蜂蜜はどんな香りがしますか? 偽の蜂蜜はフルーツキャンディーのような香りがします。

蜂蜜には独特の香りがあり、その香りに蜂蜜の秘密が隠されています。そのため、本物の蜂蜜と偽物の蜂蜜は、匂いを嗅ぐことで見分けることができます。しかし、市場にはたくさんの種類の蜂蜜がありますが、どうやって見分けたらいいのでしょうか？見てみましょう。

純粋で天然の蜂蜜は、ほのかに植物や花の香りがしますが、蜂蜜の種類によって香りが少しずつ異なります。例えば、イナゴの花の蜂蜜は非常に甘い香りがし、イナゴの花の独特の香りがします。数種類の蜂蜜を購入し、そのすべてが同じように甘い香りがする場合、残念ながら「偽物の蜂蜜」を購入した可能性があります。偽の蜂蜜はキャンディーのような甘い香りがします。蜂蜜の中には、嗅いだだけで非常に刺激臭がするものもあります。すると、そのような蜂蜜は、単に偽造されているだけでなく、ミョウバンや砂糖水などの化学物質が混入されている可能性が高く、人体に有害な「偽蜂蜜」となります。二度とこんな蜂蜜は食べないでください。

蜂蜜は腐敗に対して非常に耐性のある天然物質ですが、だからといって腐らないというわけではありません。蜂蜜は腐っても形があまり変わらないので、肉眼で腐っているかどうかを見分けるのは困難です。幸いなことに、酵母が大量に増殖するため、腐った蜂蜜にはわずかにアルコール臭と酸味が残ります。したがって、蜂蜜にこのような臭いがする場合は、蜂蜜が腐っていることを意味します。

蜂蜜は発酵しているので酸っぱい味がします。蜂蜜が発酵する理由：蜂蜜に含まれる耐糖性酵母が産生する分解酵素が糖をアルコールと二酸化炭素に分解し、その後酢酸菌の働きでアルコールが酢酸と水に分解されます。そのため、発酵した蜂蜜は蜂蜜本来の味がなくなり、蜂蜜液は薄くなり、色は薄くなり、蜂蜜にアルコールや酢の味がし、泡や泡が発生します。ひどい場合には容器から溢れ出し、密閉容器が膨張して破裂することもあります。蜂蜜の発酵は品質の低下と劣化の兆候なので、食べないようにしてください。

蜂蜜の味は人によって違う

蜂蜜の花の香りは、口を開けたときに鼻に広がる花の香りとは異なります。蜂蜜には花と同じ香りはなく、匂いもそれほど強くありません。アカシア蜂蜜を例に挙げてみましょう。アカシアの花の香りは非常に直接的ですが、アカシア蜂蜜の香りは非常に弱いです。多くの人はその香りを嗅ぐことさえできません。バイテックス、ナツメの花の蜂蜜、菩提樹の蜂蜜のようなより強い香りの蜂蜜は、より直接的な味があります。通常、蜂蜜の真正性を香りから直接判断しないでください。これは難しく、誤判断しやすいです。口に含んでゆっくり味わうのが一番です。とても自然です。蜂蜜の味は香りではなく、味蕾で感じます。