ウニを食べるのに一番美味しい季節はいつですか？ウニの選び方は？

ビタミンが豊富で機能性も豊富なウニですが、食べるのに一番美味しい季節はいつでしょうか？ウニの選び方は？

毎年6月から8月はウニが最も身がふっくらする季節です。ウニは浅い海の底に生息し、岩や砂の上に留まることを好みます。環境が適していれば、寿命は200年に達することもあります。大連の主なウニは、ムラサキウニ（通称トゲウニ）、馬糞ウニ、黄ウニ（別名ウニハリネズミ）です。しかし、黄ウニは土っぽい黄色でトゲが抜けやすいため、見た目が悪く、食卓に並ぶことはほとんどありません。そのため、レストランで提供される主な食べ物は、ムラサキウニと馬糞ウニです。

推力。棘はウニにとって身を守るための「防弾チョッキ」であるだけでなく、呼吸の道具でもあります。さらに重要なのは、棘の形状によってムラサキウニの凶暴さを判断できることです。棘が短く、動きのあるムラサキウニは、一般的に凶暴で新鮮です。

胆嚢針は太くて短いものが最適です。

新鮮なウニの口はふっくらとしていて少し突き出ていますが、古くなったウニの口はくぼんでいて色が黒くなっています。悪いウニに出会うと、胆汁が殻の中で溶けて、生臭さのあるスープになってしまいます。

重さ。ウニには様々な大きさがありますが、重さが7両のものが最高です。ウニの選び方は簡単です。トゲが短くて太いものは太いです。逆にトゲが長くて細いものは確実に細いです。ムラサキウニの中では、体重が7両のものが「標準美」とされていますが、同じ大きさであれば、重い方が美味しいとされています。

黒が一番いいです。海には約800種のウニが生息しており、色もさまざまです。しかし、色鮮やかなウニは有毒な場合が多く、食べられません。薄茶色のものは品質が普通です。レストランでよく見かける紫色のウニは黒ですが、この種類のウニには本当の「内面の美しさ」があります。

ウニは浅瀬の海に生息する無脊椎動物です。内部の骨格が癒合して硬い殻を形成しています。殻の表面はトゲで覆われており、一見すると殻付きの栗のように見えます。ウニの洗い方は、まずハサミの先端で小さな穴を開け、その小さな穴に沿って上部の3分の2程度を円形に切ると、ウニの内部が完全に現れます。

新鮮なウニを開くと、中にはウニの卵が5個と腸の一部が入っています。ウニの食べ方には、刺身と蒸し卵の2種類があります。

ウニは有毒です。ウニには毒素を生成する器官が 2 つあります。棘と二股の棘です。棘や二股の棘に刺されると中毒を引き起こします。

有毒なウニは約 28 種あります。ウニは球形をしており、内臓は外殻に包まれています。殻には多くの棘が生えており、ほとんどの棘には棘があり、機械的損傷を増大させる可能性があり、棘に含まれる毒素は中毒を引き起こす可能性があります。しかし、多くの地域ではウニは貴重で高級な健康食品と呼ばれており、熱や炎症を取り除き、脾臓や腎臓を強化し、筋肉をリラックスさせて血液循環を活性化し、陰を養い陽を補う効果があり、薬効があります。ウニの卵には脂肪酸も多く含まれており、これは心臓血管疾患の予防に効果があり、体内のコレステロール値を下げることができます。ウニの卵から作られた食品を食べると、体の免疫力が向上するだけでなく、神経を落ち着かせ、血液を補充し、性機能を促進することもできます。ウニの卵にはホルモンが豊富に含まれており、肌に栄養を与える効果があります。さらに、ウニの卵は高タンパク質を含み、人体に吸収されやすいです。