枝豆を茹でるのに何分かかりますか？枝豆を茹でるときにどんな調味料を加えたらいいですか？

夜市の屋台で食事をするたびに、枝豆を一皿注文しなければなりませんが、枝豆を食べたいときに毎回夜市の屋台に行くことはできません。枝豆を自分で調理するにはどのくらい時間がかかりますか？枝豆を調理するときに加える調味料は何が最適ですか?

枝豆を茹でるには約10分かかります。茹で時間が長すぎると、枝豆の味が落ちて、もったりとした食感になります。茹で時間が短すぎると、枝豆がまだ茹でられていない状態になり、これも良くありません。

スパイス、コショウ、シナモン、塩を加えます。枝豆の具体的な調理方法は、まず調味料を使って塩水を沸騰させ、次に枝豆を調理して塩水に浸します。具体的な方法は次のとおりです。

材料: 枝豆 400g

付属品: コショウ2グラム、塩1スプーン、フェンネル少々、シナモン少々

1. 枝豆を用意します。

2. 洗った後、スプーン1杯の塩を加えて15分ほど浸します。

3. スターアニス、コショウ、シナモン、塩を用意します。

4. マリネ液を鍋に入れ、中火で15分ほど煮て火を止めます。

5. 調理したマリネ液を小さなボウルに入れて冷まし、後で使用します。

6. 洗った枝豆の両端に小さな切り込みを入れ、味が染み込みやすいようにします。

7. 切った枝豆を鍋に入れ、水が沸騰したら強火で5分ほど茹でて火を止めます。

8. 茹でた枝豆を冷ました塩水に入れて一晩浸し、取り出してお召し上がりください。

新鮮な枝豆を買ってください。

枝豆を買うときは、新鮮で色が鮮やかなものを選んでください。新鮮でない黄色い枝豆は、どんなに調理しても緑色になりません。

調理中は枝豆を覆わないでください。

枝豆を鍋で煮る時は、鍋に蓋をしないでください。野菜を煮る時は、鍋の温度が高くなり火が通りやすくなるので、蓋をしてください。しかし、野菜を煮る時に蓋をすると、鍋の中の熱が逃げにくくなり、野菜の色素が破壊され、野菜の色が変わってしまいます。

枝豆は冷水で茹でないでください。

枝豆を冷たい水の入った鍋に入れて、火にかけてゆっくり煮る人もいます。こうすることで、水温が徐々に上昇し、枝豆はゆっくりと煮え、色が変わります。枝豆を茹でる前にお湯を沸かしておくと、沸騰したお湯が枝豆の色を瞬時に固定し、変色を防ぎます。

水に塩を加えます。

枝豆を茹でる際は、水に塩を少し加えます。塩には色を保護する働きがあり、枝豆の変色を防ぐことができます。

水に油を入れます。

枝豆を茹でる時は水に油を数滴加えます。ごま油やサラダ油は、枝豆の色素を酸化や破壊から守ってくれるので、どちらでも大丈夫です。実際、野菜を炒めたり湯通ししたりするときに塩や油を加えると、野菜の栄養素や色素が失われるのを防ぐことができます。

冷たい水で冷やしてください。

枝豆は茹で上がったらすぐに冷水で冷やしましょう。火を止めた後も枝豆は高温の状態が続き、空気中の酸素に触れると酸化して変色してしまいます。そのため、枝豆を冷水で素早く冷やすことで、枝豆の変色を防ぐことができます。

枝豆を茹でるときに塩を加えると味が良くなります。枝豆は味付けが難しいので、塩は調理中に少しずつ加えて、枝豆に塩が浸透するようにします。調理時にスターアニスとニンニクを加えると、味も良くなります。