お粥と米粥の違い お粥の作り方

長年生きてきて、私のようにお粥とおかゆの違いが分からない人がいるでしょうか？お粥の作り方も分からないのでしょうか？

お粥は、米、キビ、トウモロコシ、豆などの穀物を煮て作る濃厚なペーストです。

お粥は主に中国などの東洋人の独特な食べ物です。形や厚さはさまざまです。各地でよく使われる材料には、米、キビ、黒米、蓮の実、ピーナッツ、白キクラゲ、ヨクイニン、小豆などがあります。通常は副菜として提供されます。コーンミールはお粥として単独でも使えます。

お粥は粥とは異なりますが、多くの人が同じものだと思っています。お粥には、百年卵と赤身のお粥、八宝粥、紅棗粥など、さまざまな種類があります。また、純粋なお粥を頻繁に食べるのは避けた方が良いでしょう。黒米粥、トウモロコシ粥、赤身肉粥、サツマイモ粥、ニンジン粥、カボチャ粥などを調理すると、より栄養価が高くなります。

簡単に言えば、お粥はより薄いものです。米の量を減らして水を多くして炊き、材料は比較的シンプルで、通常は米、キビ、ピーナッツ、白キクラゲ、豆です。お粥を作るときは、火加減、時間、種類、作り方など注意する点がたくさんあります。お粥は米粥よりもとろみがあり、具材も多く、炊くのに時間がかかります。

まず、お米をきれいに洗います。お米を洗うときに強くこすらないでください。栄養素が失われる原因になります。きれいに洗った後、適量のきれいな水に30分ほど浸し、米粒が十分に水を吸収できるようにします。

浸した米を水切りし、小さじ1杯の油を加えてよく混ぜます（油は何でも構いません。オリーブオイルでもピーナッツオイルでもかまいません）。油を加えることで、鍋に入れた米粒が周囲のお湯をしっかりと吸収し、米粒が膨らみやすくなり、お粥も滑らかになります。

鍋に水を入れて沸騰したら、油を混ぜたご飯を加えます。

中強火を維持し、スプーンで同じ方向に絶えずかき混ぜ続けます。かき混ぜ始めると、米粒が真ん中でまだ渦を巻いています。

周りの水が米ぬかのような色に変わり、米粒が鍋の中で渦を巻くようになるまで（約 5 ～ 8 分かかります）かき混ぜると、ほぼ完成です。この時の米粒の状態を観察してください。鍋に入れたときよりも丸く大きくなっています。

その後弱火にして蓋をします。約45分蒸すととても柔らかくなります。蓋を少し開けたままにしておくと、お粥が簡単にこぼれてしまいます~~~

白粥はもち米で炊くこともできます。ねっとりして美味しいです。

キビ粥は心を落ち着かせ、睡眠を促進するので、夜に飲むと良いです。トウモロコシ粥は朝飲むと良いです。近所の人から、血圧を下げたり、血中脂質のバランスを整えたり、栄養価も高いと聞きました。オートミール粥は朝飲むととても栄養価が高いです。大麦粥もおいしく、いつでも飲めます。大麦ドリンクにすることもできます。

お粥にはさまざまな種類があり、ヤムイモ、カボチャ、サツマイモ、ジュマなど、さまざまなものを使ってお粥を作ることができます。これらはすべてお粥で調理することができ、栄養価が高く、さまざまな風味があります。どちらが良いとか悪いとかいうことはありません。さまざまな食材の栄養や効能、冷たさや熱さを理解し、ルールにとらわれずに自分でDIYしてみましょう。

「お粥は最も栄養がある」という民間の​​言い伝えがあります。ジャポニカ米は、デンプン、タンパク質、脂肪、セルロース、ビタミン（B1、A、E）、微量元素が豊富です。脾胃を強化し、中気を補い、腱と骨を強くし、筋肉を成長させ、血中脂肪と五臓六腑を促進し、喉の渇きを止め、虚弱や風邪による下痢を止める効果があります。

病院の食堂で提供される食事は、一般的に大粥と小粥で、米と雑穀の比率は2:1です。この比率は消化が最も容易であり、栄養の組み合わせも合理的です。米は消化が容易で胃を養い、キビは栄養が豊富で内臓を養います。患者にとっては、両方が考慮されます。乳児や幼児にはさらにこの栄養が必要なので、乳児用ライスシリアルもあります。水と混ぜると、一種のお粥とも言えます。普通の人にとって、お粥を飲むことは身体に栄養を与えることができます。お粥は他の食品と組み合わせることで、人や時間、場所に応じてさまざまな新しい機能を発揮します。

お粥にさまざまな食材を加えるのは、私たちの民族の良い伝統です。それは食事の多様性を保証し、お粥の栄養価を大幅に高めます。例えば、サツマイモ粥とニンジン粥には、より多くのカロチンとミネラルが含まれています。野菜の葉粥と果物粥には、ビタミンCと食物繊維が豊富で、美肌と消化を助ける効果があります。蓮の実とユリ粥は香りがよく、滋養があります。塩卵粥と細切り豚粥は、多くのタンパク質を追加し、おいしいです。そして、煮豆粥、緑豆粥、小豆粥、インゲン豆粥...そして八宝粥は、タンパク質、ミネラル、さまざまなビタミンBを補充することができ、お粥の栄養価を総合的に高めます。現在、外資系ファストフード大手KFCは、中国の伝統に則った色鮮やかな朝食用お粥を発売し、わが国の伝統的な食生活の真髄を自らに取り入れ始めている。もちろん、私たちはもっとお粥を飲み、お粥についてもっと学び、それを伝え、推進していくべきだ。

お粥を炊くのに約30分かかります。 （お粥の種類によって調理時間は異なります）お粥を長時間調理すると、デンプンがデキストリンに加水分解され、消化吸収に良い効果をもたらします。子供や消化吸収能力の弱い人の場合は、お粥を長めに調理することができます。お粥を作るときは、まず強火で沸騰させ、その後弱火で30分ほど煮込むのが一般的です。