生姜の良し悪しを見分けるには？生姜の選び方のヒント

私は生姜を買いに行くたびに、数個だけ買って帰ります。運が良ければ問題はありません。でも運が悪ければ、お金が無駄になり、生姜がすべて腐ってしまうことがあります。では、生姜を買うときに、その生姜がおいしいかどうかはどうやって見分ければいいのでしょうか。生姜を選ぶコツはありますか？

まず最初に色を見てください。良質の生姜は皮がざらざらしていて、色が濃い黄色です。皮の色が明るい生姜は絶対に買わないでください。そのような生姜は、硫黄で燻製されている可能性が高いです。色が薄い黄色で、おそらく硫黄生姜です。

また、硫黄生姜は色が薄い黄色をしているだけでなく、表面が滑らかです。硫黄で燻製した生姜の皮はもろく、破れやすいため、皮が破れていて色が非常に薄い生姜は硫黄生姜である可能性が高いです。

硫黄で燻製にした生姜は保存がきかず、しばらく放置するとカビが生えてしまいます。買った生姜が短期間でカビが生えた場合は、硫黄生姜を買ってしまった可能性があるので注意が必要です。

もちろん、硫黄生姜は表面に硫黄が付いているので、刺激臭がします。そのような生姜を見つけたら買わないでください。

生姜を手でつまみます。柔らかくなった生姜は長期間保存されていたため、購入しないでください。新鮮さが失われ、水分が失われています。

芽が出た生姜は買わないでください。芽が出た生姜は食べることができますが、生姜の栄養素は発芽の過程で消費され、多くの栄養素が失われるため、期待した効果が得られず、味もあまり良くありません。

手で絞ると水が出る生姜は、カビが生えていることが多いので買わないでください。食べると役に立たないだけでなく、健康にも害を及ぼします。

ヒント1:

まず、生姜の外観を見てみましょう。生姜の外観が濃い黄色で、表面が比較的滑らかな場合は、硫黄で燻蒸されている可能性があるため、この種の生姜を購入しないでください。良い生姜の表面は比較的ざらざらしていて、淡黄色で、手でこすると生姜の皮が剥がれます。

ヒント2:

次に、生姜をつまんでみます。固い生姜は良い生姜です。逆に柔らかい生姜は硫黄で燻製にされた悪い生姜です。

ヒント3:

3つ目の方法は、硫黄で燻製にした生姜は匂いが強いですが、良い生姜は遠くからでも匂いを嗅ぐことができます。これも生姜を見分ける方法の1つです。

1. ラップを手で剥がします。

2. 破ったラップの上に生姜を置きます。

3. スプーン一杯の食塩（細かい塩でも粗い塩でも）を破ったラップの上に注ぎます。

4. 生姜の切り口を塩に浸し、ラップの上に置きます。切っていない生姜は直接ラップの上に置きます。

5. 生姜をラップで包みます。

6. 涼しくて乾燥した場所に置きます。このように保存した生姜は、どれだけ長く保存しても腐ったり乾燥したりしません。

方法1

塩水漬け生姜の真空保存法

方法は少し複雑に聞こえますが、実際の操作は非常に簡単です。まず、皮をむいたままでも、皮をむかずにでも生姜を洗います。空のボウルに冷水を注ぎ、スプーン一杯の塩を加えます。洗った生姜を塩水に少なくとも1時間浸し、その後、風通しの良い場所に置いて乾かします。必ず乾かし、決して日光に当てないようにしてください。乾燥させた後、紙で包んでビニール袋に入れます。ビニール袋からできるだけ空気を抜くことを忘れないでください。真空機をお持ちの場合は、真空にすることもできます。包んだ後、冷蔵庫に直接入れます。この方法で生姜を少なくとも2か月保存できます。

方法2

砂葬法

砂を使って生姜を保存するには、条件があります。傷のない生姜を選ぶ必要があります。傷のある生姜は土に埋めると腐ってしまう可能性があるので、この方法で生姜を保存する場合は、まず傷があるかどうか確認する必要があります。普通の砂で十分です。少し湿っている必要があります。生姜を砂の中に直接埋めて、涼しい場所に保管してください。少なくとも3か月は保存できます。これは最初の方法よりも長いです。

方法3

ラップ＋塩法

生姜は丸ごと使い切れないことが多いので、半分使った生姜を保存する必要があります。方法は非常に簡単です。まず、ラップを用意し、その上に塩を少し振りかけ、切った生姜を塩を振りかけた場所に向けて押し、生姜を直接ラップで包みます。ただし、この方法では生姜を長期間保存することはできません。残った生姜を短期間で使い切る方が適切です。

方法4

ガーゼ法

ガーゼ法は脱脂綿法とも呼ばれます。蓋付きのボトルを使用し、脱脂綿/ガーゼ/化粧用コットンを水に浸し、ボトルの底に広げ、生姜をボトルに入れて蓋を締めます。この方法は非常に便利ですが、保存期間はあまり長くありません。特に、底の綿パッドが濡れすぎないように注意してください。湿らせておくだけで十分です。水が多すぎると、生姜が簡単に傷んでしまいます。