生のハトムギの味はどんな感じでしょうか？調理したハトムギの味はどんな感じでしょうか？

大麦は、生でも調理済みでも、十分に新鮮で高品質であれば独特の風味があります。味見をしてハトムギの品質を判断するのも、非常に直感的な方法です。今回は、No.5のウェブサイトの編集者が生のハトムギの味をご紹介します。

友人の中には、ヨクイニンは本当に美味しい食べ物ではないと思っている人もいます。確かに、他の雑穀類と比べると、ヨクイニンは比較的味が薄いかもしれませんが、誰もがヨクイニンには「味がない」と思っていますが、これは誤解です。これは、ハトムギを生で食べるべきだという意味ではありませんが、ハトムギの粒をかじってその風味を味わうべきです。新鮮で高品質の生のハトムギはほんのり甘い味がします。苦味やカビの味がする場合は、ハトムギが湿気て腐っている可能性があります。

良質のハトムギは、調理後、甘い、またはわずかに甘い味がし、軽い食感とわずかに粘り気があるはずです。十分に新鮮でなかったり、品質が悪いハトムギは、調理後に酸味や渋みが出て、苦みが増したり、硬い食感になったりすることもあります。大麦スープの色をよく観察すると、良質の大麦から作られたスープは米スープに似ており、淡い乳白色で、ほんのり米の香りがすることがわかります。品質の悪い大麦から作られるスープは黄色くなり、大麦のような酸味と苦味があります。

1. 妊婦

ハトムギは食品であり、薬であり、漢方ではその性質が清涼感があり、つるつるした質感があると信じられています。薬理学的実験では、ヨクイニンには子宮平滑筋に対する興奮作用があり、子宮収縮を促進して流産を誘発する可能性があることも示されています。

2. 体液が乾燥し便秘になっている人

ハトムギには利尿作用、腫れの軽減、脾臓の強化、湿気の除去などの効果があり、利尿薬や湿気除去薬としてよく使われています。水分不足、腸の乾燥、便秘などの症状を悪化させます。また、ハトムギに含まれる炭水化物は粘度が高いため、食べ過ぎると消化を妨げてしまう可能性があります。そのため、便秘の人はハトムギの摂取には注意が必要です。

3. 精液漏、脾虚無湿、頻尿

ハトムギには利尿作用や利尿作用があるので、精液過多や尿が透明な人は食べないようにしましょう。また、発熱後に体液を失った人や、陰虚・火過剰の症状がある人にも注意して使用する必要があります。

1: 大麦、蓮の実、ユリのお粥

ヨクイニン50グラム、レンゲの実（芯を取り除いたもの）30グラム、ユリ20グラムを柔らかくなるまで煮て、白米50グラムと一緒にお粥にして、適量の黒砂糖（または蜂蜜）で味付けして食べます。脾臓を強化して湿潤を取り除き、肺を潤して下痢を止め、皮膚を強くして美化する作用があり、軟便、下肢湿疹、顔面ニキビなどの症状に適しています。

2: 大麦と銀杏のスープ

ハトメ60グラムと殻付きの銀杏8〜12個を一緒に煮てスープにし、適量の白砂糖（または氷砂糖）で味付けしてお召し上がりください。脾臓を強化し、湿気を取り除き、熱を取り除き、膿を排出する効果があります。脾虚による下痢、痰、喘息、咳、排尿痛、糖尿病、浮腫、若年性扁平疣贅などの症状に適しています。

3: 大麦発酵もち米

100グラムのハトムギを炊いて、濃いお粥にします。もち米500グラムを使って乾いたご飯を炊き、ハトムギ粥と混ぜ、冷めるのを待ってから、適量のワイン酵母を加えてよく混ぜ（もち米酒を作るのと同じ方法）、ワインに発酵させ、毎日必要に応じて食事と一緒に食べます。脾臓や胃を強化し、リウマチを除去し、筋肉や骨を強化し、関節リウマチを治療する効果があります。