チョコレートが美味しいかどうかはどうやって見分けるのでしょうか? 美味しいチョコレートは割ったときにパチパチという音がします。

チョコレートは甘いお菓子です。エネルギーを補給するだけでなく、人々に喜び、幸せ、感情をもたらします。そのため、恋人同士の最も古典的な贈り物はチョコレートであり、チョコレートは愛の甘さも表しています。今、No.5ウェブサイトの編集者は、チョコレートの良し悪しを判断する方法を紹介します。

（１）色と厚さを見る

良質のチョコレートブロックは、表面がきれいで滑らかで、温かみのある光沢があります。純粋なチョコレートは一般的に茶色ですが、最高品質のチョコレートは茶色、または少し赤みがかった色をしているものが最高です。ブロックの厚さは一般的に8mmが最適です。厚さが1cmを超えると、分解が難しくなります。

（２）音を聞く

チョコレートを一片割ったときに、はっきりと「カリカリ」という音が聞こえたら、それはチョコレートの品質が良いことを意味します。良質のチョコレートには、ある程度のサクサク感があるからです。チョコレートが製造中にテンパリングされていなかったり、縞模様が標準に達していなかったりすると、そのようなサクサク感は得られません。

（３）断面を見る

チョコレートを割ったとき、チョコレートの断面を見ることができます。高品質のチョコレートの断面が細かく均一で、気泡（気孔）が含まれていない場合、それはチョコレートの品質が良いことを意味します。気孔が現れると、チョコレートがうまく作られておらず、味が悪くなることを意味します。もちろん、手作りチョコレートであれば、製造工程は機械で作られたものほど洗練されていないことは間違いありませんし、気泡が入ってしまう可能性も考えられます。

1. 一般的にチョコレートは購入後すぐに食べるのが一番ですが、保存したい場合は、光、水、臭いを避け、12〜18度の温度の場所に置くのが最適です。このような条件下では、チョコレートの脂肪結晶は安定した状態を保つことができ、製品は固くて脆く、表面は明るい色を維持します。保存期間は通常 4 週間以上になります。高品質のダークチョコレートは、ミルクチョコレートやホワイトチョコレートよりも長く保存できます。工場で製造されたチョコレートの賞味期限は通常約 1 年ですが、作りたての手作りチョコレート デザートはできるだけ早く食べるのが最適です。

2. チョコレートは腐りにくいですが、温度が20℃に達すると、チョコレートに含まれるココアバターが溶けて分離し始めます。再び凍らせると、表面に白い霜のような物質が凝縮し、風味に影響を与えます。そのため、チョコレートは通常、アルミホイルで包まれて冷蔵庫に保管されます。第二に、環境は乾燥した状態に保ち、相対湿度を最大 65% に保つ必要があります。空気中の水蒸気は、特に長期間保存した場合、チョコレートの品質に大きな影響を与えます。密封されていないチョコレート製品は、いわゆるフロスティング現象が発生しやすく、水蒸気を吸収して劣化する可能性もあります。

3. チョコレートを味わうには冬が最適です。気温が20度以下の場合は、涼しく風通しの良い場所に保管してください。夏場など気温が高い時は冷凍庫ではなく冷蔵庫の下段の冷蔵室に入れてください。また、チョコレートを冷蔵庫から取り出したら、すぐに開けずに室温に戻してから開けてください。こうすることで、チョコレートの外側の層に水滴が結露して、見た目や味が損なわれるのを防ぐことができます。

4. 保存する最良の方法は、箱を素早く開けてみんなでシェアすることです。胃の中にとどめて、唇と歯の間に新鮮な味を残しましょう。

1. 心臓の痛みがある人。チョコレートには胃酸を刺激する物質が含まれています。心臓に痛みがある人は、特にチョコレートを食べた後心臓に焼けるような感覚を感じる場合は、チョコレートの摂取を避けるべきです。

2. 産後の女性。母親は出産後、新生児に母乳を与える必要があります。チョコレートを摂りすぎると、赤ちゃんの発育に悪影響を及ぼします。チョコレートに含まれるテオブロミンは母乳に染み出して赤ちゃんに吸収され、赤ちゃんの体内に蓄積されます。テオブロミンは、神経系や心臓にダメージを与え、筋肉を弛緩させ、排尿を増加させ、消化不良、不安定な睡眠、乳児の絶え間ない泣き声を引き起こす可能性があります。

3. 子供たち。 8 歳未満の子供はチョコレートを食べてはいけません。チョコレートには神経系を興奮させる物質が含まれているため、子供は寝つきが悪くなり、泣いたり落ち着かなくなったりします。ひどい場合には、不随意の鼻血が出ることもあります。

4. 糖尿病患者。糖尿病患者はチョコレートの摂取量を減らすか、全く食べないようにしてください。ただし、無糖チョコレートは食べることができます。

5. 月経中の女性。月経中の女性はチョコレートを食べないようにしてください。チョコレートは一時的な多幸感をもたらしますが、月経中にチョコレートを過剰に摂取すると月経過敏症や乳房の痛みが悪化する可能性があります。

一般的に言えば、痩せている人はチョコレートの摂取量を制限する必要はありませんが、太りすぎの人は食べ過ぎないようにすることをお勧めします。小さな板チョコレートやウズラの卵ほどの大きさのチョコレートボールの重さは約 6 ～ 8 グラムです。普通の人は 1 日に 1 ～ 3 個食べることができます。この場合、ココアバター、ココアバター代替品、ココアペースト、ココアパウダーなどを区別する必要があります。チョコレートをスナック食品として時々食べることは問題ありません。休日にみんなで食べる甘い贈り物として考えるなら、あまり心配する必要はありません。チョコレートを日常の食べ物として考えるなら、砂糖の含有量が少なく、カカオ含有量が多い種類を買う方が良いでしょう。