ハードチーズとソフトチーズの違い ハードチーズとソフトチーズのどちらが美味しいのか

チーズ自体は、製造方法によって柔らかくなったり硬くなったりします。インターネットでよく見かけるブロックチーズと、スーパーで加熱すると柔らかくなるソフトチーズは、明らかに同じ種類のものではありません。チーズの兄弟姉妹は大きな家族ですが、大まかに分けると、ソフト、セミソフト、セミハード、ハードに分類できます。以下、No.5ウェブサイトの編集者がハードチーズとソフトチーズの違いを紹介します。

1. ソフトチーズ

ソフトチーズとは、熟成されていないチーズのことで、通常は滑らかで柔らかいものです。このタイプのチーズはミルクの風味がたっぷりです。ソフトチーズの水分含有量は67％以上です。柔らかくしっとりとした食感と軽いミルクの風味があります。水分と脂肪分が多いため、保存期間が非常に短く、新鮮なうちに食べなければなりません。ソフトチーズは、未熟成のフレッシュチーズ、半熟成期間の短いソフトリンドチーズ、半熟成期間の長いナチュラルリンドチーズの3種類に分けられます。熟成していないフレッシュチーズは乳白色でクリーミーで滑らか、わずかに塩味があり、ミルクのような風味があります。ソフト リンド チーズとナチュラル リンド チーズはどちらも、熟成期間と白カビとの接触により、外皮が柔らかい白い物質で覆われています。バクテリアはチーズにタマネギとキノコの風味を与え、脂肪を分解してチーズにクリーミーな食感を与えます。

2. セミソフトチーズ

このタイプのチーズは、ソフトチーズに比べて一定期間熟成されています。赤ワインのように、本来のミルクの風味よりも濃厚な味わいです。水分含有量はソフトチーズよりもわずかに低く、60%～69%です。一般的なチーズ鍋、サンドイッチ、ファーストフードに使われるチーズのほとんどは、このセミソフトチーズで作られています。

3. セミハードチーズ

セミハードチーズは弾力があり噛みごたえのある食感で、熟成の過程で土っぽいナッツのような香りが生まれます。最も一般的な大きな穴のある黄色いチーズはセミハードです。このタイプのチーズは通常、余分な水分を取り除くために絞られますが、絞る強さによってチーズの柔らかさや硬さが変わります。

4. ハードチーズ

ハードチーズは水分量が最も少なく、熟成に最も時間がかかり、約 1 ～ 2 年かかります。ほとんどのハードチーズは粒状の質感で、チーズパウダーに粉砕してサラダやパスタに振りかけるのに適しています。

通常、チーズの硬さによって、水分と脂肪の含有量が決まります。新鮮な状態で食べたい場合や、保存の問題を心配しない場合は、熟成度の低いソフトチーズやセミソフトチーズを選んでも問題ありません。このタイプのチーズは、なめらかな味わいと独特のミルクの風味があります。ある程度の保存期間が必要な場合は、ある程度熟成されたセミハードチーズやハードチーズの購入をお勧めします。これらのチーズは水分量が少なく、耐久性があります。ただし、食感が硬いほど、カットするための道具が多くなり、ソフトチーズほど便利ではありません。

1.まずは冷蔵庫か常温で温め、包丁で小さく切り分けて深めの容器に入れます。この時点でのクリームチーズは崩れやすく、少し豆腐のかすのような状態ですが、まだ固形です。

2. 電動泡立て器で混ぜます。次に容器を熱湯に浸して加熱します。電動泡立て器で根気よく混ぜ続けます。

3. 温度を 40 ～ 50 度に保ち、電動泡立て器でゆっくりと連続的に混ぜます。クリームチーズが完全に柔らかくなり、粒子がなくなるまで均一に混ぜられるまで、このプロセスには約 10 分かかります。温めて根気よく混ぜ続けると、クリームチーズが復活します。

チーズを買いました。チーズが溶けないのは、チーズ自体の出来栄えに大きく関係しています。中国で流通しているチーズのほとんどは、輸入品であれ国産であれ、いわゆるカッテージチーズで、パンに挟んでそのまま食べるのに特化しています。固まり度が高く、水分量が少ないため、オーブンで溶けません。チーズの種類は気にしないことをお勧めします。大きなスーパーマーケットに行って、細長く切った特別なピザチーズを買うのが一番です（ピザかどうかは気にしないでください、重要なのはオーブンで溶けるかどうかです）。チーズがオーブンで溶けるかどうかをテストするためにオーブンを使用する必要はありません。鍋を見つけてチーズを入れてしばらく炒めるだけです。溶けたら溶けています。それでも茶色になるまで溶けない場合は、溶けていません。