炭で火を起こす方法 炭で火を起こすコツ

バーベキューは中秋節の重要な行事となっています。毎年行っているにもかかわらず、火をつけるたびにほこりまみれになってしまいます。火を起こしてお肉を上品に焼きたいと思いませんか？基本をマスターすれば、誰でも火起こしの達人になれます。

一般的なバーベキュー用炭とその特徴

レッドウッド炭：マングローブ植物を炭化して作った炭。インドネシアから輸入。特徴としては、着火しやすく、水分を多く含むため爆発しにくく、普通の木炭よりも重く、固く、燃えにくいという点です。

アカシア木炭: 昔は日常的に使用されていた非常に一般的な種類の木炭で、アカシアの木から作られています。その特徴は、火が非常に安定していて、燃えにくく、発熱量が高く、燃焼時に発生する煙が目を刺激しにくいことであり、より品質の良い木炭の一種です。しかし、アカシアの木の数が昔ほど多くないため、現在の生産量は比較的少なく、木炭店に行って購入する必要があります。

竜眼炭：竜眼の木から作られます。特徴としては、煙が出にくく火力がそれほど強くないですが、炭の温度が普通の炭よりも高く、燃えにくさも非常に強い、高級な炭です。龍眼炭はほんのりとした独特の香りがあり、値段も高めですが、今でも多くの炭火焼き店で使用されています。龍眼炭は特殊な模様があり、丁寧に作られているため、鮮やかな黒色をしています。庭の装飾として龍眼炭を丸ごと一本購入する人もいます。

木炭：リサイクルされた木材チップを機械で高温高圧下で成形し、炭化したものです。形状は主に六角形です。高温で燃えにくいのが特徴で、頻繁に炭を足す必要がありません。唯一の欠点は着火が難しいことであり、現在では多くの日本の焼肉店では炭火を使用しています。

炭火を起こす手順とテクニック

ステップ 1: 炭を割る: 炭の袋にはさまざまなサイズと形があり、道端の石を炭を割る道具として使用できます。火を起こす前に、大きめの炭を幅約3センチ、長さ8～10センチの細長い帯状に叩きます。これにより、炭を積み重ねて火を起こすのが容易になります。

ステップ2 木炭を積み重ねる:

【四角】木炭の積み方は、長さの近い木炭を四角形に並べ、その上にもう一枚の四角形を交互に重ねる「四角積み」が一般的です。一般的には3層で十分です。炭を交互に積み重ねる方法は、炭の各層の間に十分なスペースを確保して、火を起こしやすくするためのものです。

【三角積み】方法は四角積みと同じです。まず長さの違う炭を選んで三角形に並べます。そして千鳥状に積み上げます。3層程度で十分です。三角積み法と四角積み法の違いは、三角積み法の方が炭の使用量が少なく、炭が限られている場合にも使えることです。

ステップ 3 火の配置:火の配置方法も非常に重要です。炭は積み重ねられているため、火は中央に置かないでください。2 つまたは 3 つの火を使用して、炭の周りに均等に配置し、火の炎が炭を燃やせるようにします。真ん中に置くと炭が燃えにくくなり、火の効きも大幅に低下します。

ステップ4 炭の山に蓋をします。

火をつけて置いた後、長い木炭の細片または木炭の薄片を選び、蓋のように木炭の山の上に直接置きます。これは、一番上に置いた炭が火口の火と接触する可能性が高く、炭山の真上に炭を置くことで炭の着火の成功率を高めることができるからです。

ステップ 5 扇ぐ:扇ぐというのは炭に火をつけるという意味ではありませんが、炭に火がついたばかりのときに扇ぐことで着火速度を速めることができます。炭に火がついたばかりのときは、赤い炎が出ます。送風とは、赤く燃えている部分に空気を吹きつけることで、燃焼効率を高め、火を早く起こすことができるのです。風をあおることは燃焼を助ける重要な手段だと誤解している人が多いですが、実は、積み重ねて火を起こすときは、風向きを気にする必要はなく、風をあおる必要もありません。火を起こすには、自然の風だけが必要です。

さらに！もう一つのコツ【炭を追加する】：炭にうまく着火したら、炭の塔を平らにして焼き始めることができます。炭のほとんどが白く燃えたら、炭を追加するタイミングです。新しく追加した炭は、バーベキューグリルの中央に置くことができます。中央は最も均一に加熱され、温度が最も高くなるため、新しく追加した炭に適しています。

難しい火起こしDIY：

ピクニックに行くとき、火を持ってくるのを忘れたり、火が足りなかったりするかもしれません。この場合、トイレットペーパーをゆっくりと細長く巻くだけで十分です。ロールがしっかりしているほど、トイレットペーパーは燃えにくくなります。使用方法は着火剤と同じで、点火後は炭の山に置いてさらに転がすことができます。火をつけやすくするために、トイレットペーパーをサラダ油に浸す人もいます。