紫のアスパラガスは遺伝子組み換えですか？紫のアスパラガスと緑のアスパラガス、どちらが美味しいでしょうか？

グリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスのほかに、珍しい紫色のアスパラガスもあります。紫のアスパラガスはイタリア原産で、ヨーロッパの食生活では「食後のフルーツ」としてよく使われています。そのため、市場で紫のアスパラガスを見かけても驚かないでください。むしろ、紫のアスパラガスは野菜の栄養価を高めます。

現在、中国市場には紫色のアスパラガスはほとんど出回っておらず、そのほとんどがオーガニックです。紫のアスパラガスの先端は、緑のアスパラガスよりも丸くて大きいです。リン片は非常にしっかりと巻かれており、特にブラシのようで、上から下まで紫色です。紫のアスパラガスは、グリーンアスパラガスやホワイトアスパラガスに比べて糖度が高いですが、粗繊維含有量が最も低いため、より柔らかく、味も良いです。

野菜の栄養は、色の濃いものから薄いもの、つまり黒、紫、緑、赤、黄、白の順になっています。そのため、紫のアスパラガスは、緑のアスパラガスや白のアスパラガスよりも栄養価が高いです。特に、紫のアスパラガスは、ルチンとアスパラガスサポニンの含有量が最も高く、心臓血管疾患や脳血管疾患を効果的に予防できます。しかし、3つにはそれぞれ利点があります。紫のアスパラガスと緑のアスパラガスには、白のアスパラガスよりもビタミンA、ビタミンC、タンパク質、ミネラル成分の含有量が大幅に多く、白のアスパラガスにはビタミンEと粗繊維の含有量が多くなっています。

紫のアスパラガスには、緑のアスパラガスや白のアスパラガスに含まれる栄養素が含まれているため、それらと同様に、心臓血管疾患、膀胱炎、肺炎、高血圧、白血病などに一定の効果があります。また、紫色のアスパラガスには抗酸化作用、高血圧の予防、肝機能障害の緩和、視力の改善などの効果があるアントシアニンが含まれており、特に女性に適しています。同時に、紫色の食べ物は食欲を抑えることができるため、ダイエットしたい人はより多く食べることができます。

アスパラガスの柔らかい茎の色によって、大きく分けて紫アスパラガス、緑アスパラガス、白アスパラガスに分けられます。紫アスパラガスは、グリーンアスパラガスやホワイトアスパラガスよりも糖分が多く、粗繊維含有量が最も低いため、より新鮮で柔らかく、食感も優れています。現在、市場に出回っている紫のアスパラガスのほとんどはオーガニックです。

これら 3 つの栄養成分にはそれぞれ利点があります。カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル元素、ビタミン A、ビタミン C、タンパク質、葉酸の含有量に関しては、紫のアスパラガスと緑のアスパラガスは白のアスパラガスよりもはるかに多くなっています。ホワイトアスパラガスはビタミンE、脂肪、粗繊維が豊富です。アスパラガス特有の成分であるルチンとアスパラガスサポニンは、病気の予防や治療に重要な栄養素であり、心臓血管疾患や脳血管疾患の予防に役立ちます。その中で、ルチンとアスパラガスサポニンの含有量が最も高いのは紫のアスパラガスで、次いで緑のアスパラガス、そして最も低いのは白のアスパラガスです。

現代の栄養分析によると、アスパラガスのタンパク質には、人体に必要なさまざまなアミノ酸が適切な割合で含まれています。無機塩成分の中には、セレン、モリブデン、マグネシウム、マンガンなどの微量元素が比較的多く含まれています。また、アスパラギン、アスパラギン酸を主とする非タンパク質窒素含有物質も大量に含まれています。

定期的に摂取すると、心臓病、高血圧、頻脈、疲労、浮腫、膀胱炎、排尿困難などの病気に一定の治療効果があります。同時に、アスパラガスは心臓血管疾患、血管硬化症、腎炎、胆石、肝機能障害、肥満にも効果があります。

同時に、アスパラガスに含まれる各種ビタミンや微量元素の品質は、通常の野菜よりも優れています。栄養士や菜食主義者は、これを健康食品であり、総合的な抗がん食品であると考えています。アスパラガスは、リンパがん、膀胱がん、肺がん、腎臓結石、皮膚がんの治療に非常に効果的です。その他の癌や白血病などにも良い効果があります。

国際癌患者協会の研究によると、アスパラガスは細胞の成長を正常化し、癌細胞の拡散を防ぐことができるそうです。腫瘍の補助治療として効果を得るには、毎日摂取する必要があります。