苦いキュウリを食べても大丈夫ですか？キュウリはなぜ苦いのでしょうか？

キュウリは誰もが食べたことがある野菜です。キュウリの食感と味は誰もが好むものです。しかし、キュウリを食べると苦いと感じることがあります。では、苦い味のキュウリを食べても大丈夫かどうか調べてみましょう。キュウリはなぜ苦いのでしょうか？

きゅうりが苦い場合は食べないでください。きゅうりの苦味は、長時間放置することで発生する場合があり、食べると下痢などの副作用を引き起こす可能性があります。長期間保存された食品、特に賞味期限が切れた食品は、食べると胃腸の不快感を引き起こしやすいので、食べないでください。ウイルス流行期には、生食による細菌の侵入を避けるために肉は十分に調理する必要があります。キュウリにはククルビタシン、特に配糖体化学成分が豊富に含まれているため、苦味があります。苦いキュウリを食べてククルビタシン中毒に苦しむ人はたくさんいます。めまい、吐き気、嘔吐、下痢、味覚異常などの症状が現れた場合は、すぐに病院に行く必要があります。苦いキュウリは家から捨て、食べ続けないようにしてください。

1. 温度の理由: 気温や地表温度が 13°C を下回ると、キュウリの細胞透過性が低下し、養分や水分の吸収が阻害され、キュウリの苦味が出やすくなります。同時に、温室内の温度が 30°C を超える状態が続くと、キュウリも時間が経つと苦味が出ます。

2. 湿度により、栽培環境の湿度が高すぎると、一部のキュウリが苦味を帯びることがあります。このとき、栽培エリアの湿度を制御し、雨季に排水をうまく行う必要があります。

3. 品種によっては、成長過程で突然変異体が発生しやすく、突然変異体によって生産される果実のほとんどは苦いものになります。または、野生のキュウリのように品種自体に苦味物質が多く含まれています。野生のキュウリが通常のキュウリと交配すると、一般的に苦味のある製品になります。

4. 栄養不足。キュウリは成長期に多くの栄養を吸収する必要があります。植え付け場所の土壌が貧弱であったり不毛すぎると、生育したキュウリには苦味物質が多く含まれ、食べると苦くなります。

5. 日光不足。キュウリが食用期に入ると、色は一般的に緑色になります。このとき、十分な光が必要です。光が頻繁に当たらなかったり、強度が十分でなかったりすると、果実の苦味物質の含有量が増加します。

苦いキュウリは有毒なので、一般的には食べることは推奨されません。キュウリの苦味は、果実に含まれる苦味物質ククルビタシンによるものです。ククルビタシンは、オウゴン配糖体化合物の成分です。過剰に摂取すると、胃腸粘膜を刺激し、めまい、吐き気、胃の不快感、嘔吐、腹痛、下痢、口渇、疲労などの症状を引き起こす可能性があります。一般的に、苦いキュウリは越冬キュウリと早春キュウリに多く見られます。同じ植物の異なる部分で育った果実の苦味も異なる場合があり、キュウリの下部に近い部分で苦味が強いこともあります。 ククルビタシンはキュウリだけでなく、ズッキーニやカボチャなど他のウリ科植物の果実にも含まれています。したがって、ズッキーニ、キュウリ、カボチャの味が苦いと感じた場合は、決して食べないでください。

慎重な種子の選択。 「ゴーヤ」は遺伝性があるので、苦くなく茎がまっすぐな品種を選ぶといいでしょう。新しい脂質膜を種子に混ぜる（種子処理剤と混ぜることも可能）と、地中の害虫や病気を撃退し、ウイルス感染を隔離し、発芽や膨潤機能に影響を与えず、呼吸強度を高め、種子の発芽率を向上させることができます。

肥料は適度に与えてください。苗の段階では窒素肥料の施用を制御して植物の過度の成長を避ける必要があります。また、葉面肥料を散布して主枝の異常な成長を止め、花芽の分化を促進し、開花を増やし、花粉受精の質を高め、開花と結実を増やし、果実の落下を防ぎ、発育を促進する必要があります。開花と結実のピーク期には、窒素肥料の供給を増やす必要があります。適切な時期にメロンの茎成長剤を散布すると、メロンの急速な成長を促進し、メロンの形が美しく、ジューシーで美味しくなります。成長サイクル中に花やメロンが落ちることはなく、メロンの割れ率が低下し、変形したメロンも発生しません。

時間通りに水をやりましょう。干ばつは避けるべきです。干ばつは植物に「生理的干ばつ」を引き起こし、より多くの「苦味成分」が果実に入り込むことを可能にします。水分の蒸発を防ぎ、日光や干ばつから保護し、土壌の圧縮を防ぐために、適切なタイミングで新しい脂質膜を散布します。

温度を維持します。地温が13℃以下になると養分や水分が影響を受け、ゴーヤが増えてしまいます。地温が30℃を超える状態が長く続くと、苦味も増します。