魚のスープはなぜ油で揚げる必要があるのか​​？ミルキーな魚のスープを作るコツをご紹介します

魚のスープを作るときは、通常、まず魚のスープを炒め、次に水を加えて煮ます。魚のスープは乳白色です。では、なぜ魚のスープは油で揚げる必要があるのでしょうか?油で揚げずに魚のスープを作ることは可能ですか？

フナのスープを作るには、まずフナを揚げる必要がありますが、揚げるときにはラードを使うのが最適です。鍋に直接入れると、澄んだスープになります。揚げた後、魚には脂肪が含まれており、乳化しやすいため、スープは乳白色になり、栄養が豊富です。利点は次のとおりです。

フナスープを作る前にフナを揚げると、魚の身が損なわれることなく風味が増します。

1. スープを作る前にフナを揚げると、魚の身が壊れることなく風味が増します。

2. 魚を水で直接茹でると、簡単に加熱しすぎて栄養素が失われてしまいます。

フナ1匹、ナイフ、ボウル、箸。

生姜1片、塩少々、ネギのみじん切り少々。

フナのスープを作る手順：

1. ハサミを使ってフナの腹を切り開き、内臓を取り出します。きれいに洗った後、包丁でフナに数か所小さな切り込みを入れ、塩を塗ります。

2. 鍋をきれいにし、電磁調理器をオンにして食用油を加え、油が熱くなったらフナを揚げます。

3. 適量の水を加え、生姜のスライスを加えて鍋に蓋をします。 /4. 20〜30分ほど煮込んだら、みじん切りにしたネギや塩などの調味料を加えます。温め直せばすぐに食べられます。

注：フナのスープは美味しくて栄養価が高く、調理方法も難しくありません。生姜をほんの少し加えるだけで魚臭さが消えます。塩は入れすぎず、薄味のほうが味がよくなります。みじん切りにしたネギを加えるとスープがさらに美味しくなります。

スープは炒めるか炒めないかで色がかなり変わります。スープを長く煮込んでも、以前ほど白濁した濃厚なスープにはなりません。しかし、健康の観点から、最初にフナを揚げることに抵抗を感じる人も多く、同じくらい美味しい、よりあっさりとした魚のスープを好む人もいます。そして、スープがどんな色であっても、魚の主な栄養素は結局スープに含まれていません。

揚げずに魚のスープを作る方法

練習する：

1. 鍋にきれいな水を入れ、豚すね肉を加えて3分ほど煮て火を止めます。豚すね肉を取り出し、血を洗い流します。

2. 鍋に水を入れ、フナとニンジン以外の材料をすべて加えて強火で15分ほど煮ます。

3. 弱火にして30分煮込み、フナとニンジンを加えてさらに45分煮込みます。

4. 塩を加えて飲む。