クルミの模様が深いのは良いことでしょうか？模様が深いと栄養価も味も悪くなります

クルミは人体に必要な栄養素を多く含む甘いナッツです。その主成分は不飽和脂肪酸である油です。そのため、食べると健康に良く、肥満の原因にもなりません。さて、No.5ウェブサイトの編集者がクルミの濃い模様が良いのか悪いのかをお見せします。

模様が少なくて深いほど、クルミの栄養と味は悪くなります。クルミの殻にはさまざまな模様があり、私たちはその模様を注意深く観察することができます。殻の模様が比較的多く浅い場合、クルミの品質が良いことを意味します。これらの模様はクルミの成長過程で栄養分を供給するため、クルミの模様が多いほど栄養分を多く吸収し、クルミの味と栄養価が高くなります。

1. クルミを水で洗い、電子レンジに入れて強火で90秒間加熱します（私の電子レンジのパワーは1200ですが、自分の電子レンジのパワーに応じて時間を調整できます）。取り出して冷まし、つぶすとクルミの実が丸ごと取り出せます（これはクルミの皮をむくためのちょっとしたコツです）。

2. 鍋に大さじ1杯の水を入れ、氷砂糖6～7個と蜂蜜大さじ1杯を加え、氷砂糖が溶けて小さな泡が出るまで弱火で加熱します。

3. クルミの実を加えて、クルミの実がシロップで均一に覆われるまで炒めます。砂糖が少し乾くまで弱火で炒め続け、出来上がりです。

4. フライパンに少量の植物油を入れ、油が70%ほど温まったらクルミの実を加え、弱火でカリカリになるまで炒めます。

5. クルミの実を取り出し、すぐに茹でたゴマをふりかけてよく混ぜます。

天日干しが最良の方法です。乾燥機で乾燥させたクルミと天日干ししたクルミには大きな違いがあります。乾燥は高温で焼くことであり、クルミの栄養成分が破壊され、栄養素が大幅に失われ、クルミの病気を引き起こすこともあります。乾燥したクルミの実はすぐに腐ってしまいます。天日干しとはクルミを自然に乾燥させる方法です。天然のクルミは緑色で、栄養分が失われず、腐りにくいので、天日干しが最適です。

1. 沸騰したお湯に浸す

クルミの実の皮を剥いて中の白い果肉を取り出すには、沸騰したお湯にクルミの実を浸すのが一番です。浸すときに少量の食塩を加えることもできます。浸す時間は1〜2時間です。浸した後、クルミの実を取り出し、自宅の爪楊枝を使って表面の薄い皮を剥ぎ、手でそっと剥がします。

2. 高温蒸し

クルミの実を取り除くには、直接蒸し器に入れて高温で蒸し、水が沸騰してからさらに10分間蒸します。その後、取り出して蒸したクルミの実を直接冷水に入れます。1分後に取り出して、蒸したクルミの実に入れます。熱膨張と収縮の影響で、クルミの実の表面の皮が縮みます。このとき、手で軽くひねって皮を取り除くことができます。

3. マイクロ波処理

今では、多くの人が家庭に電子レンジを持っています。とても便利な家電です。クルミの実の皮をむくときも、この家電を使えます。専用のベーキングトレイに入れて、電子レンジで3分間加熱し、取り出して裏返し、さらに3分間加熱します。クルミの実がローストされます。取り出して適温になるまで待った後、手で軽くつまんで皮をむきます。

4.自然乾燥

通常、クルミの殻を取り除いた後、中のクルミの実を急いで食べないでください。数日間、風通しの良い環境に置いて乾燥させてください。クルミの実の肉は脱水して縮み、皮と一緒に緩くなります。このとき、つまようじを使って拾うと、皮が剥がれます。