ライチはなぜ氷の上に置かれるのでしょうか？ ライチをより長期間新鮮に保つにはどうすればよいのでしょうか？

ライチを買いに行くといつも、氷の上か氷水の中にライチが売られているのを目にします。なぜライチはこのように売られているのでしょうか? どうすればより長く新鮮な状態を保てるのでしょうか?

ライチは熱帯の果物です。収穫後、常温ではすぐに腐って劣化し、食べられなくなります。ライチは、我が国の北部でも幅広い消費市場を持っています。極北にライチを輸送するために、ライチの周囲温度を下げて保存期間を延ばすために、ライチを入れたフレームや箱の中に氷を入れます。

ライチの保存方法には、常温保存、低温冷蔵、ビニール袋での雰囲気制御保存、放射線保存、真空保存、窒素充填保存などがあります。

常温保存：一定の乾燥度に達したライチを一定量（10～15kg）0.25mm厚のビニール袋に入れて、バスケットや箱に入れて常温で保存します。プラスチックフィルム袋の持つ空気遮断機能と防湿機能により、カビの繁殖やシロアリの被害を抑制します。

低温保存：ライチをビニール袋に詰めた後、果実の表面に吸湿紙を置き、一定量ずつターンオーバーボックスまたは標準カートンに入れて、0℃〜-8℃の冷蔵室で保存します。

真空または窒素貯蔵：真空または窒素貯蔵を使用して酸素を減らし、果物の貯蔵目的を達成します。まず、ライチを特殊な気密性プラスチックフィルムで包み、次にフィルムを真空にしてドライフルーツにぴったりとフィットさせるか、この過程で窒素を充填し、室温または低温で保管します。

一般的に、生のライチは冷凍保存できますが、冷凍したライチの味は生のライチとは違い、冷凍したライチは一度に全部食べないとすぐに腐ってしまう可能性があります。ライチを冷凍する前に塩水に浸すと味がよくなります。塩水に浸した後、虫を追い出すこともできます。

冷蔵庫で2〜3日保存できます。ライチは、別名リジーとも呼ばれ、ムクロジ科ライチ属に属する常緑樹です。バナナ、パイナップル、リュウガンとともに、南方の四大果物として知られています。ライチの皮には鱗状の突起があり、熟すと通常、濃い赤から明るい赤になります。果肉は新鮮なときは半透明でクリーミーで、味は美味しいですが、保存には耐えられません。