冷凍した餃子はなぜ割れるのでしょうか？冷凍した餃子が割れた場合の調理方法は？

家で餃子を作るときはいつも多めに作ります。一食で食べきれない分は冷蔵庫で冷凍します。でも冷凍で餃子が割れてしまったらどうなりますか？割れてしまったらどうやって調理すればいいのでしょうか？

これは、餃子を冷凍すると皮の水分が薄まり、冷凍した餃子の皮が硬くなるためです。冷凍の過程で、餃子の皮は水分がなくなり、乾燥してひび割れてしまいます。

冷凍により割れてしまった餃子を調理する際は注意してください。まず鍋に水を沸かし、水が沸騰したら餃子を入れ、水がかき混ぜ始めたら適量の冷水を加え、この手順を3～4回繰り返し、餃子が浮き上がってくれば調理完了です。こうすることで、基本的に餃子の餡が露出せず、非常に無傷の状態になります。

不要。餃子は凍ると表面に水が溜まります。解凍すると、餃子の皮が水を吸収して柔らかくなり、互いにくっついて餃子の皮が簡単に破れてしまいます。そのため、調理する前に冷凍餃子を解凍しないでください。解凍してから調理すると、餃子スープの鍋ができあがります。冷凍餃子の餡は冷凍されているため、皮よりも熟成が遅いため、餃子の中まで火が通るまで約8分ほど加熱する必要があります。

作り方によって異なります。鍋に蓋をしない場合は、普通の餃子を調理するのに約8分かかりますが、冷凍餃子の場合は15〜18分かかります。

鍋に蓋をすれば、普通の餃子なら5分ほどで調理できますが、冷凍餃子なら8～10分で調理できます。