ヘマは昨日の牛乳を使ってアイスクリームを作りました。ヘマに何が起こったのでしょうか?

ヘマは先日、昨日の牛乳を使ってアイスクリームを作った事件についてコメントしました。一体何が起こったのでしょうか。また、この事件の原因と結果は何でしょうか。

昨日の「Hemaが昨日の牛乳を使ってアイスクリームを作っている」というホットな検索に応えて、Hemaは本日正式にこの件を認める回答を発表し、「新鮮さを確保しながら廃棄物を減らす」と述べた。

4月26日、虎坡ネットユーザーが、盒馬の従業員が前日の新鮮な牛乳を使ってアイスクリームを作っていたことを暴露する動画を投稿し、この事件は微博で話題となった。本日、盒馬の公式Weiboアカウントが回答を発表し、「日清牛乳は低温冷蔵で保存できる牛乳で、賞味期限は7日間です。盒馬では1日だけ販売しています。デジタル技術力で注文精度を高めるとともに、生乳アイスクリームや生乳ティーの製造など、新鮮さを保ちながら無駄を減らす他の方法も模索しています。作りたての『生乳アイスクリーム』の原料は主に賞味期限内の生乳で、価格は1本2元です。毎日売れない日清牛乳は多くないため、このアイスクリームは数量限定で販売しています。」と述べました。

日里仙は、肉、野菜、卵、牛乳などの商品を含む盒馬の自社ブランドであり、「一日限定販売」が売りである。 2019年、微博のブロガーは、午後9時半以降、HEMAの多くの生鮮食品、シーフード、デザート、飲み物、スナックが棚から取り除かれ、カートに放り込まれ、捨てられていると投稿した。お客様は商品を持ち帰ったり購入したりすることができないため、無駄だと感じてしまいます。このWeiboの投稿は白熱した議論を巻き起こし、ヘマの鮮度向上の背後にある廃棄物の問題も浮き彫りにした。

当時、Hemaの公式アカウントは知书上で、商品ロスの問題には改善の余地が大きく、まだ道のりは長いと回答した。野菜、果物、魚介類などの生鮮食品は賞味期限が短く、例えば、日替わり生鮮食品や野菜の保存期間は1～2日程度しかありません。食品の最高の味と新鮮さを保証するために、HEMAの内部品質検査では、賞味期限が近づいている商品や当日しか販売されない商品を定期的に速やかに撤去しています。夕方までに販売できない場合は、破棄して破損品として報告する必要があります。破棄の最終目的地については、必ず現地部門の規定に従って合理的に処理されます。タンパク質が豊富であるが外から中身が見えないなど、腐りやすい商品については、食品安全上の危害を防ぐためにすべて破棄されます。

盒馬の関係者は、盒馬は自社のデジタル技術の優位性を生かして生鮮品のロスを合理的に抑制してきたが、店舗数の増加や商品種類の充実に伴い、ロス管理の方法も絶えず模索していると語った。「以前は棚から撤去していた生鮮品は、従業員の食事に使われていました。その後、生乳ティーや生乳アイスクリームなどの商品を開発し、ロスを減らしながら鮮度を確保し、品質を向上させました。」

「RiRiXian」は、食事に合わせてデザインされた食材の小分けパッケージで、2017年にHEMAによって初めて作られました。盒馬が以前に発表したデータによると、2020年末時点で、盒馬の「Daily Fresh」にはすでに400種類の製品があり、そのカテゴリーは野菜や牛乳から果物、肉、鶏肉、卵、3R製品ラインへと徐々に拡大している。現在、ウーマートやRT-Martなどの小売企業が同様の商品を発売しており、日替わり生鮮品は徐々に業界標準となりつつある。ヘマ社は、今後もより多くの商品が「毎日新鮮」となるよう、鮮度管理の改善を続けていくと述べた。

最近、ネットユーザーの王氏は、ヘマさんが前日の新鮮な牛乳を使ってアイスクリームを作っていることを明らかにした。その日は日曜日でした。王さんがアイスクリームを買っているとき、盒馬の従業員が「6」と書かれた新鮮な牛乳を製氷機に注いでいるのを見つけました。従業員は「生乳は低温殺菌されており、賞味期限は7日間です」と説明した。「盒馬日清」は牛乳、野菜などのカテゴリーを含め、発売日を区別するためにパッケージに数字を使用していることがわかった。関係者の王氏は、ヘマ社のやり方は不適切であり、毎日新鮮な商品は当日のみ販売されるべきだと考えている。ネットユーザーの中には、アイスクリームの原料は主に牛乳のパルプと還元乳であり、賞味期限内の新鮮な牛乳を使ってアイスクリームを作れば無駄がなくなり、原料も比較的良いと言っている人もいる。

卵黄と卵白を分け、白砂糖と卵黄を合わせて泡立て器で乳白色になるまで混ぜます。このプロセスの鍵は卵白を泡立てることですが、これは通常、長いプロセスです。手首の力が十分でない場合は、より長い時間泡立てる必要があるかもしれません。

鍋に牛乳を注ぎ、弱火で沸騰させます。ちょっとしたコツとしては、牛乳に少量の水を加えることです。そうすることで、沸騰させる過程で牛乳がドロドロになったり焦げたりするのを防ぐことができます。弱火で煮るというのは、煮ているけれどもあまり沸騰していないという意味で、殺菌の状態に達していてとても新鮮であるという意味です。

スプーンを使って、温めた牛乳を溶き卵の液体にゆっくりと注ぎ、注ぎながらかき混ぜます。牛乳と泡立てた卵白をよく混ぜます。これらはアイスクリームを作るための主な材料です。かき混ぜる作業は注意深く均一に行う必要があり、力任せにしないでください。

かき混ぜた卵と牛乳の混合物を鍋に戻し、軽く沸騰するまで加熱し、火を止めて容器に注ぎ、冷まします。この煮沸工程は強火で行うことができ、材料を完全に沸騰させ、卵白と牛乳を完全に加熱して、食べた後に下痢を防ぐことができます。

冷めた卵の混合物を冷蔵庫に入れて冷凍します。氷のかけらが残らないように、2時間ごとにかき混ぜるのが最適です。家にバターがあれば、1cmくらいに切って卵液に混ぜると香りが増します。この工程を経て、アイスクリームの完成です。美味しいでしょう？ぜひ一度お試しください。

まず、アイスクリームを食べすぎると胃腸にダメージを与える可能性があります。ひどい場合には腸疾患を引き起こす可能性があります。さらに、アイスクリームが冷たすぎると胃粘膜に一定の刺激を与えます。

第二に、アイスクリームはカロリーが高すぎるため、食べ過ぎると肥満の原因になります。ある程度は食欲にも影響します。

3つ目の理由は、アイスクリームの製造には色を良くするために多くの添加物が使用されていることです。食べ過ぎると健康に害を及ぼすので、普段はアイスクリームをあまり食べないようにすることをお勧めします。