ドクダミを食べるのに最適な季節はいつですか？若いドクダミの選び方は？

ドクダミには熱を払う効果があり、ガンや放射線の予防にもなります。こんなに効能があるなら買って食べてもいいですよね。でも、ドクダミは今食べるのがいいのでしょうか？ドクダミを食べるのに最適な季節はいつですか？柔らかいドクダミの選び方は？

一部の省では秋以降にドクダミを食べるが、現在は人工栽培されており、一年中食べられる。しかし、栽培ドクダミは野生のものほど美味しくない。野生のドクダミは、より強い香りと濃厚な味わいが特徴です。一般的にドクダミは10月から翌年の3月まで食べられます。この時期のドクダミは比較的柔らかく、シャキシャキとした食感で美味しいので、冬から春にかけての食材です。この期間より古いドクダミは古いとみなされ、食用には適しませんが、足湯などに利用すれば良い効果があります。

葉の色を見てください

新鮮なドクダミは、特定の季節にしか入手できないため、市場ではあまり見かけません。新鮮なドクダミの葉は、上部が緑色で、下部が赤紫色です。

葉の形を観察する

高品質の新鮮なドクダミの葉はハート型で、上部がわずかに尖り、下部がわずかに丸みを帯びています。葉柄は細く、下部の葉柄には繊維状の根があります。

刃の厚さを観察する

葉が厚いドクダミを選ぶと栄養価や薬効も高まります。選ぶときは、指でドクダミの葉の厚さを測りましょう。

匂い

良質のドクダミは強い魚臭がするためドクダミと呼ばれていますが、低品質のドクダミにはそれほど強い魚臭はありません。

乾燥ドクダミ

不純物のチェック

一部の乾燥ドクダミは収穫や製造工程が非常に粗雑で、ドクダミの中に不純物が多く混ざっています。そのようなドクダミの購入はお勧めできません。

湿度をチェックする

ドクダミを手で掴んでみてください。触ってみてベタベタしたり湿っているような感じがしたら、買わないでください。

味

乾燥したドクダミの葉を一枚取り、手のひらでつぶし、鼻に近づけて匂いを嗅いでみてください。魚臭さを感じることができます。口に入れて味わうこともできます。高品質の乾燥したドクダミは、軽い渋みがあるはずです。

冷たいドクダミ

主原料：ドクダミ

調味料: 塩、醤油、酢、砂糖、チキンエッセンス、ラー油、乾燥唐辛子

練習する：

1. ドクダミの古い根とひげを取り除き、柔らかい白い根と葉を残して、泥を取り除くためにきれいな水で数回洗います。

砂を冷水に 10 分間浸し、取り出して水気を切っておき、後で使用する。

2. 乾燥唐辛子を細かく切り、温かい油でカリカリして香りが出るまで揚げ、後で使用するために油と一緒にボウルに注ぎます。

3. 鍋にドクダミを入れ、塩、醤油、砂糖、酢、チキンエッセンス、赤油、揚げラー油を加えます。

よく混ぜてお召し上がりください。

特徴: 酸味と辛みがあり、ほんのり甘く、軽くてさっぱりとした、夏の食卓にぴったりの一品です。

ドクダミはカビが生えていると食べられません。

ドクダミは適切に保存しないと、すぐにカビが生えてしまいます。カビの生えたドクダミには毒素が含まれています。食べ続けると、毒素が体内に蓄積され、健康を害します。したがって、カビの生えたドクダミは食べないでください。