苦そばが三大高を軽減するという科学的根拠はあるのでしょうか？苦そばの効能と機能

そばには三高を下げる効果があるといつも聞いています。そばには三高を下げる効果があるという主張には何か根拠があるのでしょうか?三高を下げる以外にも、そばにはどんな働きや効果があるのでしょうか？

「穀物の王様」とも呼ばれ、血圧、血糖値、血中脂質を下げる効果がある食品です。現代の臨床医学的観察によれば、そばには血糖値と血中脂質を下げ、人体の免疫力を高め、胃腸疾患を治し、湿気を除去して解毒し、腎炎を治し、体内の悪い肉を腐食させる効果があることがわかっています。糖尿病、高血圧、高脂血症、冠状動脈疾患、脳卒中、胃腸疾患の患者に補助治療効果があります。これらの効果はすべてそばに含まれる栄養素に関係しています。

（１）バイオフラボノイド：主成分はビタミンPとしても知られるルチンです。主な効果は、血管を柔らかくし、微小循環を改善し、熱を取り除き解毒し、血液循環を促進して瘀血を取り除き、毒素を取り除き組織再生を促進し、血糖値、尿糖値、血中脂質を下げ、気力を活性化して心をリフレッシュし、インスリンの末梢効果を高めることです。そしてルチンは他の穀物にはほとんど含まれていません!ビタミンPには、血管の脆弱性と透過性を低下させ、ビタミンの活性を高め、血管抵抗を維持する機能があります。ビタミン P は食品中でビタミン C と共存することがよくあります。トマト、レンズ豆、ナツメヤシ、ソバ、イナゴの花、アプリコット、クルミ、サクランボ、白ブドウなどにはすべてビタミン P が含まれています。現在では主に出血性疾患、皮膚ヘモジデローシス、アレルギー性皮膚疾患、血管炎、蕁麻疹などの治療に使用されています。化粧品にビタミンPを配合すると肌の新陳代謝に良い効果があり、ビタミンEや植物エキスと組み合わせて使用​​されることが多いです。

（２）ビタミン：そばにはビタミンが豊富に含まれています。ビタミンB2の含有量は、コーンフラワーや米の2～10倍です。ビタミンB2は人体の血中脂質とコレステロールを下げる効果があり、高血圧症や心血管疾患の治療に重要な補助薬であり、高齢患者に特別な治療効果があり、微小血管の脆弱性と透過性を軽減し、弾力性を回復させることができます。脳出血の予防、眼の循環維持、視力の保護・改善に効果があります。

（３）脂肪：そばにはオレイン酸とリノール酸が非常に多く含まれています。リノール酸は人体にとって最も重要な脂肪酸であり、体内で合成することができません。幼児の成長と発達を促進し、成人の冠状動脈性心臓病を予防することができます。

（4）タンパク質：19種類の天然アミノ酸を含み、総含有量は最大11.82％です。 特に小麦や米などの一般的な植物に不足しているリジンを多く含み、アルギニンやヒスチジンも豊富に含んでいます。さらに、そばタンパク質の約3分の1は浄化タンパク質であり、体内の毒素や異物を除去できます。さらに、そばタンパク質にはアルギニンが豊富に含まれているため、体脂肪の増加を防ぐことができます。

血圧、血糖値、血中脂質を下げ、胃の病気を治療し、利尿作用と下剤作用があります。

1. 血圧を下げる：苦ソバに含まれるルチンは、血液を浄化し、血管を柔らかくし、人体の微小循環を改善します。同時に、高血圧患者の脆弱な血管を修復し、血圧を安定させます。

2. 血糖値を下げる: そばに含まれるこれらの物質は、血糖値に対して双方向の調節効果があり、天然の植物インスリンとみなされることが多いです。ソバは、糖尿病の発症を効果的に減らす粗粒穀物なので、人々の食卓にもっと頻繁に登場するべきです。

3. 血中脂質の調整：ダッタンソバは、高脂血症のマウスのトリグリセリド値と高脂血症のラットのコレステロールとトリグリセリド値を大幅に低下させることができますが、どちらの高密度リポタンパク質値も低下させません。したがって、ダッタンソバのフラボノイドには脂質低下作用があります。

