ステンレス鍋を初めて使うときの扱い方とは？鍋の開け方やメンテナンスのコツ

ステンレス鍋は一般家庭で最もよく使われる鍋です。熱伝導率は鉄鍋に劣らず、錆びる心配もありません。揚げ物、炒め物、スロークッキングに適しています。料理初心者に最適です！それでは、ステンレス鍋の使用とメンテナンスの注意事項を見てみましょう。

揚げる、煮る、炒める、揚げるなど様々な調理に使えるステンレス鍋は、ほとんどの家庭に欠かせない鍋です。ステンレスは製造時に表面に少量の工業用油が塗布されますので、購入後は必ず鍋を洗浄してください。

鍋の洗浄方法：白酢洗浄

1. 鍋に水を80%ほど入れ、少量の白酢を注ぎ、強火で沸騰させたら火を止めて鍋を少し冷まします。白酢は水垢の除去、消臭、殺菌に効果があります。鍋が冷めたら、酢水に浸した柔らかいスポンジで鍋の内側を軽くこすり、汚れを落とします。

2. たっぷりのお湯を使って白酢と汚れを洗い流し、最後に鍋の水を拭き取ります。温度差が大きくなりすぎて鍋の素材が傷むのを防ぐため、温水で洗い流してください。

鍋のメンテナンス方法：熱して油を塗る

1. 乾いた鍋をコンロに置き、中火で約3分間加熱します。鍋の表面に水を数滴振りかけます。水滴が転がれば、火力が十分であることを意味します。

2. ペーパータオルで水滴を拭き取り、適量の植物油を鍋に注ぎ、鍋の表面が油で均一に覆われるまで鍋を振ってから、鍋の毛穴が油を完全に吸収するまで約3分間加熱を続けます。これで鍋のメンテナンス手順は完了です。

初めて使用した後、鍋のメンテナンスに加えて、通常は半月〜1か月に1回鍋のメンテナンスを行うことができます。定期的なメンテナンスにより、気孔に油が含まれるようになり、ステンレス鍋は一定の品質を維持でき、焦げ付き防止度が大幅に向上します。

ポイント1：乾いたまま燃やさないこと：

ステンレス製の鍋は高温に耐性がありますが、長時間の空焼きはできません。そうしないと、素材が損傷し、鍋が変形してしまいます。

ポイント2：火を大きくしすぎない

ステンレス製の鍋は熱伝導が速いので、調理時には中火または弱火で調理できます。火源が鍋の底を超えないようにすることをお勧めします。フライパンの場合は、火が鍋の高さを超えないようにしてください。

ポイント3：掃除の前に冷ましましょう

多くの人は、調理後に冷たい水で鍋を冷やすことに慣れていますが、急激な温度変化はステンレス鍋の素材を損傷したり、変形させたりする可能性があります。鍋を洗う前に冷ましておくことをお勧めします。すぐに洗う必要がある場合は、代わりにお湯を使用する必要があります。

ポイント4 柔らかいスポンジでこすります。

ステンレス製のフライパンはノンスティックフライパンほど壊れやすいわけではありませんが、柔らかいスポンジを使ってこすることをおすすめします。スチール製のブラシやスポンジはフライパンの表面を傷つけやすく、本来の鏡のような光沢が失われるだけでなく、隙間に汚れが詰まってお手入れが難しくなることもあります。

POINT5 洗浄後はすぐに乾かす

鍋の美しい表面に水染みが付かないように、洗浄後はすぐに乾かして鍋の表面を光沢のある状態に保つことを忘れないでください。また、鍋が黄色くなったり黒く焦げたりするのを防ぐために、加熱する前に鍋の底の水を拭き取ることもお勧めします。鍋の表面に茶色や黄色の水染みがある場合は、レモン汁や酢に浸したスポンジを使って汚れを優しくこすり落とすことができます。

方法1: 重曹

鍋に重曹と適量の水を加え、沸騰させてしばらく浸します（焦げがひどい場合は一晩浸けておくこともできます）。まず、木べらを使って鍋の表面の焦げた汚れをそっと削り取り、次に柔らかいスポンジで簡単にこすり落とします。

方法2：白酢＋クラフト紙

鍋の底に焦げた汚れがついた場合は、クラフト紙を適量の白酢に浸し、軽くこすってからきれいな水で洗い流してください。

フライパンにくっついて焦げるのを防ぎたいなら、食材をフライパンに入れる前に室温に戻すことを忘れないでください。冷蔵庫から出した冷たい食材が熱いフライパンに触れた瞬間、フライパンにくっついたり焦げたりしやすくなります。肉も魚介類も、フライパンに入れる前に10〜15分ほど室温に置いて温め、表面の水分を拭き取ることをお勧めします。