ピーマンが赤くなっても食べられますか？

ピーマンは熟す前の色です。一般的にピーマンは完熟すると赤くなりますが、収穫後しばらく経つとピーマンも赤くなります。では、ピーマンは赤くなった後も食べられるのでしょうか？ピーマンはなぜ赤くなるのでしょうか？

ピーマンは赤くなっても食べられますか？

食べてもいいですよ。

なぜ赤くなるのかというと、ピーマンにはクロロフィルとカプサンチンが含まれているからです。クロロフィルの含有量が多いと、カプサンチンの色を覆い隠し、ピーマンが緑色に見えるのです。 しかし、クロロフィルは分解しやすく、カプサンチンに比べて安定性が低いため、時間が経つにつれてクロロフィルが徐々に分解され、カプサンチンだけが残り、ピーマンは赤く変色します。

ピーマンが赤くなる仕組み

ピーマンは収穫された後も生きています。貯蔵中に熟成され、エテフォンなどのホルモンが生成され、それがカプサンチンを生成して赤く見えるようになります。しかし、収穫したピーマンが十分に熟していないと、赤くならない可能性があり、しばらく放置すると腐ってしまいます。 だから赤くなっても食べられます。

ピーマンは緑がいいですか、それとも赤がいいですか？

「無敵のコンビ」と呼ばれる赤ピーマンと緑ピーマンは、私たちの生活に欠かせない野菜です。時には、魚風味の豚肉細切りのように、料理に多くの風味を加えるように、それらが一緒に登場します。また、時には、ピーマンを添えた豚肉細切りや、スパイシーなソースをかけた鶏肉の角切りのように、それらが「それぞれ独自の機能を果たす」こともあります。

赤ピーマンと緑ピーマンには、人体に有益なカロチンとカロテノイドが含まれており、人体内でビタミンAに変換され、視力を高め、夜盲症を予防するのに非常に効果的です。

ピーマンでも赤ピーマンでも、カプサイシンが含まれているため、辛くて辛い味がします。カプサイシンには、血行促進、冷え取り、鬱の解消、胃腸の強化などの効果があり、唐辛子を適度に食べると唾液の分泌が促進され、食欲が増進します。さらに、緑と赤のピーマンには優れた薬効があり、ミカンの皮と一緒にワインに浸すと消化不良を治すことができます。

食べ物のタブー

「無双唐辛子」はどの年齢層にも適していますが、食べ過ぎは少なすぎるのと同じくらい悪いので、食べ過ぎには注意してください。1回に生唐辛子100グラムと乾燥唐辛子10グラムで十分です。特に辛味の強い唐辛子は、食べ過ぎると痔などの炎症を起こしやすくなります。また、唐辛子は非常に辛くて辛いので、熱病や陰虚火虚、高血圧、結核などの患者も注意して食べる必要があります。