マンゴーの皮に黒い斑点があっても食べられますか？酸っぱくて美味しくありません。

酸っぱくて美味しくありません。皮に黒い斑点が少しあるのは、マンゴーが熟している証拠なので当然です。しかし、黒い斑点が密集しているものが多数ある場合は食べないでください。熟しすぎて果肉が酸っぱくなり、美味しくありません。

味は酸っぱくて美味しくありません。高品質のマン​​ゴーには斑点が少しあるのが普通で、これはマンゴーが熟している兆候の一つです。しかし、密集した黒い斑点が多数あると、周りの果肉が酸っぱくなり、味に影響するので、選ばないでください。皮が繊細なマンゴーは高品質です。肉眼でマンゴーの皮がざらざらして、艶がなく、しわが寄っているのがわかる場合は、その種類のマンゴーは保管期間が長すぎて、あまり新鮮ではないことを意味します。選ばないことをお勧めします。果実の茎の周りが赤い場合、このタイプのマンゴーは比較的成熟しており、味は非常に甘いです。ただし、マンゴーが事前に収穫された場合、またはエチレンで追熟された場合、果実の茎は赤くならず、緑色になることがあります。このタイプの追熟マンゴーを選ばず、自然に追熟したマンゴーを食べるようにしてください。

1. マンゴーの皮に黒い斑点ができる原因は数多くあります。黒い斑点が現れたからといって、必ずしもマンゴーの内部が腐っているというわけではありません。マンゴーの皮はバナナの皮に似ています。どちらもポリフェノールオキシダーゼを含んでいます。機械的な衝突、凍結、その他の刺激を受けて細胞が損傷すると、細胞内で放出された酵素がフェノール物質を茶色のキノンに酸化して黒ずみを作り出します。輸送中にマンゴーが適切に梱包されていない場合、マンゴー同士が擦れ合って黒い斑点が簡単に現れることがあります。

2. 細菌感染によってマンゴーに黒い斑点が現れることもあります。これらのうち、より一般的なのはマンゴー角斑病（マンゴー黒斑病とも呼ばれる）です。マンゴー角葉斑病は、雨によって広がる細菌性疾患で、通常は植物の葉や柔らかい茎に影響を与えます。マンゴーの結実期に雨が多く降ると、病原菌が果実の表面に付着し、黒い潰瘍のような斑点が生じることがあります。幸いなことに、マンゴーが収穫される前に病気が発生した場合、マンゴーの見た目が悪くなるだけで、果肉には通常影響がありません。これらのマンゴーは通常、市場では割引されたマンゴーになります。

3. 「黒い斑点は内部損傷を示す」という状況も起こり得ます。通常の症状は、外部損傷がないのに薄片状の茶色の斑点が現れ、それが徐々に深くなり、変色した部分に触れると元の弾力性が失われます。こうなったら買わないほうがいいです。また、冷蔵保存されたマンゴーも黒い斑点ができやすくなります。

マンゴーは熱帯果物なので、暑さを好み、寒さを恐れます。冷凍はもちろん、冷蔵もできません。そうしないと、凍傷による黒褐色の斑点が簡単に現れ、見た目が悪くなるだけでなく、栄養が簡単に破壊され、マンゴーの果肉が腐って劣化します。したがって、マンゴーは涼しく暗い場所に保管することをお勧めします。買ったマンゴーがまだ硬い場合は、トイレットペーパーや蒸しパンに包んで常温で保存しましょう。

食べ物を冷蔵庫に保存する習慣がある人は多いですが、マンゴーは冷蔵庫での保存には適していません。マンゴーは熱帯の果物なので、寒さに弱いです。霜が降りたマンゴーは劣化しやすくなります。そのため、暗くて涼しい場所に置くのが最適です。また、空腹時にマンゴーを食べないでください。マンゴーに含まれるフルーツ酸は胃腸を刺激し、大量の胃酸を分泌させます。食後1～2時間後にマンゴーを食べることをお勧めします。