シャキシャキしたシロギクと粘り気のあるシロギクのどちらを選んだ方が良いでしょうか?

シロキクラゲは美容やダイエットに効果があるとして女性に大人気ですが、粗悪品を良品として販売する悪徳業者もいますので、注意が必要です。シロキクラゲは美味しいですが、買うときは注意が必要です。サクサクのシロキクラゲとモチモチのシロキクラゲ、どちらが美味しいのかをNo.5編集部が解説します。

もろいものではなく、丈夫なものを選んでください。乾燥したシロキクラゲを選ぶときは、直接触ってみるのが一番簡単です。乾燥していて湿っていない感じがすれば、良いシロキクラゲです。また、触るときにも注意が必要です。上質な白キクラゲは硬くて、つまんでも簡単には割れません。特に乾燥していて、つまむと割れてしまうものは、「希少で上質な白キクラゲ」ではありません。逆に、このような白キクラゲはゼラチン質があまりなく、基本的に水に浸しても溶けません。栄養価も非常に低いので注意が必要です。

ヒント：市場にはいわゆる「新鮮なシロキクラゲ」が売られています。これは、前述の収穫したばかりの「新鮮なシロキクラゲ」とは異なります。実際には、加工されており、毒性はなく、ポルフィリンも含まれていません。調理してそのまま食べることができます。本物の採れたての白キクラゲの値段は非常に高く、1個あたり40～50元かかります。

1. 見た目: 良質のシロキクラゲはベージュまたは黄金色です。白すぎる場合は、違法に硫黄で燻製にされた可能性があります。形は菊形または鶏冠形で、耳たぶは大きく、ゆるく、厚く、耳柄には黒い斑点や不純物はありません。

2. 匂い: 良質のシロキクラゲには、独特の匂いはありません。酸っぱい匂いがする場合は、湿気やカビが生えている可能性があります。刺激臭がある場合は、特殊な化学薬品で燻蒸されている可能性があります。

3. 触感: 良質のシロキクラゲは乾燥していて、柔軟性があり、折れにくく、少しとげとげしています。

4. 味: 良質のシロキクラゲには独特の臭いがありません。少し辛い味がするなら、品質は悪いです。

<シロキクラゲ> シロキクラゲは通気量や散水頻度に厳しい要求があり、完成品はサイズが大きく、穂が大きく、肉厚でシワが多く、根が小さいです。

<醜い耳> 醜い耳は水を必要としないので、小さく成長し、枝と葉は小さく密集していますが、根は大きくて重いです。醜い耳は花びらが小さいので、悪徳商人が偽物を本物と混ぜないように、花びらが大きいものを皆さんに選んでもらうようにしています。代用シロキクラゲは年間6～7回収穫できるので、一般的に価格は安くなります。このタイプのシロキクラゲの原料は農薬や肥料の残留物が発生しやすいため、選択時やその後の浸漬および洗浄時には特別な注意を払う必要があります。

一夜白きくらげは有毒なので食べられないという噂があります。実はそうではありません。白キクラゲを調理したけれど食べなかった場合は、必ず冷蔵庫に保管してください。通常、2日間は大丈夫です。白キクラゲが余ったら、一晩冷蔵庫に入れて翌日食べるのがおすすめです。食べ物は調理してすぐに食べるのが一番健康に良いということを、皆さんにもう一度思い出していただきたいです。