4. 脾胃の調整：そばに含まれるデンプンは加熱すると弱アルカリ性になるため、過剰な胃酸を抑制する効果があり、胃潰瘍の既往歴のある患者に適しています。

1. お粥を作る

そば米は普通の米と同じように炊けます。米よりも炊きやすく、味は少し苦いです。通常はお粥にしたり、米に加えて炊いたりします。そば米は三高や糖尿病の緩和に優れた補助効果があります。お粥を炊くときに、キビや黄飯などを加えて一緒に炊くと、香りがよく美味しくなります。

また、黒そば米は粉状に挽いて様々なパスタに加工することができます。

2. 釣り

ボウルにそば粉を入れ、ぬるま湯でかき混ぜて、とろみのあるペースト状（ホットケーキ粉より少し薄め）にします。鍋のお湯が沸騰したら、箸やしゃもじを使って、そば粉をボウルの端から一匹ずつ、小魚のように鍋の中に押し出します。鍋を再び沸騰させ、火から下ろします。おいしい温かいスープと一緒にお召し上がりください。今すぐ食べて、今すぐ食べてください。

3. パンケーキ

生地を作ります。こねた生地を伸ばし、ひき肉、みじん切りにしたネギ、みじん切りにしたショウガ、五香粉、少量の塩をふりかける。または、ゴマペーストを加えるだけでもよいでしょう。外側に油を塗り、薄く伸ばして揚げます。中は柔らかく、外はカリカリで、とても新鮮で美味しいです。

4. 麺類

そば粉70％と白小麦粉30％を混ぜます。長さ3インチ、幅1.5インチ、やや太めの麺に丸めて切ります。ゴマペーストやキュウリの千切りと一緒に冷たく食べてもよし、寒い季節には羊肉のスープ、暑い季節には鴨のスープと一緒に温めて食べてもよしで、独特の風味があります。

5. インスタントラーメン

乾麺とも呼ばれる。すべての市場で利用可能。食べ方は簡単です。温かい麺類を食べたい場合には、適量の水を沸騰させ、インスタント麺を鍋に入れて、お湯が沸騰するまで箸でかき混ぜます。鍋の水を沸騰させ、麺が茹で上がるまでそのままにしておきます。麺を湯切りし、ひき肉、玉ねぎ、生姜、ニンニク、ごま油、適量の発酵乾燥野菜が入ったおいしいスープを注ぎます。

6. 冷麺

まず、沸騰したお湯を50度くらいまで冷まし、インスタントラーメンを20分ほど浸して柔らかくなるまで待ち、水を切って、お好みの調味料を加えてよく混ぜます。浸さない場合は、沸騰したお湯を入れた蒸し器でインスタントラーメンを15分ほど蒸し、冷ましてから調味料を加えて食べることができます。

7. ゼリー

まず、そば粉をぬるま湯でよく混ぜてペースト状にします。鍋に適量の冷水を入れます。中火で沸騰させながら、スプーンでかき混ぜながら（鍋にくっつかないように）ゆっくりとペーストを注ぎ、火が通るまで煮ます。その後、ボウルまたは鍋に入れて冷まします。冷めたら取り出し、細切りまたは細切りにして、酢や油などの調味料をかけて食べます。

そば茶は、米と同じ粗粒のそばから作られています。熟成した米を食べても大きな問題はありませんが、新米が一番です。ただし、ほとんどのメーカーでは製造時に殺菌・消毒を行っており、賞味期限は18か月程度です。もちろん、開けておらず完全に閉じられていることが前提です。期限が切れた場合は、全胚葉そば茶を飲まないことをお勧めします。そば茶の胚芽全体を粉末に加工し、複雑な工程を経て搾り出すからです。このような状況で飲酒すると健康に影響を及ぼします。だから注意を払わなければなりません。

そば茶は1年以内であれば、まだ飲むことができます。全草そば茶は、高度な技術で殻をむいたそばから作られています。製造工程で防腐剤を一切加えず、そばの実の本来の姿を可能な限り保ちます。その製造工程は米の生産工程に似ており、まさに環境に優しく、自然で、汚染のない健康的な飲み物です。

編集者は、賞味期限切れのそば茶は体に害はないが、味が落ち、栄養価も失われていることを指摘している。そば茶の効果と効能を発揮し、健康を維持するために、購入後はできるだけ早く飲むことをお勧めします。