冷凍ソラマメは調理する必要がありますか? ソラマメは冷水に入れるべきですか、それともお湯に入れるべきですか?

ソラマメは美味しいですが、旬が終わっても美味しいソラマメを食べたいなら、事前に保存しておく必要があります。ソラマメの冷凍保存方法をご紹介します！

必ずしも完全に調理する必要はありませんが、冷凍する前に湯通しする必要があります。豆によっては冷凍すると硬くなって調理しにくくなるものがあり、湯通ししないと味が落ちてしまうからです。

ソラマメは、そのおいしい味とサクサクした食感から、多くの人が好んで食べます。ソラマメの芽から熟したソラマメを摘み取ったら、皮をむきます。ソラマメの三日月形の先端が薄緑色で、ソラマメの皮も緑色であれば、ソラマメはまだ柔らかく、調理して食べることができます。ソラマメを食べるのが好きな人にとっては、ソラマメの調理方法に間違いなく興味があるでしょう。ソラマメは冷水で茹でるのがベストです。そうすることでソラマメの皮も一緒に茹でられ、食べたときの味も良くなります！もちろん、乾燥ソラマメを使って茹でる場合は、ソラマメをしばらく温水に浸してから、圧力鍋に冷水を入れて煮込むのがおすすめです。乾燥したソラマメの皮は非常に乾燥していて硬いからです。

1. 生鮮食品の冷蔵

新鮮なソラマメの硬い殻を取り除き、きれいに洗って、後で使用するために冷蔵庫に保存します。

2.半調理冷凍法

新鮮なソラマメを洗い、沸騰したお湯に入れて80%くらい火が通るまで茹でます。その後取り出して、塩を少し加えて味を整えます。 容器に入れて乾燥させ、冷蔵庫で冷凍し、食べたいときに解凍してください。

ステップ 1: ソラマメを沸騰したお湯で 1 分間茹でます。茹でている間に塩を少し加えると味がよくなります。生姜とニンニクをスライスし、乾燥唐辛子を細かく切ります。乾燥唐辛子がない場合は、生唐辛子でも代用できます。辛いものがお好きなら、花椒を加えるのもよいでしょう。私のお気に入りの組み合わせはザワークラウトです。ザワークラウトを細かく切って置いておきます。

ステップ 2: 熱したフライパンに油を入れます。私はラードと植物油を半分ずつ使うのが好きです。両方の油で揚げるとフライパンがより香ばしくなるからです。油が 70% 熱くなったら、生姜、ニンニク、ザワークラウトを加え、香りが出るまで炒めます。次に、唐辛子と花椒を加え、1 分間炒めます。次に、湯がいたソラマメを注ぎ入れ、少量の塩を加えます (塩は湯がいたときに加えたものであり、ザワークラウトにも塩が含まれているため、塩を入れすぎないようにしてください)。ソラマメが開き、皮が縮むまで炒めたら、風味を高めるために少量の醤油を加えて出来上がりです。パクチーやチャイブが好きなら、上に散らすとさらに美味しくなります！我が家ではチキンエッセンスやMSGは入れません。お好みで揚げる時に適量入れてください。