緑のドリアンは食べられますか？完全に熟していません。

まだ熟しておらず、非常に渋い味がするので食べられません。数日置いておくことをお勧めします。ドリアンの最大の特徴はその匂いです。匂いが好きな人もいれば、嫌いな人もいます。では、匂いが好きな人は、どのように高品質のドリアンを選ぶのでしょうか？見てみましょう。

グリーンドリアンは、さらに数日保存する必要があります。まだ完全に熟していないため、そのまま食べることはお勧めしません。また、ドリアンの茎の色に関しては、エメラルドグリーンよりも茶色のものを選ぶのがベストです。これらのドリアンの茎は熟す前に無理やり摘み取られた可能性があり、その味は自然に熟した茶色の茎ほど良くありません。ドリアンの殻の色は通常、濃い黄色、濃い黄色、または茶色で、甘くて柔らかい味がします。

ヒント1: スパイクをつまむ

よく熟したドリアンだけが甘くて粘り気があり、誤って未熟なドリアンを購入した場合、果肉は硬くて渋くて食べられないことがよくあります。ドリアンの熟れ具合を知りたい場合は、「ちょっとした行動」で調べることができます。この太い「メイス」は密集したトゲで覆われています。隣接する 2 つのトゲを選択し、トゲの先端を手でつまみ、少し力を入れて内側につまみます。トゲ同士を簡単に「近づける」ことができれば、ドリアンは柔らかく、より成熟していることがわかります。非常に固く、まったくつまむことができない場合は、ドリアンが比較的生であることがわかります。

ヒント2: サイズを確認する

ドリアンが熟しているかどうかは、果実の大きさと色を見ればわかります。原則はスイカを選ぶときと同じです。一般的に、大きいドリアンほど熟していると言えます。殻の色から判断すると、良質で熟したドリアンはより透明な黄色です。より緑色であれば、十分に熟していないということになります。

ヒント3: ひび割れの程度を確認する

自然に開くドリアンは良いドリアンだと多くの人が信じていますが、これは必ずしも真実ではありません。この方法を使用する場合は、いくつかの状況を慎重に識別する必要があります。一般的に言えば、上記の「ヒント 1」と「ヒント 2」の方法でテストされたドリアンは比較的良好であり、必ずしも開封する必要はありません。殻が割れている果物を選ぶ場合は、割れがあまり大きくない果物、つまり割れ始めたばかりの果物を選ぶのがベストです。果物がすでに割れていると、露出した果肉が簡単に汚染され、腐ってしまうからです。比較的熟した開いたばかりのドリアンを摘んだ場合は、帰宅後できるだけ早く食べるのがベストです。長期間放置しないでください。そうしないと、簡単に劣化してしまいます。

ヒント4: 匂い

購入する際に、自然に開いたドリアンがお好みであれば、殻の割れ目からドリアンの香りを嗅ぐことができます。熟していないドリアンは「青臭さ」、つまり刈りたての草のような匂いがします。このようなドリアンは一般的に十分に熟していません。熟したドリアンの匂いは濃厚で芳醇で、よだれが出るほどで、よく食べる人なら一目でわかります。しかし、ドリアンからアルコールの匂いがしたら、それは腐っているに違いないので買わないでください。

ヒント5: 外観を見る

ドリアンの選び方を知っている人にとって、もう一つの賢い方法は、「メイス」の外側にある膨らんだ「丘」を見ることです。なだらかでわずかに盛り上がった「丘」の中に、甘くて香りのよい果肉があります。「丘」の数が多いほど、果肉が多いということです。 果肉の量は、「メイス」のトゲで判断することもできます。メイスが主に平らで、底の広い円錐形のトゲである場合、ドリアンの果肉が多く、より成熟していることを示します。逆に、トゲが主に鋭く細い場合は、果物があまり熟していないことを示します。 外観を見るときに、もう1つ注意する必要があることがあります。それは、ドリアンの「尾」、つまり果実の茎を見ることです。太くて新鮮な「尾」は、栄養価が高く新鮮であることを証明しており、ドリアンを選択するためのもう1つの「指標」です。

ヒント6：振る

ドリアンの両側にあるトゲの間のくぼみに両手の指を慎重に置き、ドリアンをそっと持ち上げ、しっかりと握った後、手でドリアンをそっと振ります。内部で軽い衝突を感じたり、わずかな音がしたりしたら、果肉が熟して殻から離れている証拠です。このようなドリアンは、良質で熟したドリアンです。

1. 熟していないドリアンを買ったら、家に帰ったら新聞紙で包み、その新聞紙に火をつけ、燃え尽きたらまた別の新聞紙で包みます。暖かい場所に置いておくと、1、2日後に香りが漂ってきて、熟している証拠になります。

2. ドリアンには熟成作用があるため、涼しい場所に保管してください。果実は熟すと割れてしまいます。

3. ドリアンと熟したバナナまたはリンゴを一緒に入れ、しばらく待ちます。熟したバナナやリンゴはエチレンガスを生成し、果物を熟成させる効果があります。

4. 果肉がまだ殻の中に入っている場合は、ドリアン全体を室温で数日間放置します。

5. 果肉を取り出したら、ラップでしっかりと密封し、空気が入らないようにして、常温で2〜3日置いて自然に熟成させます。

室温で保存した場合、何日間もつかどうかは分かりません。それは、ドリアンがどれくらい生であるか、そしてどれくらい熟させたいかによって決まるからです。少しだけ緑色であれば、通常は2日間放置しても問題ありません。自然に熟して「開く」ようにしたい場合は、4〜5日間放置します。この温度であれば腐ることはないでしょうが、太陽にさらさないでください。生のドリアンを熟成させるには、通常、ドリアン全体を新聞紙 2 枚で包み、涼しい場所に置きます。そうすることで、ドリアンが熟して腐るのを防ぐことができます。