椎茸は有毒ですか？生椎茸は有毒ですか？

椎茸は栄養価の高い食品であり、日常生活で非常に人気があります。しかし、椎茸は有毒であると考える人もいます。それでは、椎茸が有毒であるかどうかを理解する必要がありますか？新鮮なキノコは水に浸さないと有毒ですか？

新鮮なキノコには毒性はありません。椎茸は菌類ですが、無毒なので安全に食べることができます。一般的に中毒を引き起こすことはありません。椎茸は、性質が穏やかで、味が甘い食べ物です。冷たくも温かくもありません。しかし、胃腸の機能が弱い人は、生の椎茸を食べると消化不良を起こす可能性があります。しかし、中毒症状を引き起こすことはありません。椎茸には、レンチナンという魔法の糖分が含まれています。レンチナンは、ウイルスの侵入に抵抗する効果の高い高純度の高分子グルカンです。また、椎茸を食べるときは、椎茸が生焼けにならないように、また椎茸特有の臭みをなくすために、最初に椎茸を熱湯で茹でてから調理することをお勧めします。

栽培の過程では、キノコハウスを燻蒸し、薬剤で消毒する必要があります。必然的にホルムアルデヒド、カルベンダジム、二塩化物消毒剤、殺虫剤などの低毒性成分が含まれます。これらの成分は一般的に水に溶けるので、熱湯で溶かすと素早く除去できます。椎茸を定期的に摂取すると、肌が白くなり、骨の成長にも役立ちます。その理由は、椎茸に含まれるエルゴステロールが日光にさらされるとビタミンDに変換されるからです。ビタミンDが骨の成長を助け、子供のくる病や大人の骨軟化症を予防することは、皆さんご存知だと思います。椎茸には、肌を白くバラ色にするリボフラビン、カルシウム、鉄などの物質が含まれているため、肌を白くする効果もあります。

白い毛のある椎茸もまだ食べられます。これはカビの兆候ではありません。これは主に椎茸を長時間放置したために白い胞子が発生したためです。これは椎茸の老化の兆候であり、食べることに影響を与えません。ただし、椎茸の栄養価は低下しないことに注意してください。したがって、誰もがこの範囲に椎茸を置かないように注意し、カビを避けるために乾燥した環境で保管する必要があります。椎茸に生えている白い毛は、細菌やカビによるものではなく、椎茸を長期間放置することで発生する白い胞子によるものです。毒性はなく、椎茸の老化の兆候です。しかし、キノコをそのような環境に置かない方がよいでしょう。栄養価が高くなるだけでなく、味も悪くなります。椎茸などの乾燥食品はアフラトキシンに汚染されやすい。一般的にアフラトキシンは280度の高温でのみ分解され、調理中に破壊されることはない。この毒素を長期間摂取すると、簡単にがんを引き起こす可能性があるため、乾燥カビは注意して使用する必要があります。特にカビが生えてしまった後は、中はすでに腐っています。食べた後に洗うと栄養価がなくなります。しっかり洗わないとカビが残ってしまいます。食べるのはおすすめできません。

1. 脾臓や胃が弱い人：椎茸に含まれる食物繊維は消化されにくく、完全に消化されるまでに胃の中に長時間留まる必要があります。脾臓や胃が弱く消化力の弱い人が椎茸を食べると胃腸への負担が大きくなるため、摂取には適していません。

2. 湿気が多すぎる人：椎茸は風を起こす食品です。脾臓や胃が弱く、冷えや湿気がひどい人は椎茸を食べてはいけません。椎茸を食べると、湿気や冷えが悪化するだけなので、食べるのは適していません。

3. 出産後の妊婦：出産後の妊婦は体質が弱っているので、温かくて滋養のある食べ物を摂る必要があります。椎茸は中性ですが、冷え性なので、出産したばかりの女性は椎茸を食べてはいけません。

4. 皮膚病の人：椎茸は風を生む食品で、老病を引き起こす可能性があります。『遂希聚食事法』には、「風を生む可能性があるため、天然痘、出産、病気の後は椎茸を食べないでください」と書かれています。したがって、頑固な皮膚のかゆみがある人は椎茸を食べてはいけません。