もち米は何種類あるのでしょうか？どれが美味しいのでしょうか？

パール ダンプリングを作るために、もち米を買いにスーパーに行こうと思いました。スーパーでさまざまな種類のもち米を見て、迷ってしまいました。どれを買ったらいいでしょうか? どの種類のもち米の方がおいしいでしょうか?

もち米には、紅もち米、黒もち米、白もち米、禿もち米、陸もち米など多くの種類がありますが、その中でも湘河もち米が最も有名です。白米、花米、白粥、花粥、団子など様々な種類のお米を作ります。餅を食べるときは箸を使わず、手で餅をつまんで丸めて食べます。これを「餅を食べる」といいます。

丸いもち米は、実はジャポニカもち米と呼ばれています。この丸いもち米は、お粥を作るのによく使われますが、炊き方もとても簡単です。手で完全に握った後、粘り気が比較的強く、光沢も非常に良いです。お粥ができた後、ほんのりと甘みがあり、特に美味しいです。炊いた後に甘みがあるからこそ、八宝粥を作ったり、餅やもち米に加工したりと、デザートとしてよく使われ、この丸いもち米は酒造りにも使われています。

もち米には、インディカもち米とも呼ばれる別の種類もあります。この種のもち米は、炊いた後比較的硬く、この種のもち米の年間収穫量は比較的低いです。また、普段は形にくっつきやすいです。そのため、普段美味しい料理を作るときは、油飯、パールボール、おにぎり、団子などの塩味のご飯を作るのによく使われます。これは、この種のもち米は、繰り返し加熱しても柔らかくなりすぎないためです。このような料理を作ると、形が作りやすいだけでなく、味も良くなります。

つまり、この2種類のもち米の使用方法にはまだいくつかの違いがありますが、私たちの生活の中ではまだ多くの人がそれらを混同しやすいです。また、もち米を食べるときはもっと注意を払う必要があります。もち米は非常に粘り気があり、味も他の米よりも硬いので、使用するときに食べ過ぎると消化不良にもなりやすいので、普段から注意して食べ過ぎないようにする必要があります。

1. まず、丸もち米についてご紹介します。丸もち米は茎もち米とも呼ばれ、主に東北地方で生産されています。粘りと甘みは長もち米より少し劣りますが、炊いた後の光沢は長もち米より明るく、炊いた後の形を整えるのも容易ではありません。

そのため、生活の中では、丸もち米は主に発酵もち米、おにぎり、餅などのスナック食品に加工されています。その粘り気や甘さは考慮する必要はありません。それよりも重要なのは、炊いた後の光沢です。味は柔らかく、香りがよく、口の中にくっつかないので、人々に深く愛されています。

2. 丸いもち米を紹介した後は、長いもち米を見てみましょう。長もち米は形が細長く、チャンもち米とも呼ばれています。主に南部地域で生産されています。糖度が比較的高く、柔らかく粘り気のある味です。日常生活では、塩辛、団子、餅などの珍味を作るのに適しています。

価格面では、長もち米の生産量は丸もち米よりも多いため、当然長もち米の価格は安くなります。長いもち米でも丸いもち米でも、栄養価が高く、アミノ酸や脂肪などの栄養素が豊富に含まれています。そのため、もち米を購入するときは、作りたい料理に合わせて対応する種類のもち米を購入すればいいのです。

一般的に、もち米は白っぽい色をしています。市場には五色のもち米も出回っていますが、実はこれらのもち米の色は他の食べ物によって染められたものです。もちろん、もち米の品種によって色は少しずつ異なりますが、ほとんどは黄色がかったベージュ色です。