ちまきが崩れないように包む方法

端午の節句を祝うためにお団子を作りたかったのですが、稲の葉を炊いてお米を浸した後、包みたいときに包むことができませんでした。包んだとしても、お米が漏れてしまいます。このお団子は包みすぎです！

1. もち米を30分浸し、小豆とインゲン豆を一晩浸し、鍋に熱湯を注ぎ、沸騰したお湯の中で稲の葉を2～3分茹でます。柔らかくなったら取り出し、葉の表面のほこりや汚れをきれいな水で洗い流します。ハサミを使って葉の硬い茎を切り取ります。浸したもち米、小豆、インゲン豆を水切りして鍋に入れます。

2. 味付けに薄口醤油40gを加え、よく混ぜ、宗葉を1枚取り、底を折り曲げて漏斗型にし、もち米10gを入れて押さえ、豚バラ肉10gを加え、その上にもう1層もち米を乗せて押さえ、宗葉の両側を中央に向かって押さえます。

3. 稲葉の長い辺を折り曲げて隙間を隠し、団子の真ん中にロープを3回巻き付けてしっかりと結び、上記の方法ですべての団子を包み、包んだ団子を鍋に入れ、団子がかぶるくらいの水を鍋に注ぎ、強火で沸騰させ、その後弱火にして3時間煮ます。

まず、粽の葉を漏斗の形に折り、ナツメを入れます。こうすることで漏斗の口が塞がり、ご飯が漏れるのを防ぎます。粽の葉にご飯を入れた後、水で洗い流して圧縮します。こうすることで、米粒の隙間が小さくなり、漏れにくくなります。包んだ粽を馬輪で結びます。このとき、もち米をすべて粽の葉で包み、しっかりと結びます。こうすることで、漏れにくくなります。

1. 団子が柔らかすぎる。団子は粘り気のあるもち米でできています。分岐したデンプンが加熱されて水と接触するとコロイドが形成され、粘り気が強くなります。団子が柔らかくなりすぎて水分が多いと、食べたときに米の葉にくっつきやすくなります。

2. 粽を包む葉は、通常、アルカリ水で煮るなど、事前に処理する必要があります。処理しないと、粽が葉に簡単にくっついてしまいます。

粽の作り方は6通りあります。

粽の包み方

1. ヤシの葉を2枚重ねて、漏斗の形に折ります。

2. もち米を少量加えます。

3. 補助材料を追加します。

4. もち米をもう一層重ねます。

5. ヤシの葉をしっかりと包みます。

6. 団子をロープでしっかりと結びます。

ちまきの包み方（パート2）

1. 団子の葉を並べたら、写真のように円錐形に折り曲げます。底から何かが漏れないように注意してください。先端を尖らせて曲げた後は、バラバラにならないように手で押さえてください。

2. スプーン一杯のご飯を入れ、肉を一枚入れ、さらにご飯で覆います。ご飯を詰めすぎないように注意し、口から5mm程度が目安です。

3. 団子の葉を持ち上げて右前方に回してご飯を覆い、団子の先端まで回って戻ります。

4. 次に、お団子の葉の端を使って裏返し、写真のようにお団子の底を包みます。

5. もう一枚稲葉を取り、団子の端に置きます。

6. 新しく追加した竹の葉を使って、お団子を囲みます。

7. 左前方上部まで回ったら、お団子の先端に沿って一周して戻ってきます。

8. ゾンの葉の方向に沿って、ゾンの葉の端をこのように巻き付けます。

9. 針を使って団子の真ん中を通し、団子の葉の端を針の先の穴に通して、親指で針を押し下げます。

10. 反対側から針を引き抜き、団子の葉の端を締めます。

四角い団子の包み方

1. 団子の葉を2枚用意し、前後に置きます。

2. バケツ型に丸めます。

3. ご飯とマリネした肉を加え、ライスの葉で覆います。しっかりと押さえて離さないでください。

4. 折り畳んだ葉が小さすぎる場合は、このように小さな葉を追加すると、結びやすくなり、しっかりと保持しやすくなります。

5. 十分な長さのロープを用意し、両端を結び、このようにして閉じます。

6. ロープの端の 2 本のストランドをこのようにねじり合わせてから、巻き始めます。

7. 端まで巻き付けて、残りの2つの角も8の字にします。最後にロープの端を引っ張って締めれば、四角いお団子が完成します。

三角団子の包み方

1. ヤシの葉を2枚重ねます。

2. 最後のピースの一部を折ります。

3. 右側を90度に折ります。

4. もう一度左に折り、軽く押します。

6. 手に持って円錐形にすると、大きさを調節できます。

7. 具材を入れたら、前側を内側に折ります。

8. 裏側を前に折ります。

9. 左側を右側に折ります。

10. 右側を左側に折ります。

11. 余分な部分を前に折ります。

12. 綿糸で結べば団子の完成です。

広東粽の包み方

1. ヤシの葉が非常に小さい場合は、十分な幅になるように2枚重ねます。最初にもち米の層を置き、次に緑豆、肉、栗の層を置き、最後に緑豆ともち米で覆います。

2. もち米をかけて包みます。

3. 最初に左から右に押してつまみます。次に右から左に押し、下に押し、また左から右に押します。

4. 左から右に押して、下向きに曲げます。ロープを手に取り、数回手に巻き付けてから上に向かって引っ張ります。上部で数回結んでしっかりと締め、中央と後ろでも同じことを行います。最後に、前の糸で結び目を作ります。

5. 広東風団子が完成しました。

もち米団子の包み方

1. 団子の葉を沸騰したお湯で5分間煮ます。火を止めた後、スギナを加えて団子の葉が壊れないようにしばらく煮ます。ナツメを温水に3〜5分間浸します。

2. 浸した稲の葉を2〜3枚取り、円錐形に折り、底に浸したナツメを置きます。

3. もち米を詰め、もち米の真ん中にあんこを詰めます。

4. もち米をかけてしっかりと押さえます。

5. 団子の葉の下側を中央に向かって押します。

6. 上の葉をもち米を覆うように折り、長い葉を角に折り曲げます。

7. 包んだあとは、つくしでしっかりと縛ります。

8. 団子を鍋にしっかりと入れ、団子がかぶるくらいの水を加え、1時間煮て、その後30分煮ます。

9. もち米団子が完成しました。