桃はワインに浸す前に皮をむいて種を取り除く必要がありますか？ 桃はワインに浸す前に冷蔵する必要がありますか？

桃が市場に出回る季節なので、桃酒を作らなければなりません。桃を買った後、人々は少し戸惑います。桃を使って酒を作る場合、芯と皮を取り除く必要がありますか？桃をワインに浸した後は冷蔵庫に入れる必要がありますか？

桃酒を作るときは、桃の皮をむく必要はなく、皮をつけたまま浸けておくことができます。しかし、浸す前に桃の皮をきれいにしなければなりません。そうしないと、桃の皮がワインの中に落ちてしまいます。桃酒を作るときは、硬い桃を選ぶ必要があります。こうすることで、桃酒は豊かな香りと、より際立ったワインの風味を持ち、ワインが濁ることもありません。

一般的に言えば、冷蔵庫に入れる必要はなく、室温で保管するだけです。ワインが濁っている場合は、冷蔵庫に入れてもかまいません。2〜3日後にはワインは透明になります。

1. 材料を準備する

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まず、桃酒醸造用の材料を準備する必要があります。桃、上質の塩、氷砂糖、白ワイン、ペクチナーゼ、密閉できるボトルなどです。白ワインのアルコール度数は高すぎてはならず、40〜45°程度が望ましいことに注意してください。白ワインをワイン酵母に置き換えることもできます。効果は同様で、醸造した桃酒の味もそれほど変わりません。

2. 桃の加工

実は、桃酒の醸造方法はとても簡単です。桃酒を醸造する前に、桃を処理する必要があります。桃の皮をむく必要はありません。まず、細かい塩を使って桃の表面の細かい毛をすべてこすり落とし、きれいな水で洗います。最後に、桃の芯を取り除き、切り分けます。適量の氷砂糖を加えると、桃酒の醸造を開始できます。

3. 母菌発酵

加工した桃のかけらを清潔な密閉瓶に入れ、瓶の蓋をきつく締めないで、1日待ってから、適量の白ワインとペクチナーゼを加え、さらに3〜5日待ちます。この間、1日2〜3回かき混ぜます。最後に、お好みに応じて氷砂糖を加え、瓶を密封し、3か月待って桃酒が醸造されます。

普通の桃を使ってください。 桃酒は、桃、濃い酒、氷砂糖を主原料として醸造した酒の一種で、爽やかな香りと甘い味があり、人々に深く愛されています。桃酒を作るときは、普通の桃、つまり毛のある桃を使うことができます。健康への影響を避けるために、塩水または重曹水で皮の毛を取り除くだけで済みます。また、毛のない桃の場合は、ネクタリン、黄桃などの桃も使用できます。味や栄養に大きな違いはありません。