エビペーストに澱粉を加える必要はありますか？エビペーストを美味しくするにはどうすればいいですか？

火鍋を食べるときに欠かせないエビペースト。自分で作るのは簡単でしょうか？エビペーストを作るときに澱粉を加えるべきでしょうか？

エビ団子を作るときに澱粉を加える必要はありません。エビペーストの作り方はとても簡単です。まず、マリネしたエビの肉をすりつぶして肉ペーストにし、卵白、コーンスターチ、塩を加えてよく混ぜます。次に、エビペーストを皿に入れて平らにし、冷蔵庫で1時間置きます。時間が来たら、スプーンを使ってエビペーストをボール状に丸め、鍋に入れて火が通るまで煮ます。

材料：

新鮮なエビ、玉ねぎ、生姜、塩、卵白、白コショウ。

練習する：

新鮮なエビを選び、頭を折り、殻を剥きます。エビの頭を折る時は軽く引っ張るだけでエビの糸が抜けるので、エビの糸を抜く手間が省けます。

エビの殻をむいた後は、きれいな水で洗い、エビの殻やその他付着したものを洗い流します。次に、ナイフを使ってエビの身を削ぎ取り、エビペーストにします。 （エビペーストの削り方が分からない場合は、エビの半分を少しだけ刻み、残りの半分はあまり細かく刻まないようにすると、エビペーストの味が良くなります。）

エビの身を全部削ぎ落としたら、包丁の背でエビの身を軽くたたきます。力を入れすぎないように注意し、エビのペーストを叩き出す程度にしてください。 （エビがぬるぬるになるくらいにしてください。）

加工したエビペーストをボウルに入れます。

別の空のボウルを用意し、生姜をすり込んで生姜ペーストを作り、ネギを絞って水分を抜き、生姜の残りを濾してエビペーストに注ぎます。

塩、白コショウ、卵白を少々加えます。

箸を使って一方向にかき混ぜ、エビペーストが固まり、箸をエビペーストに差し込んでも落ちなくなるまで混ぜます。エビペーストの完成です。

準備しておいたエビペーストをお皿に広げます。

茹でたエビ団子は特に歯ごたえがあり、料理酒を加えていないのに魚臭さがなく、新鮮で柔らかくて美味しいです。エビペーストが好きな友達は今すぐ試してみてください。鍋やスープに最適です。

エビペーストはエビから作られており、実際には特定の魚介類の成分が含まれていますが、多くのレストランでは川エビも使用しています。実際には、原料となるエビの選択に厳格な要件はありません。レストランでは一般的に、比較的コストの低いエビを使用しています。

エビペーストの主原料はエビの肉で、タンパク質やさまざまな栄養素が豊富に含まれています。エビ100gには牛乳や卵よりも多くのタンパク質が含まれています。驚きましたか？エビにはタンパク質が豊富なほか、カリウム、マグネシウムなどさまざまな栄養素が含まれているので、期待できます。エビを定期的に食べると高血圧や心筋梗塞を予防することもできます。