アワビの頭数にはどんな利点がありますか？頭数は品質を表します

アワビは高級な海産物で、海鮮の街ではよく食べられます。しかし、人々がアワビを好きになるにつれて、アワビは次第に庶民の家庭にも入り込んできました。アワビは高級な栄養食品です。今、No.5ウェブサイトの編集者が、一定数のアワビの頭を持つことの利点を紹介します。

1. 頭数はアワビの品質を識別する重要な基準です。いわゆる「頭数」とは、1 匹のシマジンに含まれる均一な大きさのアワビの数を指します (1 シマジン = 604 グラム)。例えば、いわゆる「十頭アワビ」は、シマジン1つにつき均一な大きさのアワビが10個あることを意味します。 1kgあたりのアワビの頭の数が少ないほど、アワビは大きくなります。アワビは大きくなればなるほど、成長に長い時間がかかるため、値段も高くなります。そのため、「アワビ2個は財産1つよりも価値がある」ということわざがあります。 1頭や2頭のアワビはアワビの中でも最高級品と言えます。このようなアワビは成長に4年以上かかるため、非常に希少です。栄養価も高く、干しアワビにして収集するのに非常に適しています。

2. 逆に、1キログラムあたりのアワビの頭の数が多いと、アワビは小さくなり、安くなります。「20頭」のアワビや「35頭」のアワビなど、非常に小さなアワビに出会った場合、価格はザリガニよりも安くなります。この種類のアワビは味が薄いだけでなく、栄養効果もありません。そのため、このようなアワビを見つけた場合は、盲目的に購入しないでください。現在市場に出回っているアワビは、10個程度のものがほとんどです。このようなアワビは大きさもちょうどよく、1個ほど高価でもなく、栄養価もかなり高いです。

3. また、選ぶ際にアワビの大きさを比較することもできます。例えば、12頭のアワビは地元の卵ほどの大きさですが、重さを量ったときに10頭のアワビよりもはるかに重い場合、そのアワビは商人が低塩分の塩水に浸して、粗悪品を良品として売りつける目的を達成した可能性があります（アワビが低塩分水に長くいるほど、重量は徐々に増加します）。このようなアワビは乾燥して味がなくなるだけでなく、品質や鮮度も低下します。

1. 干しアワビは、乾燥して楕円形の塊のような形になり、縁に花輪があり、中央に膨らみがあり、形が完全で、不純物がなく、味が淡白なものが最高品質です。市場で販売されている干しアワビには、紫アワビ、光アワビ、灰色アワビの3種類があります。そのうち、紫アワビは大きく、紫色で光沢があり、品質が良いです。光アワビは大きく、黄色がかっていて、品質が良いです。灰色アワビは小さく、灰黒色で、品質が悪いです。実は、それはアスタキサンチンの含有量です。アスタキサンチンの含有量が多いと紫色になり、少ないと黄色になり、アスタキサンチンが酸化すると灰色になります。アスタキサンチン含有量は栄養価と正の相関関係にあります。活性アスタキサンチン含有量が高いほど、栄養価も高くなります。

2. 色から判断すると、アワビはベージュまたは薄茶色で、質感は新鮮で光沢があります。外観から判断すると、アワビは楕円形で、体は完全で、大きさは均一で、乾燥度は十分で、表面には薄い塩粉の層があります。光の下でアワビの中央部分が赤ければさらに良いです。肉質から判断すると、アワビは厚く、ふっくらとしていて新鮮です。劣悪なアワビの特徴は、色が灰色、茶紫色、くすんだ色で、灰白色の残肉が乾燥しており、アワビの表面に灰白色の物質の層が付着し、黒緑色のカビの斑点さえあることです。外観は、体形が不完全で、縁が不均一で、個体の大きさが不均一で、ほぼ「馬蹄形」です。肉質は、肉が薄く、外側は乾燥していて、内側は湿っていて、へこんだり膨らんだりしていません。

1. 痛風患者はアワビを食べてはいけない

痛風患者は体内に風邪があり、アワビは優れた養陰作用があり、痛風のケアが不十分だと痛風がますます重症化することを防ぎます。

2. 病気のときはアワビを食べない

風邪などの一般的な病気のときは、アワビを食べてはいけません。アワビには体を温める優れた補熱作用があるためです。食べると症状が悪化します。病気のときは我慢し、欲張って症状を悪化させてはいけません。

3. 慢性白癬の人は食べてはいけない

アワビはアレルギーを引き起こす食品です。頑固な白癬にかかっている人がアワビを食べると、症状がさらに悪化したり、アレルギー症状が悪化したりする可能性があります。気をつけて。

4. 相性の悪い食べ物と一緒に食べない

魚、牛レバー、イノシシ肉などに含まれる栄養素はアワビに含まれる栄養素と相反するため、一緒に食べると体に良くなく、食中毒を引き起こす可能性があります。

5. 赤ちゃんには食べさせない

赤ちゃんの胃腸は非常に弱いです。アワビはタンパク質を多く含み、子供の胃腸に負担をかけ、胃腸疾患を引き起こすこともあります。赤ちゃんに与えてはいけません。

6. 内臓を食べない

アワビの内臓には、特に2月から5月にかけて光感受性毒素が多く含まれています。これらを食べると、人間の健康を害し、炎症や毒性反応を引き起こす可能性があります。無駄にするために内臓を食べるのは、害しかなく、何の役にも立ちません。

1. アワビを冷水に48時間浸します。

2.取り出した後、沸騰したお湯に一晩浸して自然に膨らませ、元の形に戻します。

3. 乾燥したアワビをきれいにこすり洗いして砂を徹底的に取り除きます。そうしないと、アワビの味と品質に影響します。

4. 洗った後、アワビがかぶるくらいの水を加え、蒸し器に入れて強火で10時間蒸します。

5. アワビ、老鶏、豚スペアリブ、ラード、砂糖、生姜、ネギなどの材料を鍋に加え、12時間煮込みます（蒸し器や電気蒸し器を使用することもできますが、鍋には保温機能があるため、効果が最高です）。その後、一晩温めます。

6. 翌日取り出し、元のジュースとオイスターソースを加えて、アワビを丸ごと1時間半煮込むと、味に優れたおいしいアワビを味わうことができます。