ムール貝の肉を食べてはいけない場所はどこですか？ムール貝のさばき方

川貝は誰もが見たことがある魚介類ですが、川貝の肉を食べたことがある人はほとんどいません。川貝の肉は実はとても美味しいのですが、川貝のすべての部分が食べられるわけではありません。では、川貝の肉のどの部分が食べられないのかを理解する必要があります。川貝の洗い方は？

ハマグリの身は、えらと内臓を除いてすべて食べられます。エラ：薄いスカートと厚い身の間に、身を半分覆う2つの部分があり、三日月形で柔らかく、内側にエラのような質感があります。削除します。腸：えらの横にある管状の腸は、黒い泥と砂で満たされており、一方の端は貝の体につながっており、つまむことができます。もう一方の端は円柱状の斧の脚に接着されており、引き剥がすことができます。さらに、ハマグリの身に沿って、内臓を挟み取った穴に向かって軽く押し、残った泥や砂を取り除きます。その後は洗ってきれいにするだけです。新鮮な川貝を調理するときは、塩水に浸し、内臓をきれいにし、粘液を取り除いてください。新鮮でおいしい川貝になります。ハマグリを食べると、熱を清め、解毒し、陰を養い、視力を良くするなどの治療効果があり、身体に一定の効果があります。

1. 購入したハマグリはきれいな水に入れて保存してください。急いで調理しないでください。きれいな水に入れて塩を少し振りかけるのが最適です。2〜3日間保存し、その間に水を数回交換する必要があります。こうすることで、ハマグリの中の泥や砂が吐き出され、美味しさが引き出されます。 2. アサリを割って身を取り出します。数日養殖した川アサリを取り出し、外殻をきれいな水で洗い、アサリの口を上にしてナイフを慎重に差し込み、こじ開けます。貝殻が開くまでしばらく待ってから、貝肉を殻から取り出し、掘り出して洗面器に入れます。 3. 貝肉の中のえらや内臓は食べられません。エラと泥腸の除去方法は前に説明しましたので、それに従ってください。 4. ハマグリの身をきれいにします。取り出したハマグリの身を拾い上げ、塩を少し加えて数回こすって、身についた粘液をきれいにします。指で腐った部分をこすり落とし、水で洗い流します。ハマグリの身は調理できます。

1. ハマグリの身を保存する上で最も重要なことは、低温です。冷たく、寒ければ寒いほど良いです！ここ数年の経験では、マイナス10度で25日間、マイナス5度で11日間、マイナス0度で3日間保存できます。常温だと、基本的にその日のうちに腐ってしまいます！

2. ハマグリの身を調理しきれなかった場合は、冷蔵庫で冷凍保存できます。冷蔵庫に何も入っていない時は大丈夫です。冷蔵庫に他の物が入っていると、他の物に魚臭が付いてしまいます。

3. 川あさりの保存方法：川あさりの身を取り出した後、安全袋またはプラスチックボックスに1つずつ平らに置き、水を加えます。水の量は川あさりの身より少し多めにします。蓋をして縛り、冷凍庫に入れます。

できる。ハマグリの身を取り出したら、安全袋やプラスチックの箱などに入れて、ハマグリの身を一枚ずつ平らに置き、ハマグリの身より少し高いくらいの水を入れます。ビニール袋または箱を覆い、縛って冷蔵庫に入れて冷凍します。ハマグリの身を取り出すコツ：まず、左手でハマグリの口を上にしてしっかりと持ち、次に右手でナイフを持ち、ハマグリの水出口から身に刺し、片側の身殻壁に近いところを身の3分の1ほどまで刺し、力を入れてハマグリの殻筋を削り取ります。次にナイフを引き抜き、同じ方法で反対側の殻筋を削り取り、ハマグリの殻を開くと、ハマグリの身が無傷で取り出せます。