清明節に三子を食べるのはなぜですか？三子とは何ですか？

清明節の前には寒食節があります。寒食節の間は、温かい食べ物は食べられず、冷たい食べ物しか食べられません。そのため、人々はさまざまなおいしい冷たい食べ物を作って、清明節に食べます。三子もその1つです。では、なぜ清明節に三子を食べるのでしょうか？ Sanziとは何ですか？

私の国の様々な地域では清明節に三子を食べる習慣があります。 「サンジ」はサクサクとした食感が楽しい揚げ物で、昔は「ハンジュ」と呼ばれていました。寒食節に火を避けて冷たい食べ物を食べる習慣は、わが国のほとんどの地域ではもはや一般的ではありませんが、この祭りに関連する三子は世界中の人々に深く愛されています。北の漢族地域で人気の三子と南の漢族地域で人気の三子には違いがあります。北の三子は小麦粉を主原料とし、ボリュームたっぷりで気取らないのに対し、南の三子は米粉を主原料とし、繊細で絶妙な味わいです。少数民族地域では、さまざまな味の三子が数多く存在し、特にウイグル族、東郷族、ナシ族、寧夏回族の三子が最も有名です。しかし、ごま油揚げは、その低価格、良質、栄養価の高さ、利便性から、何千年もの間、一般の人々に愛されてきました。昔、街路や路地には胡麻油三子を売る小さな店や屋台がたくさんあり、パンケーキ、揚げパン、餅、豆乳の「四大王」に代表される大衆食品の一族でもありました。 30年以上前、妻が出産後に産院にいた時、近所の徐おばさんがわざわざゴマ油の揚げパンと黒砂糖を送ってくれました。彼女の故郷の習慣によると、ゴマ油の揚げパンは熱湯と黒砂糖で淹れるもので、母親に栄養を与え、母乳の出を促進する働きがあるそうです。食事券や砂糖券がまだ必要だった時代に、このごま油揚げと黒砂糖の入った袋は強い友情感を与えてくれました。

サンジはサクサクして美味しい揚げ物です。北方産子は小麦粉を主原料として作られ、南方産子は主に米粉を主原料として作られています。少数民族地域では、味の異なるさまざまな三子があり、特に孟城、安徽、淮安、江蘇、ウイグル、東郷、納西、寧夏の回族の三子が最も有名です。一番美味しいのは淮安のお茶揚げです。サンズィを作るには、良質の小麦粉を使い、少量の塩と水を加えて生地に練り込みます。生地を休ませ、細長く切り、さらに細長く伸ばします。ボウルに並べ、食用油を少し振りかけます。麺が鍋の中で浸って、ちょうど良い弾力になったら、麺を両手で巻き付けて前後に伸ばし、均等な厚さの三子の細片を作ります。次に、油鍋に入れて、箸で軽くかき混ぜ、火加減を調節して揚げて色をつけ、黄金色でパリパリした大小の三子に揚げます。

淮安の名物料理。サンジはサクサクして美味しい揚げ物です。北方産子は小麦粉を主原料として作られ、南方産子は主に米粉を主原料として作られています。少数民族地域では、味の異なるさまざまな三子があり、特に孟城、安徽、淮安、江蘇、ウイグル、東郷、納西、寧夏の回族の三子が最も有名です。一番美味しいのは淮安のお茶揚げです。揚げ三子は「白三子」とも呼ばれ、高度な技術を必要とします。回族の女性は三子揚げが得意です。上手に揚げると、サクサクして甘くてカリカリになります。下手に揚げると、皮の細切れのように柔らかくなります。回族の結婚式では、サンジを揚げるのは通常、年配の女性または中年の女性です。三子は形が独特なだけでなく、作り方も簡単です。現在では、回族の家庭で広く作られているだけでなく、ウイグル族、カザフ族、東郷族、サラール族など、イスラム教を信仰する西北地域の他の民族でも、祭りのときに三子を作る習慣があります。現在、三子は回族の間で団結、調和、友情の象徴となり、祭りを祝うのに欠かせない神聖な食べ物となっています。

1. サンジはイスラム教を信仰する少数民族の有名なおやつの一つです。イード・アル＝アドハー（犠牲祭）とイード・アル＝フィトル（断食明けの断食）の間、各家庭の食卓には金色で何層にも重なった円筒形の揚げパンが並べられます。 2. 三子も回族の軽食で、地域によって高環、尼頭などとも呼ばれます。小麦粉に少量の塩を混ぜ、細いひも状にして油で揚げたもの。パンサンとスーサンに分けられます。一番美味しいのは、ひもが細く、ひもが均一で、サクサクして香りが良いものです。寧夏の各地では、祭りや祝賀行事があるたびに、回族の女性たちが技を披露し、さまざまな形の三子を作り、祭りの雰囲気を盛り上げます。 3. サンジはウイグル族や他の民族の祭りの食べ物です。胡椒水、加熱油、卵白を混ぜた生地を細長く伸ばし、フライパンで大きな半円状になるまで揚げます。黄金色になるまで揚げたら取り出して皿に置き、多層円筒形に並べます。形が美しく、色が鮮やかで、サクサクしてさわやかです。