卵が腐っているかどうかはどうやって見分けるのでしょうか？卵を長期間保存するにはどうすればいいのでしょうか？

家にある卵を買ってからかなり時間が経っているのをぼんやりと覚えていて、腐っていないか知りたいのですが、今は食べたくないです。卵が腐っているかどうかを判断する方法はありますか？

1. 光の観察

良い卵と悪い卵は光の下では違って見えます。良い卵は、光にかざすと半透明でわずかに赤みがかっており、黄身の輪郭がはっきりと見えます。品質の悪い卵は強い光にさらされても光を発することができず、暗く見えます。

2. 振って聴く

卵を耳の近くで軽く振ってください。音がしない場合は、卵の気室と黄身が無傷であることを意味します。腐った卵を振ると、水の音が聞こえます。

3. 卵の殻を注意深くチェックする

良い卵の殻は色が明るく、手触りがざらざらしています。悪い卵の殻は色が暗く、手触りが滑らかで、一部の悪い卵には赤や黒のカビの斑点があります。

4. 卵をひっくり返す

卵を平らな面に置き、指でそっと回します。新鮮な卵が回転すると、卵殻に抵抗があり、2、3 回転すると止まります。腐った卵は回転に時間がかかり、回転が速くなります。卵の回転が速くも遅くもない場合は、新鮮ではありません。

5. 水浸漬法

卵を冷水の入った洗面器に入れます。卵が水の底に平らに沈んでいれば、産まれたばかりの新鮮な卵です。卵が水の中で傾いていたり、垂直になっていたりする場合は、常温で10～20日以上保存されていた可能性があり、まだ食べられます。卵が水に浮いている場合は、卵が劣化して腐った卵になっているため、食べられません。

1. 隔離に注意する: 新鮮な卵は生きているため、卵殻の毛穴を通して絶えず呼吸する必要があるため、臭いを吸収する機能があります。

2. 密閉容器に保存しないでください。卵は保存中に呼吸して水分を蒸発させる必要があります。

3. 保存前に水で洗わないでください：卵は水で洗ってはいけません。卵殻の外側の保護膜は水溶性であり、水で洗うと保護膜が破壊されます。

卵の食べ方には様々な種類がありますが、栄養吸収率や消化率で見ると、ゆで卵は100％、スクランブルエッグは97％、半熟卵は98％、厚揚げは81.1％、お湯や牛乳を混ぜた卵は92.5％、生で食べると30％～50％となっています。したがって、ゆで卵は最も良い食べ方ですが、ゆっくり噛まないと吸収や消化に影響します。しかし、子供の場合、茶碗蒸しと卵スープが最も適しています。この2つの方法はタンパク質をほぐすことができ、子供が簡単に消化・吸収できるからです。

卵はトマトと一緒に炒めてスクランブルエッグにしたり、蒸しておいしいカスタードエッグにしたりできます。最後に、卵と海藻を混ぜて海藻卵スープを作ることもできます。