冬にはどんなスープを飲めばいいでしょうか？ 冬にはどんなスープを飲めばいいでしょうか？

スープを飲むことは、私たちの体に多くのメリットをもたらします。食事中にスープを飲む習慣を持つ人はたくさんいます。食事中にスープを飲むことは、消化を助け、肌に潤いを与えるだけでなく、体に栄養を与えます。毎年冬になると、スープ作りはますます人気が高まり、みんなに愛されるようになります。

1. トマト、ユリ、豚レバーのスープ

材料: 豚レバー300g、ミニトマト4個、ユリ適量、生姜3枚。

練習する：

1. 豚レバーを薄切りにし、沸騰したお湯で茹でて取り出します。 豚レバーは色が薄く、ピンクに近いものを選ぶのが良いでしょう。

2. 豚レバーを10分ほどマリネします。豚レバーの味を十分に引き出したい場合は、スープを作る前に、みじん切りにした豚レバーに醤油、ワイン、コショウ、コーンスターチを適量加えます。マリネするときは、手を使って調味料が完全に混ざっていることを確認してください。

3. トマトを角切りにし、ユリと一緒に中火で約 10 分間炒め、生姜のスライスを加えます。スープを作るときに使うトマトは、触ると硬いはずです。野菜を切る前に沸騰したお湯で茹でると、皮が簡単に剥け、スープの中に皮が浮かばなくなります。新鮮なユリを選ぶ場合は、皮が白くて光沢のあるものを選ぶ必要があります。乾燥したユリを使用する場合は、調理時間を適宜延長することができます。

4. 豚レバーと適切な調味料を加え、中火で30〜40分ほど煮ます。

2. 大豆と豚足のスープ

材料: 豚足、生姜、料理酒、コショウ、フェンネル、スターアニス、スイートコーン、ナツメ、クコの実、ピーナッツ、大豆。

練習する：

1. 豚足を購入し、毛を取り除いてきれいにします。鍋に冷水を注ぎ、豚足を大きめに切り刻んで鍋に入れ、料理酒、生姜のスライス、胡椒、八角を加え、強火で沸騰させて血と泡を取り除き、豚足を取り出してきれいな水の入った洗面器に入れて洗います。

2. 洗った豚足を鍋に入れ、一度に十分な水を加え、料理酒を加え、スイートコーン、生姜のスライス、浸した大豆を加え、蓋をして、沸騰したら少量のフェンネルを加え、中火で約30分煮ます。

3. ナツメ、クコの実、ピーナッツを加え、柔らかくなるまで約 1 時間半煮込みます。盛り付ける前に塩を少しふりかけます。

3. 栄養たっぷりの老鴨スープ

材料: きれいな鴨肉2500g、クコの実、冬瓜、大根、昆布、塩5g、胡椒3g、日本酒2g、ネギ5g、生姜2.5g、MSG1g

練習する：

1. アヒルを殺してきれいにし、幅3cm、長さ5cmに切り、汚れを落とし、生姜をスライスして後で使用する。

2. フライパンを強火にかけ、ラードを加えて5分ほど炒め、きつね色になるまで炒めます。香りが出てきたら、料理酒を加えます。

3. 砂鍋を弱火にかけ、一度に35,000グラムの水を加え、3時間煮込み、その後MSGを加えます。

4. アマドコロの赤身豚肉スープ

材料: イヌタデ 30 グラム、豚肉の赤身 150 グラム、精製塩と MSG 適量。

調理方法：まずイヌタデを洗ってスライスし、ガーゼで包み、豚肉を洗って細かく切り、一緒に鍋に入れ、適量の水を加えて沸騰させ、調理後に塩とMSGを加えて味付けします。

5. 大根と豚スペアリブのスープ

材料: 大根、豚バラ肉、椎茸、玉ねぎ、生姜、料理酒、酢、塩各適量。

作り方：大根を洗って皮をむき、スライスします。骨を洗って湯がき、鍋にきれいな水を加え、大根を入れて沸騰させ、スープを注ぎ、大根を盛り付けます。キャセロールに水を加え、スペアリブ、生姜のスライス、ネギを入れて、中火で30分煮ます。キノコ、大根、料理酒、酢を加え、中火で30分ほど煮込み、塩を加えて盛り付け、みじん切りにしたネギを散らします。

立冬は冬の最初の節気です。その到来は冬の始まりを告げます。諺に「冬に養い、春に虎を討つ」とあるように、立冬は人々に養いの時期であることを思い出させ、滋養のためにスープを作るのにちょうど良い時期でもあります。スープの種類によって効能が異なります。冬の初めにおすすめのレシピをご紹介します。陰を養い、肺を潤す温かいスープを急いで飲みましょう。

