錆びた鉄鍋を使ったらどうすればいいですか？錆びた鉄鍋でも調理できますか？

黒鋳鉄フライパンは、揚げ物、ロースト、炒め物などあらゆる料理に使えます。万能なだけでなく、耐久性も抜群です。お手入れさえしっかりしていただければ、次の世代に受け継ぐことができます。丈夫な鉄鍋の最大の弱点は、錆びやすいことです。鍋の底に少し錆びが溜まっているのを見つけたら、慌てて鉄鍋を捨てないでください。TASTING TABLE では、愛用の鉄鍋を復活させる簡単な錆取りのコツをご紹介します。

鉄鍋が錆びてしまったらどうすればいい？

鋳鉄製のフライパンは非常に耐久性があり、多くの主婦に愛用されています。

鉄鍋のサビ落とし方法：酢水に浸す

1.シンクの底のピストンをブロックし、酢水ときれいな水を同量用意し、それらを均等に混ぜてシンクに注ぎ、鉄鍋を酢水に完全に浸します。

2. 1時間放置した後、鉄鍋のサビが溶けているかどうかを確認します。完全に溶けていない場合は、浸す時間を延長します。点検頻度は頻繁に行う必要があり、錆が見つかった場合はすぐに鍋を取り外す必要があります。鍋を酢に長時間浸すと腐食してしまうので、出かける前に鍋をシンクに放置しないでください。

3. お風呂に入った後は、鍋を丁寧に洗いましょう。スポンジの粗い面またはスチールブラシを使用して、温水で洗い流しながら残っている錆をこすり落とします。

4. 洗った後はすぐにキッチンペーパーで鉄鍋の水分を拭き取り、ガスコンロの上に置いて弱火で乾燥させてから、その後のメンテナンスを進めてください。

植え替えは大切です！

鋳鉄鍋を浸してこすった後は、表面の保護層が除去されているため、再メンテナンスの手順が非常に重要です。これを行うには、ペーパータオルを使用して鋳鉄鍋の表面に天然植物油を均等に塗布し、ガスコンロで中火で約30秒間焼き、鍋の毛穴がグリースを完全に吸収できるようにしてから、鍋のメンテナンス手順を完了します。

鋳鉄製フライパンは、錆を除去した後だけでなく、使用後や洗浄後には必ず拭いて乾かし、油を塗り、乾燥したキッチンキャビネットに保管して、錆が再び発生するのを防ぎ、鋳鉄製フライパンの寿命を延ばす必要があります。

しかし、ご家庭の鋳鉄鍋がひどく錆びていて、表面にへこみや変形がある場合、白酢とスチールブラシでは効果は期待できません。食品の安全性に影響を与えたり、鍋底に残ってしまった食べてはいけない残留物を摂取したりしないよう、できるだけ早く処分するのが最善です。

鉄鍋に関する5つの神話が破られる

誤解1：鍋を保管するのは面倒だ：

鉄鍋は定期的に手入れをする必要があることは誰もが知っています。フライパンの表面に油を塗った後、オーブンやガスコンロで加熱して乾燥させ、油が細孔に吸収されるようにします。フライパンの手入れのたびにこのステップを数回繰り返す必要があると考える人が多く、時間がかかり、鉄鍋の手入れが難しいという印象を与えます。

実際、普通に油を使って調理すると、鉄鍋は徐々に天然の保護層を形成し、鍋の表面を潤すのに十分です。そのため、鍋のメンテナンスは、ガスコンロの上に置いて加熱し、油を塗るだけで済みます。とても簡単で手軽です。 （この記事を読むことをお勧めします：鉄鍋の開け方とメンテナンス方法？詳細な手順をすぐに学びましょう）

鍋を丁寧に扱えば、鉄鍋の寿命はかなり長くなります。

誤解2: 食器用洗剤は掃除には使えない:

食器用洗剤は鍋の表面に吸収され、大量の化学物質を摂取することになる、と多くの人が考えています。しかし、The Kitchnn によると、鉄鍋の製造業者は食器用洗剤が鍋を傷めることはないと明言しています。錆を防ぎ、鍋の表面を保護するために、洗浄後は鍋を拭くか乾かし、鍋のメンテナンス手順をすぐに実行してください。

食器用洗剤を使用する場合は、中性洗剤を使用することをお勧めします。正しい洗浄手順は、鍋の表面を傷つけないようにスポンジに少量の中性洗剤をつけて、汚れを素早く取り除くために温水で鍋をこすります。その後、ペーパータオルで水分を拭き取り、鉄鍋をガスコンロに置き、中火～弱火で約5分間、完全に乾くまで加熱します。鉄製のフライパンは絶対にスチールブラシでこすってはいけません。また、鉄製のフライパンを食器洗い機で洗うのもタブーです。

誤解3: 酸性の食品は調理しない:

酸は鉄を酸化させ、料理に金属的な味を加えるため、「酸性の食品は鉄鍋で調理できない」というのが多くの人々の共通の見解です。ただし、鍋のお手入れをきちんと行えば、トマトソース、ワイン、柑橘類などの一般的な酸性の食材は調理可能です。鍋の表面と接触するだけで、内部の金属物質と反応して料理の美味しさに影響を与えることはありません。定期的に手入れをすること、酸性の食品を長時間調理しないこと、手入れされていない鉄鍋に酢を直接注がないことを忘れなければ、鍋の損傷を防ぐことができます。

誤解4: 木製のキッチン用品を使わなければならない:

多くの人は、鉄製のフライパンもノンスティックフライパンと同様に、表面を傷つけないように木製のヘラと一緒に使用する必要があると考えています。実は、一般的な調理では特に制限はありませんが、鍋底に焦げ跡がついたときだけ、木べらやゴムべらを使ってこすり落とす必要があります。エナメルコーティングが施された鋳鉄製のエナメル鍋の場合は、エナメルコーティングを傷める可能性を減らすために、非金属製のヘラやスプーンを使用することをお勧めします。

誤解5: 錆びたら捨てなければならない:

丈夫な鉄鍋の最大の弱点は、錆びやすいことです。お母さんやおばあちゃんは、錆びた鍋は人体に有害だと思っています。しかし、新しい鍋を買う準備をする前に、実はこの方法で錆びを落とすことができます。鋳鉄鍋は錆びていませんか？たった一つのコツで簡単に錆び汚れを落として、愛用の鉄鍋を復活させましょう！軽度の錆び汚れを落とせば、普通に使えます。鉄鍋に対するあなたの信頼を神話で失わせないでください！急いで新しい鍋に買い替える必要はありません。古い概念を変えるだけでいいのです。数え切れないほど多くの料理に使われてきた鉄鍋には、その潜在能力を発揮する機会がまだたくさんあります。