ウニはなぜ苦いのでしょうか？ウニを食べてはいけない人は誰ですか？

最近やっとお金に余裕ができたので、栄養のあるものを買ってみました。たまたまウニがセールになっていたので買って食べました。口に入れた瞬間に苦いと感じました。ウニはなぜ苦いのでしょうか？

最初の理由: 通常、ミョウバンが多すぎることが原因です。ウニはしばらく放置すると溶けてしまいます。ウニの形を保つために、加工メーカーの多くはミョウバンを加えますが、メーカーによっては入れすぎてしまうこともあります。実はクラゲもミョウバンで加工されているんです。

2つ目の理由は、生物学的研究の結果です。北海道産ウニの研究で、成熟した雌のウニの卵巣に苦味アミノ酸と言われるこの苦味物質が含まれていることが分かりました。

1. 妊婦はウニを食べてはいけません。ウニはアレルギー性食品なので、妊婦や子供には適していません。 、

2. 皮膚疾患のある患者はウニを食べてはいけません。ウニはアレルギー食品です。ウニに含まれるタンパク質は人体に入るとアレルゲンとして作用します。皮膚に痒みや腫れなどのアレルギー症状が現れ、症状が悪化します。

1. 冷たい食べ物と一緒に食べない

ウニは冷たい性質を持っているため、空芯菜、キュウリなどの野菜などの冷たい食べ物と一緒に食べるのは避けたほうがよいでしょう。食後すぐにソーダ、氷水、アイスクリームなどの冷たい飲み物を飲まないでください。また、体調不良を避けるために、スイカや梨などの冷たい果物をあまり食べないか、食べないように注意してください。

2. ビールや赤ワインと一緒に食べない

ウニを食べたり、大量のビールを飲んだりすると、尿酸が過剰に生成され、痛風を引き起こす可能性があります。過剰な尿酸が関節や軟部組織に沈着し、関節や軟部組織の炎症を引き起こします。

このウニはナマコ同様、空気中での生命力が非常に弱く、溶けやすく、べたつきやすいです。空気中に短時間放置されたからといって必ずしも腐るというわけではありませんが、決して新鮮ではありません。空気中に長時間放置するとウニが柔らかくなり、劣化してしまうことがあります。このときナマコは腐って食べられなくなります。もう一つの原因は海水によるものです。海水が清潔でなかったり新鮮でなかったりすると、ウニの内部がベタベタしてしまいます。この場合、ウニは食べることができますが、食べる前に洗わなければなりません。