1. レンコン、小豆、鳩のスープ

材料：レンコン750グラム、スルメ50グラム、小豆50グラム、白鳩2個、生姜3枚、ナツメ6個。

効能：蓮根は水分の産生を促進して渇きを癒し、熱を取り除き落ち着きのなさを取り除き、胃を養って消化を助け、心臓を養って血液を産生し、気を調整して憂鬱を取り除き、心臓を養って虚弱を補い、白鳩は中を補って気を補い、陰を養って腎臓を養い、スルメは血液を補い、陰を収斂し、肝臓を養って腎臓を強化し、小豆は血液を養い、気を調和させ、利尿を促進し湿気を取り除き、ナツメは気と血を補い、脾臓と胃を強化します。

2. 杜仲、ニクジュヨウ、豚骨スープ

材料: 杜仲45g、ニクジュヨウ30g、豚骨または赤身肉。

効能：筋肉と骨を強化します。杜仲は肝臓と腎臓を養い、筋肉と骨を強化します。腎虚、腰痛、筋骨虚弱に使用されます。ニクジュヨウは腎臓を養い、陽を強化し、精血を補う効果があります。シャモ人参として知られ、腰椎の患者に優れた治療効果があります。

3. 麻の実と赤身肉のスープ

材料: 麻の実30グラム、赤身肉400グラム、生姜3枚、ネギ2本。

効能：麻の実は腸を潤し、乾燥を取り除き、腸内ガスの停滞、便秘、高齢者の乾いた血液、出産後の血液障害、病後の活力の低下などの治療に適しています。含まれるタンパク質、コリン、ビタミンなどは、陰と血を養うことができます。

4. ロバの皮ゼラチン、ナツメ、黒鶏のスープ

原材料: 黒鶏、ロバ皮ゼラチン、ナツメ、リュウガン、桑の実、ラズベリー。中火で煮込みます。

効能：肝臓を養い、気を補い、血を補い、陰を養う。

1. チキンスープは冬に美味しい

チキンスープは風邪を和らげ、体の免疫機能を高めます。冬にチキンスープを多く飲むと、体の免疫力を高め、さまざまな病気を予防するのに役立ちます。チキンスープを作るときにロバの皮のゼラチン、ナツメ、その他の材料を加えると、体を強化する効果がより顕著になります。

2. 冬は豚バラ肉のスープを飲むと良い

スペアリブにはリン酸カルシウムやコラーゲンなどが豊富に含まれており、幼児から高齢者までカルシウムを補給できます。骨スープを多く飲むと、骨が強化され、体の老化が抑えられ、免疫力が増すなどの効果があります。スープに冬瓜やレンコンを加えると、さっぱりとした味わいになります。

3. 冬はレンコンと豚足のスープを飲むと良い

レンコンには、胃を滋養し、脾臓を強化し、気を補う効果があります。豚足には、組織の修復を助けるタンパク質が豊富に含まれており、手足の疲労や足のけいれんを改善する効果があります。豚骨に含まれるカルシウムがスープに溶け込み、骨の成長と発達を助け、免疫力を高めます。

4. 冬には鯉のスープを飲むと良い

鯉はタンパク質が豊富で、人体に必須のアミノ酸、ミネラル、さまざまなビタミンを供給することができます。魚のスープに含まれる脂肪のほとんどは不飽和脂肪酸で、コレステロールを下げ、動脈硬化を予防する効果があるため、魚のスープをたくさん飲むと多くのメリットがあります。

5. 冬には梨のスープを飲むと良い

梨には咳を和らげたり肺を潤したりする効果がありますが、性質上、冷涼性なので調理して食べるとより効果的です。梨のスープを作るときに肉を加えると、栄養価が高まります。

6. 冬にはマトンスープを飲むと良い

マトンスープは熱いので胃を温めて風邪を予防しますが、飲みすぎると喉を痛める原因になりやすいです。体を強壮し、陽気を強化し、体と胃を温めます。一般的に言えば、体が弱く、手足が冷たい人にとって、冬に羊肉のスープを多く食べることは非常に有益です。

