黒魚のスープを美味しくて栄養たっぷりにする方法 黒魚のスープを白スープにする方法

黒魚は栄養価が高いと言われているので、黒魚を買って黒魚スープを作ろうと思いました。この黒魚スープを白くて美味しくて栄養価の高いものにするにはどうすればいいでしょうか？

材料: 黒魚 1 匹、生姜 6 枚、ネギ 2 本

1. 黒魚を洗って切り、生姜をスライスし、ネギをみじん切りにする。

2. 油を熱し、魚の端がほんのり黄金色になるまで弱火で揚げます。

3. 料理酒、生姜のスライス、水を加えて沸騰させます。

4. 魚のスープが白くなるまで煮て、塩とMSGを加えます。

5. フライパンから取り出し、みじん切りにしたネギを散らします。

1. 魚を油で揚げて、中まで火が通って香りが立つまで揚げます。こうすることで魚がドロドロにならず、スープが乳白色になります。

2. 魚を揚げた後、鍋に注ぐ水は熱くなければなりません。冷たい水を加えると白いスープを作るのが難しくなります。

3. 必ず強火で沸騰させてから中火にして魚を煮込みます。このコツはすべての魚のスープに当てはまります。

1. 体質が弱い人以外は、魚を丸ごとスープに入れても美味しいです。まず、少量の油で魚の両面を焼きます。魚が焼けたら、生姜と料理酒を加えて香りが出るまで炒めます。冷水を加え、強火で沸騰させます。水が沸騰する前に魚をひっくり返さないでください。スープが白くなるまで弱火で煮込み、酢を少し加えて鍋に注ぎ、沸騰させます。

2. 魚の切り身を使った魚のスープを作る場合は、まず油で生姜のスライスを炒め、料理酒を加え、冷水を加えます。鍋に魚を入れる前に、水が沸騰するまで待つ必要があります。

3. また、家に生姜がない場合は、代わりにコリアンダーを使うこともできます。作り方は、魚の両面を油で少し黄金色になるまで揚げ、冷水に入れて沸騰させ、コリアンダーの小枝を数本加えます。調理が終わったらコリアンダーを取り除きます。

4. 補助材料を追加します。たとえば、エリンギ。キノコはすべて、風味と鮮度を高める働きがあります。エリンギは肉厚で、歯ごたえがあり、ほのかなアーモンドの香りがします。

さらに、黒魚のスープをもっと美味しくしたいなら、無視できない細部が1つあります。調理する際は、沸騰したお湯をスープに注がないようにしてください。必ず冷水で煮てください。そうすることで魚のタンパク質が完全に溶け、魚のスープがより新鮮で甘くなります。

時間的には15～20分程度で抑えられるのが一般的です。このタイプの料理を作るときは、均一に加熱されるキャセロールを使用することが特に適しており、強火を使用しないように注意してください。