酢に浸した黒豆はどれくらい保存できますか？ 6ヶ月以内に消費する必要があります

黒豆といえば、黒豆に詳しい人の多くは、黒豆を酢に浸すことを思い浮かべるでしょう。実際、黒豆を酢に浸すことも、黒豆を調理する一般的な方法です。では、No.5ウェブサイトの編集者が、黒豆を酢にどれくらい浸すことができるかを紹介します。

酢に漬けた黒豆は作ったその日に食べることができ、冷蔵庫で半年は保存できます。生のまま浸した場合は30日後、炒めた場合は7日後、70％〜80％火が通るまで煮た場合は3日後から食べられます。一般的に、酢が豆に完全に浸透するように、浸す時間は長いほど良いです。

おやつとしても食べられます。漬け込んだ黒豆は、一つ一つふっくらとツヤツヤ。7日後に蓋を開けると、芳醇な酢の香りが広がり、よだれが出そうになります。純粋な酸味に慣れていない場合は、適量の刻んだ漬けカラシナを加えると、味が良くなります。

材料: 黒豆100g、酢少々、ニンニク少々

ステップ：

1. 黒豆を洗って水を切ります。

2. 黒豆をフライパンに入れ、中火で水分がなくなるまで炒めます。

3. 弱火にして黒豆の皮が割れるまで炒め、火を止めて冷めるのを待ちます。

4. 油や水が入っていない清潔な容器に冷ました黒豆を入れ、開けたばかりのバルサミコ酢を注ぎます。酢の量は黒豆が完全に覆われるくらいで、お好みに応じて量を決めます。表面にニンニクを置きます。

5. 容器を密封し、食べる前に涼しい場所または冷蔵庫で7分間保存します。

黒豆と酢の量は、酢豆を入れる瓶の大きさに応じて決めます。必ずしも豆 1 ポンドに対して酢 1 瓶というわけではありません。必要なのは、酢が黒豆を覆い、瓶の 3 分の 1 のスペースを残すことです。蓋はより密閉性が高いものにします。黒豆が膨らんで酢に浸せなくなったら、酢を追加します。

黒豆を酢に浸すのは、主に黒豆に含まれるアントシアニンをよりよく吸収するためです。研究によると、黒豆はpH値が7未満の環境で抗酸化作用とフリーラジカル耐性が最も優れており、アントシアニンも人体に吸収されやすいことがわかっています。