餃子の具に最適な豚肉の部位はどれですか？前脚の肉は餃子の具材として最適です

餃子ほど美味しいものはありません。餃子は北方料理にも南方料理にも存在します。純粋にベジタリアンの餃子はちょっと味気ないです。ここでは、No.5 ウェブサイトの編集者が、餃子の具材として最適な豚肉の部位を紹介します。

最も適しているのは前脚肉です。豚肉の中で最も柔らかく、きめが細かく、蒸し焼きや調理に最適です。次に、前脚肉は脂肪と肉が交互になっているため、脂っこくなく硬くなく、餃子や饅頭に包むのに最適です。後ろ足の肉でも大丈夫という人もいます。後ろ足の肉は豚の最も発達した部分です。肉質がしっかりしていて、煮込みスープに適しています。豚バラ肉も脂身と赤身が混ざった肉ですが、脂っこくて脂が多すぎます。豚バラ肉で巻いた餃子は、数皿食べただけで脂っこく感じます。

ひき肉を買ってきて解凍し、ひき肉500gにつき卵1個を加えます。ひき肉がミートボール状になるまで、時計回りにかき混ぜ続けます。蓋をして数回混ぜると、肉の風味が増します。

必要な材料: 豚肉、ニンニクの芽、玉ねぎと生姜のスープ、コショウのスープ、ニンニク、ネギ、コリアンダー、食用油、オイスターソース、醤油、ごま油、塩

ニンニクをみじん切りにし、ニンニクの芽を洗ってみじん切りにして、後で使用するために皿に置いておきます。

豚肉をミンチ肉に切り、ボウルに入れます。コショウ水と玉ねぎと生姜水を少しずつ注ぎ、一方向にかき混ぜます。4回に分けて少しずつ注ぎます。次に、少量の食用油を加えて均一にかき混ぜ、オイスターソースを加えて均一にかき混ぜて風味を高めます。

ひき肉を混ぜ、みじん切りにしたニンニクを加えてよく混ぜ、みじん切りにしたニンニクの芽を加えてよく混ぜ、醤油、塩、ごま油を加えてよく混ぜます。混ぜたばかりの具材で餃子を作るのは簡単ではありません。しばらく置いて膨らませるか、冷蔵庫に30分ほど入れておくと、肉の具材がより固くなり、風味が増し、餃子を作りやすくなります。

最初に調味料を加え、次に水を加える

餃子の餡を混ぜるときは、まず調味料を加えてから水を加えます。順番が間違っていると、調味料が染み込みにくいだけでなく、肉餡の味がなくなり、餃子の餡が均一に混ざらなくなります。

スプーン一杯のオイスターソースを加えると水分が閉じ込められ、新鮮さが増します。

餃子の餡を混ぜる際、醤油、ごま油、塩、玉ねぎ、生姜などを加えるほか、適量のオイスターソースを加えることも忘れないでください。餃子の餡の風味が格段に増すだけでなく、適度な粘度のあるオイスターソースは水分を閉じ込める効果もあります。水なしで餡が形成され、調理後の餃子は美味しくジューシーになります。

肉1食分と水半分

肉餡を作るときは、柔らかく滑らかな味を増すために、通常、水を少し加える必要があります。肉 500g に対して、水 250g と半分の量を加えると、餃子の餡がジューシーになります。

また、野菜の餡を刻むと汁が出やすく、余った野菜汁を水の代わりに肉餡に混ぜることができます。ビタミンが豊富で栄養が無駄になりません。餃子の餡にもほのかな香りがします。