黒い魚には魚臭さがありますか？黒い魚の魚臭さを取り除くにはどうすればいいですか？

ライギョは比較的栄養価の高い魚です。では、ライギョを調理するときに魚臭さを取り除くにはどうすればいいのでしょうか？黒い魚に魚の糸は入っていますか？

ライギョには、魚が水の流れを感知するために使う感覚器官である魚嗅線がありません。ソウギョ、フナ、コイの魚のラインはより目立ち、取り除きやすいですが、海水魚の魚のラインは淡水魚ほど目立ちません。

黒鯉は魚なので、多少の魚臭が残っています。黒鯉を冷水に浸し、少量の酢とコショウを水に注ぐなど、魚臭さを取り除くことにも注意が必要です。魚を屠殺する際は、黒魚の血をできるだけ洗い流すように努めるべきです。また、調理時にタマネギ、ショウガ、ニンニクなどの調味料を加えると、黒魚の魚臭さは基本的に除去されます。

魚臭さを取るために、黒魚を温かいお茶に浸すこともできます。一般的に、1～2キロの黒魚の場合、濃いお茶を1杯水に注ぎ、それを薄めた薄茶に黒魚を入れて5～10分ほど浸します。こうすると魚臭さが消えます。

黒い鯉の体の中には魚の泡があります。魚の泡には空気が含まれており、魚はこれによって体の密度を調整し、水中で浮いたり沈んだりすることができます。海水の上層と中層に生息する硬骨魚類のほとんどには浮き袋があります。

浮き袋の最も重要な機能は、膨らませたり縮めたりすることで魚体の比重を調整し、硬骨魚類の体内外の水圧バランスを調節して、体の浮力を制御することです。

黒魚の学名はChanna ulexです。農村部では黒魚は孝行魚とも呼ばれています。ほとんどの人は食べることが許されておらず、通常は年配の女性だけが食べることができます。ライギョは海水魚ではなく、一般的な淡水魚です。しかし、一部のライギョが意図せず河口に泳ぎ込んでくる可能性も否定できません。また、河口の塩分濃度は比較的低いため、一部のライギョは適応して生き残ることができます。