レタスは生で食べられますか？レタスは生で食べたほうが良いですか、それとも調理して食べたほうが良いですか？

私はいつもレタスは調理して食べるものだと思っていましたが、ある時家族が冷やしたレタスを作った時に、レタスは生でも食べられることに気づきました。レタスは生で食べるのと調理して食べるのとではどちらが良いのでしょうか?

レタスは栄養素を最大限に保持でき、高温によって栄養素が破壊されることがないため、生で食べることができます。しかし、消化不良の人や高齢者は、調理したレタスを食べた方が良いでしょう。

栄養面から見ると、レタスは水溶性ビタミンを多く含んでいるため、生で食べるのが一番です。水溶性ビタミンは熱湯にさらされるとすぐに失われます。熱湯の濃度が50％を超えると、栄養価が大幅に低下します。しかし、それでもレタスを生で食べることはお勧めできません。まず、私たちの食習慣は、味のため、また殺菌のために、レタスを調理することです。第二に、生のレタスは消化しにくいですが、調理後は胃が消化しやすくなります。特に胃の弱い人は、胃腸疾患を防ぐために、生のレタスを安易に食べないようにすることをお勧めします。

便秘を解消します。レタスには植物繊維が多く含まれているため、人体の胃腸の運動性を高め、排便を促進します。そのため、レタスを生で食べると、便秘に一定の効果があります。 食欲を増進します。夏は暑いため、食欲があまりありません。生のレタスを食べると熱が消え、火が減り、暑い夏に食欲が増進します。 レタスは典型的な高カリウム、低ナトリウムの野菜で、体内の水分と電解質のバランスを整え、尿の排出量を増やすことで血圧をより効果的に下げることができます。

レタスは生でも調理しても食べられますが、生で食べるほうがおいしいです。まず、栄養の観点から見ると、レタスにはシュウ酸がほとんど含まれていないため、シュウ酸を除去するために湯通しする必要はなく、レタスの栄養素のほとんどは水溶性であるため、湯通しすると大量の栄養素が水に失われ、レタスの栄養素が大幅に失われます。しかし、レタスを生で食べると、そのようなことは起こりません。レタスに含まれる栄養素は破壊されず、最大限に保持されます。味の面では、生で食べるとシャキシャキとした食感が増します。湯通しするとレタスのシャキシャキした食感が損なわれ、柔らかくなり、食べにくくなります。

したがって、冷たいサラダを作るときにレタスを湯通しする必要はありません。レタスは生で食べられる野菜だからです。湯通しすると栄養分が大量に失われ、レタスの味にも影響します。最も美味しく栄養価の高い食べ方は皮をむいてそのまま食べることです。