親がやっていることです！子供のカルシウム補給用の骨スープのカルシウム含有量は、実際には非常に低いです。これは、スープを煮込むときに骨のカルシウムが放出されにくいためです。長時間煮込んでも、スープのカルシウムはごくわずかです。酢を少し加えると、骨のカルシウムの溶解を促進することができます。また、骨付きスープは煮込むのに時間がかかり、脂肪分も多く含まれているため、飲みすぎると子供は脂肪の過剰摂取につながりやすくなります。

2. スープをご飯と一緒に食べると消化に良い

大人は、子どもは乾いたご飯を食べるのを嫌がると考えがちですが、ご飯にスープを加えると、子どもも喜んで食べてくれるようになります。実際、この習慣は大人によって培われます。あなたがこれを一度も行わなければ、あなたの子供はこの習慣を身につけません。人間が食事をするとき、食べ物はまず口の中でよく噛まれてから飲み込まれます。この動作によって脳に「信号」が送られ、胃、腸、膵臓などの部位が食べ物を消化する準備が整い、消化管による食物栄養素の吸収が促進されます。子どもが長時間スープに浸したご飯を食べると、食べ物を丸呑みする癖がついてしまいます。正しい食習慣を身につけるのが難しくなるだけでなく、噛む機能が低下し、噛む筋肉が萎縮し、大人になって顔の形に深刻な影響を与えることもあります。大量のスープが胃に入ると胃酸が薄まり、消化液の分泌に影響し、消化吸収に影響を及ぼします。たとえ子供が満腹であっても、栄養をあまり吸収しません。スープとご飯は混ぜて、よく噛まずにそのまま胃に飲み込むことが多いため、長期的には胃腸の消化負担が大きくなりやすく、消化機能障害を引き起こし、子供の胃腸の健康に悪影響を及ぼします。

3. 肉を食べるよりスープを飲む方が良い

諺にもあるように、肉を食べるのはスープを飲むほど良くはありません。スープの味は肉の味を上回ることが多いため、肉のエッセンスがスープに入っていると誤解する人がいます。実は、昔ながらのスープのうま味は、肉に含まれる窒素含有エキスの一部が水で煮た後にスープに溶け出す一方で、食材に含まれるタンパク質の大部分は水に溶けずに肉の中に凝固した状態で残ることから生まれます。 2時間以上煮込んだスープに含まれるタンパク質は肉の5％程度しかなく、栄養素の95％は「肉かす」に残ります。したがって、肉を食べずにスープを飲むと、栄養素の大部分が肉の残り物に残っているため、味覚だけが満たされます。スープだけを飲んで肉を食べないと、間違いなく多くの栄養が無駄になります。また、子供が肉を食べるとき、歯で噛むと、胃腸内のペプシン、トリプシン、キモトリプシンなども関与し、赤ちゃんの咀嚼能力と消化能力を鍛えるのに役立ち、赤ちゃんの身体の発達にさらに有益です。