7. 冬には、クコの実、ナツメ、黒鶏を入れた黒鶏スープを飲むと良いです。

クコの実、ナツメ、黒鶏のスープは血液を養い、肌に栄養を与え、精子の質を高め、視力を改善します。体が弱い方や乾燥肌の方にも最適です。普通の鶏肉と比較すると、黒鶏には10種類のアミノ酸が含まれており、タンパク質、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンE、リン、鉄、カリウム、ナトリウムの含有量が多く、コレステロールと脂肪は非常に少ないです。黒鶏肉を食べると、生理機能が改善され、老化が遅くなり、筋肉や骨が強化されます。女性の骨粗鬆症、くる病、鉄欠乏性貧血の予防と治療に明らかな効果があります。あらゆる体質の人に適していますが、特に虚弱体質、血虚、肝腎虚、脾胃虚の人に適しています。

8. 冬にはイチジクとアーモンドのスープを飲むといい

イチジクは熱を消し、呼吸器系に有益です。アーモンドは痰を取り除き、咳を和らげ、肺を潤し、肌に栄養を与えます。砂糖漬けのナツメを加えると、女性の栄養補給に最適なレシピになります。このスープは健康スープです。風邪をひいたり、咳をしたり、痰が大量に出たりする人は、このスープを飲むと回復が早まります。

1. アメリカニンジン煮鴨

材料: アメリカ人参5g、青梗菜120g、生姜1片

効能：気と陰を補い、熱を取り除き、陰と胃を養い、気を補い、利尿を促進する

準備のポイント：コガモの羽を取り除き、細かく切ってさっと茹でます。アメリカ人参を洗ってスライスします。生姜を1枚加えます。水250mlを入れた鍋に入れて2時間煮込みます。

適応症：気虚、虚熱の内乱、睡眠不足と口渇、午後のほてり、寝汗、浮腫などの症状。

2. 牛骨、キノコ、大根のスープ

材料: 牛骨500g、椎茸6個、ニンジン2本、ネギ3本、古い生姜3枚、コリアンダー2本、酢小さじ1杯（5ml）、コショウ10粒、塩少々

練習する：

1. 牛骨を5cmの長さに切り、洗って置いておきます。キノコを温水に5分間浸し、茎を取り除いて洗います。にんじんの皮をむいてきれいにし、切り分けます。

2. 牛骨をスープ鍋に入れ、骨がかぶるくらいの水を注ぎます。強火で加熱した後、泡を取り除き、マッシュルーム、ネギ、生姜のスライス、コショウの実を加えます。酢を加え、蓋をして中火で2時間煮ます。

3. にんじんの角切りを加え、さらに15分間煮込み、塩を加えます。食べる前にコリアンダーをふりかけます。

3. 霊芝とキノコの鶏肉煮込み

材料: 霊芝4グラム（約6枚）、干し椎茸10個、ナツメ10個、地鶏半分、ネギ4本、古い生姜4枚、紹興酒大さじ1杯（15ml）、塩少々

練習する：

1. 霊芝、椎茸、ナツメを冷水に2分間浸し、すすいで置いておきます。鶏肉を洗って大きめに切ります。

2. 鶏肉をスープ鍋に入れ、一度に十分な量の水を加えます。強火で加熱した後、泡を取り除きます。霊芝、椎茸、ナツメ、ネギ、生姜のスライスを加え、料理酒を注ぎます。蓋をして2時間煮込みます。食べる前に適量の塩を加えてください。

4. ハニーデューメロンとコンクチキンのスープ

材料: メロン 250 グラム (皮が白く、果肉が緑色で、少し生で、熟しすぎていないメロンを選んでください)、新鮮な巻貝の肉 250 グラム (乾燥品 100 グラム)、古い鶏の肉 500 グラム。

付属品：生姜小片1個。

方法: 伝統的な背の高い深い土鍋を使用するのが最適です。土鍋がない場合は、ステンレス製の鍋でも大丈夫です。まず水を沸騰させ（水の量は材料の量の2倍にしてください）、生姜のスライス、カタツムリの肉、鶏肉を入れ、強火で30分煮込み、その後中火で2時間煮込み、ハネデューメロン（小さく切ったもの）を加え、中火でさらに30分煮込みます。この時のスープは水の量が当初の半分くらいです。最後に好みに応じて塩を加えます。乾燥したカタツムリの肉を温水に1時間浸し、洗って置いておきます。鶏の肉は6つに切り、脂っこすぎる場合は皮を取り除きます。ただし、皮は剥かないほうがよいでしょう（鶏皮があるとスープの香りが増します）。

機能: このスープは香港ではジャズスープとしても知られており、ランラン・ショウ卿のお気に入りの健康スープと言われています。スープ本来の色は乳白色で、美容や保湿効果もあるので女性にもおすすめです。