レタスを揚げると苦くなるのはなぜですか？レタスを美味しくするにはどうすればいいですか？

長い間レタスを食べていなかったので、レタスを買ってきて揚げてみたところ、揚げた後に苦味を感じました。レタスはなぜ揚げた後に苦味を感じるのでしょうか？レタスを美味しく調理するにはどうすればいいでしょうか？

レタス自体は少し苦い味がします。買ったレタスが苦すぎる場合は、古すぎる可能性があります。キュウリやレタスなどが苦いのと同じ理由です。

1. レタスを摘んで洗い、水を切り、切り分けます。

2. ニンニクの皮をむき、後で使用するためにみじん切りにします。

3. 鍋に食用油を入れ、五香粉を加えます。

4. 油を80%ほど加え、レタスを加えて強火で炒めます。レタスが少し柔らかくなったらフライパンから取り出してお召し上がりください。

5. 鍋に食用油を戻し、ニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、オイスターソースを加えて炒め、MSGを加えます。

6. フライパンから取り出し、混ぜ合わせたものを揚げたレタスの上に注ぎます。ガーリックレタスの完成です。

5分です。

主な材料：レタス300g

付属品: ニンニクみじん切り 20g、コショウ 10 粒、塩 4g、MSG 少々

練習する

1. レタスを洗ってきれいにし、7～8cmの長さに切ります。

2. ニンニクをみじん切りにして、脇に置いておきます。

3. 鍋に油を入れ、胡椒を加えて香りが出るまで炒め、取り出してニンニクのみじん切りを加えて香りが出るまで炒めます。

4. レタスを加えて数回さっと炒めます。

5. レタスが緑色になったら、残りのニンニクのみじん切りを加え、塩とMSGで味付けします。定番のガーリックレタスが完成しました。新鮮でさわやかな味わいです。

1. レタスにはビタミンが豊富に含まれており、カルシウム、鉄分、タンパク質、脂肪、ビタミンA、VB1、VB2などの栄養素も豊富に含まれています。

2. リーフレタスの栄養価はロメインレタスよりも高く、セロリレタスよりはるかに優れており、ミネラルが豊富であることが最大の特徴です。例えば、カルシウム含有量はレタスの 1.9 倍、セロリの 2 倍です。鉄含有量はレタスやセロリよりそれぞれ 50% と 33% 高く、亜鉛含有量はレタスやセロリよりそれぞれ 86% と 33% 高く、セレン含有量はレタスやセロリよりそれぞれ 22% と 1.8 倍高くなっています。