餃子は何回茹でればよいですか？ 餃子を茹でる場合と茹でない場合の違いは何ですか？

餃子は私たちにとって基本的に一般的な食べ物であり、自宅で作ることもあります。では、餃子を包んだ後に水で洗う必要があるのでしょうか?餃子を水で茹でるか茹でないかで何か違いがありますか？

餃子を調理するときは、通常、水で3回すすぐだけで十分です。水を加えるのは、調理中に餃子の皮が破れるのを防ぐためです。水を加えると、餃子が局所的に熱くなり、皮が焼けずに、餃子の中身が調理されます。包んだばかりの餃子の場合は、水で2回すすぐだけで済みます。冷凍餃子の場合は、水で3回すすぐ必要があります。

冷水なしで餃子を調理すると、次の4つの状況が発生します。

1. 溢れないように水を加える

ご存知のとおり、冷水を入れずに餃子を茹でると、鍋が沸騰した後すぐに水があふれてしまいます。だから、冷たい水を入れないのはよくありません。コンロを汚したくない場合は、冷たい水を少し入れると、水が溢れるのを効果的に防ぐことができます。

しかし、餃子を茹でるときに使う水は溢れますが、もち米を茹でるときに使う水は溢れないことに気づきましたか？もち米団子は丸いため、水が沸騰すると水面に沿って転がり、水はもち米団子に沿って鍋に戻ります。逆に、餃子を調理する場合、鍋が沸騰した後、すべての餃子が水面に浮かび、餃子の皮には少量の小麦粉が含まれており、水と混ざると水の性質が変わります。なので、水を入れないと餃子のスープが溢れてしまいます！

2. 付着を防ぐために水を加える

ご存知のように、一度にたくさんの餃子を調理したり、連続して調理したりすると、鍋の中のスープが濁って、餃子がくっつきやすくなります。また、多くの場所では、元のスープを使って元の食べ物を調理する必要があると言われています。餃子のスープが濁りすぎると、スープの味と風味に影響を与え、重要なのは見た目が快適ではないことです。

水が沸騰した後に水を加えると、まずスープの濁りが少なくなり、餃子スープの味がよりさっぱりします。次に、調理した餃子の皮がべたつかなくなり、特に調理した餃子をすくい出すときに、餃子がザルにくっつきません。

3. 餃子の味を良くするために水を加える

餃子を作ったことがある友人は、鍋を開けるたびに餃子が膨らみ、水を加えるとすぐに平らになることを知っています。水を加えないと、餃子の皮は餡子の熱で常に押され、簡単に破れて粉っぽい食感になってしまいます。しかし、水を加えると、熱膨張と収縮の原理により、餃子の皮はより歯ごたえがあり、よりさっぱりして美味しくなります。

4. 餃子の具材を早く煮るために水を加える

鍋を開けて皮を焼き、蓋をして中身を焼きます。私の友達の多くがこの文章を聞いたことがあるでしょう!皮を開いた鍋で茹でるということは、最初に皮を調理し、次に餡を調理するように、開いた鍋で餃子を調理することを意味します。一方、餡を蓋付きの鍋で調理するということは、餡がより早く調理されるように、蓋をした状態で餃子を調理することを意味します。しかし、これは、餃子の具材を早く調理するために水を加えることと何か関係があるのでしょうか?

実は、その理由は、餃子の餡は皮よりも数分遅れて調理されるからです。この間に水を加えないと、鍋の中の蒸気が排出されず、水が激しく沸騰し、餃子が上下に転がり、簡単に餃子が壊れてしまいます。水を加えることで、餃子の皮と鍋の中の水が冷やされ、間接的に調理時間が延び、皮が粉になる前に餃子の餡が早く調理されます。

餃子を調理する過程で水を追加する必要があります。餃子の味を良くするために、水を3回に分けて追加するのが最適です。

餃子を調理するときに水を加えると、皮が破れないだけでなく、餃子が完全に調理されることが保証されます。

餃子を調理した経験のある友人は、餃子がくっつかないようにするために、餃子を調理するときに水を多く追加する必要があることを知っているでしょう。

麺類でも餃子でも、餃子同士がくっついたり皮が破れたりしないように、水を少し多めに加える必要があります。

餃子を作りすぎた場合は、2回に分けて調理するか、大きな鍋を使用してください。

餃子を茹でるときに水を加え、3回に分けて水を加える

実は、一見無駄な習慣に思えるこの習慣には、先祖の生活の知恵が詰まっているのです。鍋の中の皮と餡子の間には温度差があり、水を加えないと、外皮が先に火が通ってしまいます。長時間の調理で餃子の皮がある程度傷んでしまうと、餡子、特に肉餡に火が通らないことがあります。水を少し加えると、餃子の皮が腐るのを遅くすることができ、餡を調理するときに皮も調理されます。通常は冷たい水を3回注文すれば十分です。