オクラを調理するには何分かかりますか? オクラを調理するにはどのくらい時間がかかりますか?

オクラを料理に使うときには、オクラについて少し知っておく必要があります。例えば、オクラを使った料理を作るときには、何を調理するとみなされるかという基本的な事柄について、ある程度理解しておく必要があります。

約2分間調理します。

オクラには粘液、シュウ酸、タンニン酸などの物質が含まれているため、湯通しせずにそのまま食べると、タンパク質などの栄養素の体内吸収に影響します。そのため、オクラは湯通しする必要があります。ほとんどの物質は湯通し後に除去できますが、湯通し時間が長すぎると、ビタミンなどの有効物質も失われます。そのため、水が沸騰したら、オクラを鍋に入れて約2分間調理します。オクラの色が青緑色から明るい緑色に変わったら、オクラを取り出すことができます。

約2分です。

オクラには粘液、シュウ酸、タンニン酸などの物質が含まれているため、食べる前に湯通ししないと、タンパク質などの栄養素の体内吸収に影響します。そのため、オクラは湯通しする必要があります。これらの物質のほとんどは湯通し後に除去できますが、湯通し時間が長すぎると、ビタミンなどの有効物質も失われます。そのため、水が沸騰したら、オクラを約2分間入れます。オクラが緑色から明るい緑色に変わったら、オクラが調理されたことを意味し、取り出すことができます。

1. オクラ入りスクランブルエッグ

オクラを洗って小さく切り、湯がきます。卵をよく混ぜ、フライパンに入れて卵が角切りになるまで炒め、置いておきます。フライパンに油を入れ、オクラを炒め、卵を流し入れ、味付けして炒めます。

2. オクラと豚肉の炒め物

オクラを洗ってスライスし、赤身の肉を生姜、コショウ、料理酒でマリネし、フライパンに熱い油を入れて赤身の肉を色が変わるまで炒め、オクラを加えて塩とチキンエッセンスで味付けし、薄口醤油を少し加えます。辛いものが好きな人は、唐辛子を少し加えて炒めてからお召し上がりください。

3. 冷たいオクラサラダ

オクラを洗って半分に切り、水にさらして冷まして置いておきます。ニンニクのみじん切り、キビ、オイスターソース、バルサミコ酢を小さなボウルに入れます。フライパンに油を熱し、熱した油の70％を小さなボウルに注ぎ、均一にかき混ぜてからオクラにかけます。

4. オクラ蒸し卵

オクラを洗って薄切りにします。ボウルに卵3個を割り入れ、塩と水を少々加えてよく混ぜます。蒸し器に入れて8分蒸します。オクラのスライスを加えてさらに2分蒸します。火を止めて醤油とごま油を少々加えて味付けします。出来上がりです。

5. オクラと牛肉とキノコのお粥

米を何時間も浸してお粥を作ります。牛肉を小さな角切りにし、水にさらして血の泡を取り除き、冷ましてから細かく切り刻み、粥に注ぎます。キノコとオクラを茹でて冷まし、細かく切ります。お粥がとろみがついたら、刻んだキノコとオクラを入れます。塩を少し加えて味付けし、沸騰させます。

6. オクラとエビの炒め物

エビの頭、殻、筋を取り除き、料理酒でマリネして魚臭さを取り除きます。オクラを湯がいて細かく切ります。フライパンに冷たい油を入れて熱し、エビを加えます。色が変わったらオクラを加えてさっと炒めます。塩とチキンエッセンスを加えて味を整え、炒めてからお召し上がりください。

7. オクラエッグパンケーキ

オクラを湯がいて冷まし、細かく切ります。小麦粉に卵と適量の水を加えて混ぜ、ペースト状にします。黒ごま、五香粉、塩を加えて味を整えます。オクラパウダーを加えて均一に混ぜます。フライパンに油を入れ、用意した生地を加えて両面を黄金色になるまで揚げます。

8. オクラと干し豆腐

オクラを湯がいて冷まし、細かく切ります。干し豆腐を細かく切り、湯がきます。ピーマンを細かく切り、大きなボウルに入れます。オクラ、干し豆腐、少量のラー油、塩、チキンエッセンス、薄口醤油を加えて味を整えます。

オクラの加工：

1. 買ってきたオクラをあらかじめ塩水に15分ほど浸し、根元の葉を取り除き、きれいに洗います。

2. オクラにはシュウ酸カルシウムが多く含まれているため、食べる前に湯通しする必要があります。小さなミルクポットを使ってお湯を沸かします。お湯が沸騰したら、塩を少々と食用油を数滴加えます。洗ったオクラを加えて1～1分半ほど湯がいてから、鍋から取り出します。シャワーの後、オクラを氷水に浸して独特のシャキシャキ感を保ちます。

3. 冷凍オクラの表面の水分をキッチンペーパーで吸い取り、切り分けます。 （フードプロセッサーをお持ちの場合は、スライスアタッチメントを使用してオクラをスライスすると、より滑らかな食感になります。通常、手動でスライスすると、その食感は得られません。）

私が自宅でよく使うソースは3種類あります。

フルーツビネガー:

リンゴ酢大さじ1杯（米酢と蜂蜜でも代用可）、オリーブオイル小さじ1杯、海塩適量。よく混ぜた後、刻んだオクラにかけてください。甘酸っぱくて食欲をそそる味で、お年寄りやお子様にも最適です。時々、スライスしたトマトやミニトマトを混ぜ合わせます。

マスタードソース:

マスタードオイル適量、バルサミコ酢大さじ1杯、ごま油数滴を加えてよく混ぜ、刻んだオクラと混ぜます。

チリオイル:

乾燥唐辛子 3 本、ニンニク 4～5 片、胡椒数粒、塩、砂糖、熟成酢、ピーナッツ油。胡椒を弱火で香りが出るまで炒め、取り出して捨てます。油を煙が出るまで再加熱し、火を止めます。刻んだオクラの上に唐辛子の細切りとニンニクのみじん切りをのせ、その上に熱いピーナッツオイルを注ぎ、熟成酢、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。